Zutaten:
Unsere cremige Kürbis-Karotten-Suppe verbindet milden Butternut mit süßlichen Möhren zu einer wunderbar sämigen Herbstsuppe. Mit Ingwer, Curry, Kokosmilch oder etwas Chili kannst du das Grundrezept ganz einfach in deine Lieblingsrichtung bringen.
Kürbis-Karotten-Suppe kochen
Schritt 1
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Schalotten
Knoblauch und Schalotten schälen. Beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 200 g Karotten
- 500 g Butternutkürbis
Karotten und Butternut-Kürbis schälen. Kürbis halbieren, die Kerne und den Strunk entfernen, anschließend beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 3
- 1 EL Butterschmalz
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und den Kürbis darin ca. 5 Minuten anbraten.
Schritt 4
- 2 Thymianzweige
- 1 TL Honig
- 1 EL Weißweinessig
- 800 ml Gemüsebrühe
Garzeit:20 Min.Thymian waschen, die Blätter dazuzupfen. Honig dazugeben und mit Weißweinessig ablöschen. Danach mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles abgedeckt für 20 Minuten weichkochen. Die Gemüsewürfel sollten sich problemlos mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Schritt 5
- 200 g Sahne
- Salz, Pfeffer & Muskat
- Petersilie für die Deko
Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und anschließend pürieren und abschmecken. Zum Schluss die Kürbis-Karotten-Suppe mit gehackter Petersilie servieren.
Tipp: Ist dir die Konsistenz deiner Kürbis-Karotten-Suppe zu dick kannst du etwas zusätzliche Gemüsebrühe unterrühren.
