Klassischer Krustenbraten nach Omas Rezept
Ideen für den Sonntagsbraten gesucht? Wie wäre es mit einem klassischen Krustenbraten nach Omas Rezept! Wir zeigen dir Schritt-für-Schritt, wie dir der saftige Braten gelingt.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 670 kcal
- Proteine
- 50 g
- Fett
- 43 g
- Kohlenhydrate
- 7,9 g
Klassischen Krustenbraten nach Omas Rezept kochen
Schritt 1
Schweinebraten trocken tupfen und die Schwarte rautenförmig einschneiden. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2
Suppengrün waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und andrücken.
Schritt 3
Öl im Bräter erhitzen und den Braten 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Suppengrün und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark dazugeben und mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen.
Schritt 4
Garzeit:2 Std.Rosmarin zugeben und Krustenbraten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für 30 Minuten mit der Schwartenseite nach unten schmoren. Den Braten dann wenden und 1 ½ Stunden weiter schmoren.
Schritt 5
Garzeit:10 Min.Braten aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitterblech legen und bei 200 °C 5 bis 10 Minuten knusprig werden lassen. Den restlichen Fond durch ein Sieb gießen und 5 Minuten einköcheln lassen. Soße bei Bedarf mit Speisestärke andicken. Krustenbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Zum Krustenbraten nach Omas Art kannst du ganz klassisch Sauerkraut und Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße kombinieren.