Name: Knusprige Schweinshaxe
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1500 g Schweinshaxe; 1 TL Pfeffer; 1 TL Piment; 1 TL Senfkörner; 3 Lorbeerblätter; 2 Knoblauchzehen; 100 g Karotten; 100 g Knollensellerie; Stange Lauch; 500 ml helles Bier; 1000 ml Wasser; Salz & Pfeffer; 1 EL Senf; Stärke zum Abbinden

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Knusprige Schweinshaxe zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Schweinshaxen mit den Gewürzen in einen Topf geben.

Schritt 2

Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen sowie in grobe Stücke schneiden. Außerdem den Lauch putzen, in Ringe schneiden und waschen. Alles ebenfalls mit in den Topf geben.

Schritt 3

Dann Bier und Wasser dazu gießen und mit leicht schrägem Deckel für etwa 90-120 Minuten weichgaren.

Schritt 4

Jetzt den Ofen auf 240 °C Grillfunktion vorheizen. Die Haxen aus dem Sud nehmen und auf ein Backblech legen. Die Schwarte liegt dabei oben. Die Schweinshaxen dann auf mittlerer Schiene für ca. 15-25 Minuten in den Ofen schieben.

Hinweis: Die Schwarte sollte goldbraun und knusprig sein.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dazu den Sud durch ein Sieb abgießen, den Senf dazugeben und mit in kaltem Wasser gelöster Stärke abbinden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fleisch servieren.