Name: Cremige Kürbis-Karotten-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 50 g Schalotten; 200 g Karotten; 500 g Butternutkürbis; 2 Thymianzweige; 1 TL Honig; 1 EL Weißweinessig; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g Sahne; Salz, Pfeffer & Muskat; Petersilie für die Deko

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Kürbis-Karotten-Suppe kochen

Schritt 1

Knoblauch und Schalotten schälen. Beides in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Karotten und Butternut-Kürbis schälen. Kürbis halbieren, die Kerne und den Strunk entfernen, anschließend beides in Würfel schneiden.

Schritt 3

Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und den Kürbis darin anbraten.

Schritt 4

Thymian waschen, die Blätter dazuzupfen. Honig dazugeben und mit Weißweinessig ablöschen. Danach mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles abgedeckt für 20 Minuten weichkochen.

Schritt 5

Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und anschließend pürieren und abschmecken. Zum Schluss die Kürbis-Karotten-Suppe mit gehackter Petersilie servieren.