Kürbissuppe mit Kokosmilch und Kartoffeln

Kürbissuppe mit Kokosmilch und Kartoffeln kochen

1. Schritt 1

   Für die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Kartoffeln zuerst Knoblauch und Zwiebeln schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.

   

2. Schritt 2

   Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

   

3. Schritt 3

   Dann den Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse und den Strunk entfernen und anschließend würfeln.

   

4. Schritt 4

   Einen Topf mit wenig Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und den Kürbis darin anschwitzen.

   

5. Schritt 5

   Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer dazugeben und mit anschwitzen.

   

6. Schritt 6

   Dann die Limette halbieren und den Saft dazu pressen. Alles mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel für ca. 20 Minuten weichkochen.

   

   

7. Schritt 7

   Mit einer Kelle etwas Gemüse herausnehmen und separat als Einlage aufheben.

   

8. Schritt 8

   Danach die Kokosmilch dazu gießen und alles pürieren.

   

9. Schritt 9

   Zum Schluss die Kürbissuppe abschmecken und mit der Einlage, Kürbiskernen und Kürbiskernöl servieren.

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Kürbissuppe: Tipps & Tricks zur Zubereitung

Welche Gewürze passen zu Kürbissuppe?

Für unsere Kürbissuppe mit Kokosmilch greifen wir zu der orientalischen Gewürzmischung Ras el-Hanout. Die beinhaltet super viele Gewürze, die der Suppe ein leckeres Aroma verleihen. Solltest du die Mischung im Supermarkt nicht bekommen, kannst du auch auf andere Gewürze zurückgreifen:

• Kurkuma
• Chili
• Currypulver
• Ingwer
• Kreuzkümmel
• Zimt

Kokosgeschmack zu dominant?

Kokosmilch verleiht der Kürbissuppe ein exotisches Aroma, das einfach himmlisch schmeckt! Dieser Geschmack ist aber nicht jedermanns Sache. Deswegen ist es wichtig:

• Nach und nach Kokosmilch dazugeben
• zwischendurch abschmecken
• Falls es zu dominant nach Kokos schmeckt, Limetten- oder Zitronensaft dazugeben

Gemüse abwandeln

Die Kürbissuppe mit Kartoffeln ist wunderbar sämig und sättigend. Du kannst die Knollen aber auch ersetzen. Zum Beispiel mit:

• Süßkartoffeln
• Karotten

Kürbissuppe garnieren

Du möchtest die cremige Suppe richtig schön anrichten? Hier sind ein paar Ideen zum Garnieren:

• Kürbiskerne
• Kürbiskernöl
• Kokosmilch
• Chiliflocken
• Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander

Darüber hinaus kannst du die Kürbissuppe mit ein paar Einlagen aufpeppen. Dazu eignet sich das Gemüse, das du nicht mit püriert hast oder natürlich der Klassiker: Croutons!

Brot

Knusprige Croutons selber machen

5min

179 kcal

Beilagen

Was passt besser zu einer dampfenden und gut duftenden Kürbissuppe als frisch gebackenes Brot? 🤤

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Haltbarkeit

Die Kürbissuppe mit Kokosmilch kannst du bis zu 3 Tagen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren – und in der Mikrowelle oder im Topf aufwärmen 😊

Kürbissuppe einfrieren

Am Praktischsten ist es natürlich, wenn du einen großen Topf Suppe kochst und einiges davon einfrierst. Ungefähr 3 Monate lang bleibt die Kürbissuppe genießbar.

1. Suppe gut abkühlen lassen
2. in Dosen oder Beutel umfüllen (am besten portioniert)
3. mit Einfrierdatum beschriften & ab in den Frost!