Knusprige Schweinshaxe
Für eine richtig leckere Schweinshaxe musst du nicht erst zum Oktoberfest gehen! Denn mit unserem einfachen Rezept bereitest du dir den Wiesn-Klassiker ganz einfach selbst zu.
Zutaten
- Esslöffel
- Grillzange
- großer Topf
- großes feines Sieb
- kleine Schüssel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelsieb
- Ofenhandschuhe
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Teelöffel
- tiefes Backblech
- Topfdeckel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 1556 kcal
- Proteine
- 147 g
- Fett
- 93 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
Knusprige Schweinshaxe zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Schweinshaxen mit den Gewürzen in einen Topf geben.
Schritt 2
Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen sowie in grobe Stücke schneiden. Außerdem den Lauch putzen, in Ringe schneiden und waschen. Alles ebenfalls mit in den Topf geben.
Schritt 3
Garzeit:2 Std.Dann Bier und Wasser dazu gießen und mit leicht schrägem Deckel für 90 bis 120 Minuten weichgaren.
Schritt 4
Garzeit:25 Min.Jetzt den Ofen auf 240 °C Grillfunktion vorheizen. Die Haxen aus dem Sud nehmen und auf ein Backblech legen. Die Schwarte liegt dabei oben. Die Schweinshaxen dann auf mittlerer Schiene für 15 bis 25 Minuten in den Ofen schieben bis die Schwarte goldbraun und knusprig ist.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dazu den Sud durch ein Sieb abgießen, den Senf dazugeben und mit in kaltem Wasser gelöster Stärke abbinden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fleisch servieren.
Knusprige Schweinshaxe abwandeln & verfeinern
Geschmacklich kannst du die knusprige Schweinshaxe vor allem durch die Wahl der Gewürze und Aromen nach deinen Vorlieben anpassen. Dafür möchten wir dir gern ein paar Beispiele zeigen.
Sud verschieden würzen
Den Sud, in dem unsere Schweinshaxe vorgekocht wird, würzen wir bereits mit allerhand Zutaten. Mithilfe unserer Liste kannst du hier gern bestehende Zutaten austauschen oder das Rezept erweitern.
- Wacholderbeeren
- Pfefferkörner
- Gewürznelken
- Kümmel
- Rotwein
- dunkles Bier
- Tomatenmark
Schweinshaxe marinieren
Soll die Kruste unserer knusprigen Schweinshaxe so richtig aromatisch werden, kannst du sie zusätzlich marinieren. Dafür bepinselst du sie bevor es in den Ofen geht mit einer passenden Marinade.
Vermenge für die Marinade gern Sonnenblumenöl mit diesen Zutaten:
Alternativ kannst du dich auch von unserer Marinade für Krustenbraten aus dem folgenden Rezept inspirieren lassen.
Leckere Beilagen zur knusprigen Schweinshaxe
Erst die richtigen deftigen Beilagen machen unsere knusprige Schweinshaxe zu einer vollständigen Mahlzeit. Welche Sättigungs- und Gemüsebeilagen du zu dieser bayrischen Leibspeise servieren kannst, verraten wir dir jetzt. Doch eines steht schon mal fest: Senf gehört in jedem Fall mit auf den Teller!
Sättigungsbeilagen
Zur knusprigen Schweinshaxe werden traditionell gern Semmelknödel serviert. Aber auch Kartoffelgerichte oder ein frisches rustikales Brot passen hier perfekt.
Gemüsebeilagen
Zur rustikalen und knusprigen Schweinshaxe harmonieren vor allem säuerliche oder sehr deftige Gemüsebeilagen. Unsere Lieblinge haben wir für dich schon einmal herausgesucht.
Schweinshaxe servieren
Magst du es gern rustikal, dann kannst du die knusprige Schweinshaxe direkt mit Knochen servieren. Entweder man isst sie so gleich mit den Fingern oder schneidet sich auf dem Teller das zarte Fleisch herunter.
Etwas vornehmer ist es, den Knochen bereits vor dem Servieren vom Fleisch zu lösen. Dafür schneidest du die knusprige Schweinshaxe der Länge nach einmal auf und schälst den Knochen heraus. Anschließend kannst du das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Schwarte nach oben auf dem Teller anrichten.
Die Soße ist der Hammer!! Unbedingt Export Bier nehmen, kein Pilsner.
Hatte zwei, erste gegrillt, zweite nicht. Schmeckt genau so gut.
Hallo Norbert, danke für dein Feedback! Freut uns, dass die Haxe und besonders die Soße zu gut bei dir ankommen.😊
Liebe Grüße, Nadine