Zutaten
Portionen:
3
Video-Empfehlung
Kürbissuppe ohne Kokosmilch kochen
Schritt 1
Zuerst den Butternutkürbis schälen und das Kerngehäuse entfernen. Kürbis in grobe Stücke schneiden. Dann Zwiebel schälen und würfeln.
Schritt 2
Olivenöl in einem Topf erwärmen und dann Zwiebel darin anschwitzen. Kürbis dazugeben und Rosmarin hineinzupfen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und für 15 Minuten weichkochen. Währenddessen Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
Schritt 3
Danach vegane Sahne dazugeben und zu einer cremigen Suppe pürieren. Low Carb Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.
Schritt 4
Kürbissuppe anschließend mit gerösteten Cashews und veganer Sahne anrichten.
