Grüner Spargel vom Grill: mit Zitrone & Parmesan
Einfach, bissfest und aromatisch
Grüner Spargel vom Grill mit Zitrone und Parmesan ist die perfekte Beilage für warme Tage und gesellige Grillabende. Durch die feinen Röstaromen entwickelt er ein besonders intensives Aroma und bleibt dabei angenehm bissfest. Schnell zubereitet, gesund und vielseitig kombinierbar – so schmeckt der Sommer.
Zutaten
Für die Marinade:
Für den Spargel:
- Auflaufform
- Backpinsel
- Grill
- Grillzange
- kleine Schüssel
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Universalmesser
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 149 kcal
- Proteine
- 6,7 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 5,6 g
Grünen Spargel grillen
Schritt 1 Olivenöl mit Zitronenabrieb und -Saft mischen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
Olivenöl in eine Schüssel geben. Zitronenschale dazureiben und Zitronensaft dazupressen.
Schritt 2 Parmesan dazureiben
- 10 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Nun die Hälfte des Parmesans dazureiben sowie salzen und pfeffern. Die Marinade gleichmäßig vermengen.
Schritt 3 Spargel frisch anschneiden und schälen
- 1000 g grüner Spargel
Spargelenden frisch anschneiden und das untere Drittel der Stangen schälen.
Schritt 4 Grill vorheizen
Den Grill auf 250 °C direkte Hitze vorheizen und den Spargel auf das Rost legen.
Schritt 5 Grünen Spargel grillen
- 1 EL Sonnenblumenöl
Garzeit:4 Min.Mit etwas Sonnenblumenöl einstreichen und für 3 bis 4 Minuten rundherum grillen, bis Röstaromen entstehen.
Schritt 6 Gegrillten Spargel marinieren
Gegrillten grünen Spargel in eine Schale oder Auflaufform legen und mit der Marinade vermischen.
Schritt 7 Parmesan darüberreiben
- 10 g Parmesan
Zuletzt den restlichen Parmesan darüberreiben und den grünen Spargel vom Grill servieren.
So gelingt grüner Spargel auf dem Grill
Damit der Spargel gleichmäßig gart und weder verbrennt noch lapprig wird, solltest du auf die richtige Vorbereitung achten:
👉 Grüner Spargel braucht auf dem Grill meist nur wenige Minuten und sollte noch leicht bissfest bleiben.
Wie lange muss grüner Spargel grillen?
Die benötigte Grillzeit variiert und ist abhängig von der Dicke deiner Spargelstangen. Hier eine grobe Orientierung:
Tipp: Der grüne Spargel ist fertig gegrillt, wenn er leichte Grillstreifen hat und sich noch leicht biegen lässt.
Warum passen Zitrone und Parmesan so gut zu Spargel?
Zitrone und Parmesan sind eine klassische Kombination für grünen Spargel. Während die Zitrone für Frische sorgt, bringt der Käse Würze und Umami. Gemeinsam unterstreichen sie den feinen Eigengeschmack des grünen Spargels. Besonders lecker wird es, wenn du den Parmesan nicht nur in der Marinande verarbeitest, sondern am Ende auch etwas frisch über den gegrillten Spargel hobelst.
Wichtig! Gib die Marinande und den Extra-Parmesan immer erst nach dem Grillen zum Spargel, da beides sonst verbrennt und für unangenehme Bitterstoffe sorgen.
Weitere Marinaden für gegrillten Spargel
Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du den Spargel auch anders würzen. Deinem Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt. Besonders können wir dir die folgenden Kombinationen empfehlen:
- mediterran mit Knoblauch und Kräutern
- mit Honig-Senf-Soße für eine süß-würzige Note
- mit Chiliflocken und Limette für etwas Schärfe
- mit Balsamico Creme und Parmesan
Wozu passt grüner Spargel vom Grill?
Gegrillter Spargel ist eine vielseitige Gemüsebeilage zum Grillen. Für etwas Inspiration haben wir auch schon ein paar Ideen für dich parat. Wie wäre es also mit:
- Steak, Hähnchen oder Fisch
- Grillkäse und Halloumi
Aber auch als Hauptakteur mit Ofenkartffeln, Salat oder frischem Baguette als Beilage liefert dir der gegrillte Spargel ein wunderbar abwechslungsreiches Gericht.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Frisch vom Grill schmeckt grüner Spargel am besten. Reste kannst du jedoch luftdicht verschlossennoch 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kalt schmeckt der Spargel hervorragend in Salaten oder als Antipasti. Zum Aufwärmen genügt meist eine kurze Runde in der Pfanne oder auf dem Grill.
Häufig gestellte Fragen zu grünem Spargel vom Grill
Meist reicht es aus, nur das untere Drittel zu schälen. Sehr dünner grüner Spargel kann oft komplett ungeschält verwendet werden.
Ja, grüner Spargel muss nicht vorgekocht werden und kann direkt auf den Grill gelegt werden.
Am besten eignen sich mitteldicke bis dicke Stangen, da sie auf dem Grill saftig bleiben und nicht so schnell verbrennen.
Ja, du kannst ihn bereits einige Stunden vorher putzen und die Marinade vorbereiten. Gegrillt werden sollte er jedoch erst kurz vor dem Servieren.