Sauce Hollandaise aus dem Thermomix®

Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® zubereiten

1. Schritt 1

   • 100 g Butter

   Die Butter in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Für 3 Minuten bei 70 °C auf Stufe 1 schmelzen und in eine Schale umfüllen. Dann den Mixtopf kalt ausspülen und wieder den Rühraufsatz einsetzen.

   

   

2. Schritt 2

   • 2 Eigelbe
   • 30 ml Weißwein
   • 1 TL Zitronensaft

   Eigelbe, Weißwein, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zugeben und für 3 Minuten bei 70 °C auf Stufe 3 schaumig schlagen.

   

   

3. Schritt 3

   Danach den Thermomix® für 2 Minuten bei 70 °C auf Stufe 2 einstellen und die flüssige Butter währenddessen langsam durch die Deckelöffnung eingießen.

   

4. Schritt 4

   • Salz & Pfeffer

   Den Rühraufsatz entfernen, die Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® abschmecken und servieren.

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Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® verfeinern

• Statt des Zitronensafts kannst du auch den Saft von einer Limette oder Orange verwenden. Wer es noch frischer mag, gibt etwas von der Schale der Zitrusfrüchte zur Soße.
• Achte unbedingt darauf, dass du sehr frische Eigelbe verwendest, da diese nur gering erwärmt werden.
• Verfeinere die Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® mit etwas Senf deiner Wahl, zum Beispiel einem würzigen Dijon-Senf.
• Wieso fügst du nicht ein paar frische Kräuter zu der Sauce? Feingehackte Petersilie und Schnittlauch passen super!
• In der Bärlauch-Saison solltest du unbedingt einmal frischen Bärlauch dazugeben und dir eine würzige Bärlauch-Hollandaise zubereiten.
• Würze die Sauce Hollandaise mit frisch geriebener Muskatnuss für einen leicht süß-scharfen Geschmack!
• Falls du keinen Weißwein verwenden willst, kannst du auch auf Gemüsebrühe oder einen anderen Weißwein-Ersatz zurückgreifen.
• Da wir für unsere Sauce nur die Eigelbe verwenden, bleibt das Eiweiß übrig. Um nichts zu verschwenden, kannst du sie super zur Resteverwertung nutzen.

Sauce Hollandaise kombinieren

Am liebsten genießen wir unsere Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® natürlich während der Spargelsaison!

Kartoffeln

Ganz klassisch wird die buttrige Sauce zu Kartoffeln und grünem oder weißen Spargel serviert:

Fleisch

Aber auch zu Fleischgerichten passt die Soße ganz wunderbar:

Fisch

Du isst lieber Fisch? Dann serviere unsere Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® doch mit:

Gemüse

Außerhalb der Spargelzeit oder wenn du mehr Lust auf anderes Gemüse hast, dann reichst du die Soße am besten zu:

Aber unser absoluter Schlemmer-Liebling für die Sauce sind auf jeden Fall Eier Benedict mit pochiertem Ei und würzigem Bacon!

Burger & Sandwiches

Eier Benedict

15min

312 kcal

Sauce Hollandaise aufbewahren

Genieße die Sauce Hollandaise aus dem Thermomix® am besten noch am selben Tag der Zubereitung. Durch die enthaltenen rohen Eigelbe bietet sie sich nicht für eine längere Aufbewahrung an.