Zutaten
Portionen:
Senfsoße aus dem Thermomix® zubereiten
Schritt 1
- 50 g Butter
Butter in den Mixtopf geben und für 2 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 schmelzen.
Schritt 2
- 50 g Mehl
Mehl dazugeben und für 2 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 eine Mehlschwitze herstellen.
Schritt 3
- 300 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- 150 g Senf, mittelscharf
- Prise Zucker
Gemüsebrühe, Milch, Senf und eine Prise Zucker dazugeben und für 3 Minuten bei 90 °C auf Stufe 3 verrühren lassen.
Schritt 4
- Salz & Pfeffer
Abschließend die Senfsoße aus dem Thermomix® mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungstipps – so gelingt die Soße besonders gut
Diese Soße erinnert an ein warmes Essen aus Kindertagen. Mit ein paar einfachen Tricks gelingt sie dir garantiert:
Butter schmelzen
Schmelze die Butter zuerst sanft im Thermomix® und achte darauf, dass sie nicht bräunt. So bleibt die Mehlschwitze schön hell und deine Soße später zart im Geschmack.
Mehlschwitze sorgfältig einrühren
Lass Butter und Mehl gut verbinden, bevor du Flüssigkeit zugibst. So vermeidest du Klümpchen und bekommst eine sämige Basis.
Brühe und Milch temperieren
Lass die Flüssigkeiten auf Zimmertemperatur kommen. Wenn du kalte Flüssigkeit direkt aus dem Kühlschrank verwendest, gib sie langsam zum Butter-Mehl-Gemisch. Das verhindert Stocken und sorgt trotzdem für eine glatte Konsistenz.
Warmhalten im Thermomix®
Du möchtest die Soße nach dem Kochen warmhalten? Stelle den Thermomix® auf 70 bis 80 °C und Stufe 2 bis 3 ein. Halte die Soße ruhig bis zu 20 Minuten warm. Falls sie dabei etwas eindickt, kannst du mit einem Schuss Milch oder Brühe wieder cremige Konsistenz herstellen.
Zutaten ersetzen & anpassen
Du möchtest die Senfsoße aus dem Thermomix® variieren oder an bestimmte Ernährungsweisen anpassen? Kein Problem – viele Zutaten lassen sich einfach austauschen:
Vollmilch
Statt Vollmilch kannst du auch fettarme Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojadrink verwenden. Achte darauf, dass sie ungesüßt ist, sonst wird die Soße zu süß.
Du kannst die beiden Milchalternativen auch selbst herstellen:
Gemüsebrühe
Selbstgemachte Gemüsebrühe macht die Senfsauce aromatischer. Alternativ geht auch helle Hühnerbrühe, wenn du einen kräftigeren Geschmack bevorzugst.
Tipp: u kannst die Gemüsebrühe auch in großen Mengen vorkochen, portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Senf
Der mittlere Senf gibt eine milde Schärfe. Du kannst ihn aber auch durch andere Senfsorten ersetzen und so die Schärfe und Geschmack variieren.
| Senfsorte | Geschmack |
|---|---|
| Mittelscharfer Senf | Klassisch würzig, leicht pikant |
| Süßer Senf | Mild, mit karamelliger Note – besonders sanft |
| Dijon-Senf | Intensiv und scharf, edle Würze |
| Körniger Senf | Mild bis würzig, mit Biss durch Senfkörner |
| Honigsenf | Mild-süß, angenehm balanciert |
Mehl (für glutenfrei)
Für eine glutenfreie Version der Senfsoße aus dem Thermomix® ersetze das Mehl durch glutenfreie Mehlmischung (1:1) oder Maisstärke (nur 1 bis 1 ½ EL), die du mit der Butter anröstest.
Butter
Statt Butter kannst du pflanzliche Margarine verwenden. Sie sorgt ebenfalls für eine cremige Konsistenz.
Abwandlungen & kreative Varianten
Lust auf etwas Abwechslung? Diese Ideen machen aus dem Klassiker im Handumdrehen neue Lieblingsvarianten:
Mit Kräutern
Frisch gehackter Dill, Schnittlauch oder Petersilie bringen Frische und Farbe auf den Teller. Einfach kurz vor dem Servieren einrühren. 🌿
Mit Knoblauch oder Zwiebeln
Eine kleine fein gehackte Zwiebel oder eine gepresste Knoblauchzehe können in Schritt 1 mit in den Mixtopf und kurz mit der Butter angeschwitzt werden. 🧅🧄
Mit Weißwein
Ein Schuss Weißwein (ca. 50 ml) vor der Gemüsebrühe und Milch eingerührt, kann der Soße eine elegante Note geben.
Mit Curry oder Paprika
Ein halber Teelöffel mildes Currypulver oder Paprikapulver verleiht der Soße eine exotische oder rauchige Note.
Mit Honig oder Ahornsirup
Ein Teelöffel Honig oder Ahornsirup rundet die Senfnote noch süßer ab und ergibt eine feine Glasur-Anmutung – besonders lecker zu Gemüse.
Kinderfreundliche Variante
Wenn du für Kinder kochst, kannst du den Senfanteil leicht reduzieren und eventuell süßen Senf oder etwas Honig hinzufügen.
Passende Beilagen – was gut dazu schmeckt
Diese klassische Senfsoße macht viele Gerichte zu einem echten Wohlfühlessen. Besonders gut passt sie zu diesen Beilagen:
Zu Eiern & Kartoffeln
Ein echter Klassiker, wie man ihn aus der Kindheit kennt: gekochte Eier mit Salzkartoffeln und cremiger Senfsoße – einfach, sättigend und herzhaft.
Zu Fisch
Gedünsteter oder gebratener Fisch bekommt mit der würzigen Senfsoße aus dem Thermomix® ein geschmackliches Upgrade. Ideal für ein leichtes Mittagessen.
Zu Gemüse
Ob Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen – die milde Schärfe der Senfsoße ergänzt das Gemüse perfekt.
Zu Fleisch
Auch Fleischgerichte profitiert von der cremigen, würzigen Note der Soße.
Senfsoße klassisch im Topf zubereiten
Auch ohne Thermomix® lässt sich die Senfsoße schnell und unkompliziert auf dem Herd zubereiten – genauso wie früher bei Oma:
Erhitze die Butter für die Mehlschwitze in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein und schwitze es etwa 2 Minuten an – es soll leicht blubbern, aber keine Farbe annehmen.
Tipp: Achte darauf, dass das Mehl gut verrührt ist, damit später keine Klümpchen entstehen.
Gieße nun nach und nach die Gemüsebrühe und Milch unter ständigem Rühren hinzu. Lass die Soße einmal aufkochen, bis sie sämig wird. Anschließend den Senf, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer unterrühren.
Tipp: Nimm die Hitze leicht zurück, sobald der Senf in der Soße ist – so bleibt sein Aroma erhalten.
Die Soße noch 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Senfsoße aus dem Thermomix® schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut vorbereiten:
Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter ca. 2 bis 3 Tage. Erhitze sie vor dem Servieren langsam in einem kleinen Topf oder im Thermomix® auf niedriger Temperatur, damit sie wieder sämig wird. Falls die Konsistenz beim Aufwärmen zu dick geworden ist, kannst du etwas Milch oder Brühe einrühren.
