Zutaten
Portionen:
Schweinefilet im Blätterteig zubereiten
Schritt 1
Für das Schweinefilet im Blätterteig zunächst den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Anschließend das Schweinefilet mit einem Küchentuch trocken tupfen und von Sehnen und Fett befreien.
Schritt 3
Nun das Fleisch von allen Seiten salzen und eine Pfanne mit dem wenig Öl erhitzen. Das Fleisch darin scharf anbraten, herausnehmen und pfeffern.
Schritt 4
Das Schweinefilet abkühlen lassen und anschließend mit Senf bestreichen.
Schritt 5
Danach die Baconscheiben nebeneinander leicht überlappend auf ein Brett legen und das Schweinefilet darauf legen und einwickeln.
Schritt 6
Anschließend den Blätterteig ausbreiten und das eingewickelte Filet darauf legen. Die Teigränder einschlagen und das Fleisch vorsichtig einrollen. Das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 7
Backzeit:25 min
Zum Schluss mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und den Teig mit einem verquirlten Eigelb bestreichen. Das Schweinefilet im Blätterteig ca. 15 Minuten im Ofen backen. Danach die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
Was passt zum Schweinefilet im Blätterteig?
Unser Schweinefilet ist außen knusprig und innen saftig! Für eine perfekte Mahlzeit fehlen noch nur die richtigen Beilagen. Wir zeigen dir, was du dazu servieren kannst:
Sättigungsbeilage
Die wichtigste Beilage ist natürlich die Sättigungsbeilage. Hier hast du freie Wahl zwischen Kartoffeln, Reis und noch vielem mehr:
Salat
Natürlich darf bei einer guten Mahlzeit kein frischer und knackiger Salat fehlen! Wir haben eine bunte Auswahl für dich zusammengestellt:
Soße
Ohne Soße könnte das Schweinefilet etwas trocken sein. Deshalb solltest du unbedingt eine unserer leckeren Soßen ausprobieren:
Die perfekte Kerntemperatur!
Die richtige Kerntemperatur ist sehr wichtig bei unserem Schweinefilet im Blätterteig, da das Schweinefleisch sonst zu trocken wird. Bei einer Kerntemperatur von 60-63 °C ist das Filet medium gegart und perfekt! Um es dir etwas einfach zu machen, solltest du ein Fleischthermometer benutzen, damit du die Kerntemperatur stets im Blick hast. In unserem Magazin-Beitrag zum Thema „Die optimale Kerntemperatur von Schweinefilet“ bekommst du noch einen tieferen Einblick.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Unser Schweinefilet im Blätterteig schmeckt frisch und warm am besten! Solltest du die Portion nicht schaffen, kannst du das Ganze ganz einfach und ohne Bedenken für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte dabei auf eine gleichbleibende Temperatur im Kühlschrank und einen luftdichten Behälter. Zum Erwärmen kannst du das Schweinefilet in den Backofen geben oder in die Mikrowelle.
Was passt da dann als Beilage dazu?