Zutaten
Spargel im Speckmantel zubereiten
Schritt 1
- 12 Stangen grüner Spargel
Zuerst den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den grünen Spargel dann für ca. 5 Minuten im Salzwasser kochen und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 2
- 8 Baconscheiben
- Salz
Den Bacon auslegen und je 3 Spargelstangen mit 2 Bacon-Scheiben umwickeln und salzen.
Schritt 3
- 1 EL Butter
Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne auslassen und den Spargel im Speckmantel darin ca. 5 Minuten rundum anbraten.
Schritt 4
- ½ Zitrone (Saft)
Zum Schluss Zitronensaft über die Spargelstangen geben und servieren.
Spargel im Speckmantel aus dem Ofen
Wenn du Spargel im Speckmantel lieber im Backofen zubereiten willst, ist das auch kein Problem. Dafür folgst du einfach unserem Rezept bis zu Schritt 2 und legst den umwickelten Spargel auf ein Blech mit Backpapier. Dann pinselst du ihn mit etwas Öl ein und anschließend kann er für ca. 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Ofen garen.
Grüner Spargel im Speckmantel vom Grill
Grüner Spargel im Speckmantel gelingt auf dem Gasgrill bei etwa 180 bis 200 °C besonders gleichmäßig. Grille sie mit geschlossenem Deckel etwa 8 bis 12 Minuten, bis der Speck knusprig ist und der Spargel bissfest bleibt.
Auf dem Holzkohlegrill empfiehlt sich indirekte Hitze, damit der Speck nicht verbrennt. Lege die Päckchen dafür in den Randbereich ohne direkte Glut und grille sie ebenfalls rund 8 bis 12 Minuten. Zwischendurch vorsichtig wenden.
Beilagen für grünen Spargel im Speckmantel
Jetzt hast du Spargel im Speckmantel zubereitet, doch was gibt es dazu? Ganz klassisch kannst du gekochte Kartoffeln servieren und auch noch etwas Sauce Hollandaise dazu reichen. Aber wir haben da noch mehr Ideen:
Salat
Am besten passt dazu ein knackiger Kopfsalat mit einem Dressing aus Himbeeressig. Diese Kombination solltest du unbedingt einmal probieren!
Kartoffeln
Wenn schon deftig, dann richtig! Deswegen bieten sich als Beilage zum Spargel im Speckmantel auch Bratkartoffeln ganz wunderbar an. Die kannst du in einer anderen Pfanne gleichzeitig mitbrutzeln lassen. Alternativ machen auch Ofenkartoffeln eine gute Figur.
Risotto
Risotto ist eine perfekte Ergänzung zum aromatischen Spargel! Das kann Spinatrisotto oder auch ein frisches Zitronenrisotto sein.
Fleisch
Soll’s noch eine Portion Fleisch dazu sein, dann kannst du dich zum Beispiel für ein saftiges Schweinefilet oder Schweinemedaillons entscheiden. Alternativ schmeckt der Spargel auch zu Steak richtig gut:
Weißer Spargel im Speckmantel
Natürlich kannst du auch weißen Spargel im Speckmantel zubereiten. Beim Vorkochen musst du jedoch darauf achten, dass weißer Spargel eine andere Kochzeit als grüner Spargel hat. Außerdem wird der weiße Spargel vor der Zubereitung immer geschält, da er eine härtere Schale hat. Halte dich bei der Zubereitung am besten an unser Rezept: weißen Spargel kochen.
