Geschmorte Kaninchenkeulen: saftig & zart

Geschmorte Kaninchenkeulen zubereiten

Kaninchenkeulen richtig braten

An Kaninchenfleisch ist sehr wenig Fett, was zur Folge hat, das es beim Braten und Schmoren recht schnell trocken werden kann. Aber mit diesen Tipps werden deine Kaninchenkeulen saftig und schmackhaft!

• Einlegen & Marinieren: Vor dem Braten kommt das Marinieren. Die Marinade ist maßgebend für den besten Geschmack der Kaninchenkeulen. Entscheide dich da einfach für deine Lieblingsgewürze zum Marinieren oder du verwendest eine unserer leckeren Marinaden, wie zum Beispiel unsere schnelle Honig-Senf-Marinade.
• Scharf anbraten: Bevor die Kaninchenkeulen geschmort werden, müssen sie von allen Seiten bei hoher Hitze angebraten werden. Ansonsten geben sie beim Schmoren zu viel Fleischsaft ab und trocknen aus.
• Genug Flüssigkeit: Entscheidend für zartes und vor allem saftiges Fleisch ist die Flüssigkeit beim Schmoren. Achte darauf, dass im Bräter genug Flüssigkeit ist, damit die Kaninchenkeulen nicht austrocknen. Es sollte aber auch nicht zu viel sein, da die Keulchen ansonsten lediglich gekocht und nicht geschmort werden. Mehr über das Schmoren erfährst du in unserem Magazinbeitrag „Was ist Schmoren?„
• Speckige Einlage: Da an Kaninchenfleisch selber nicht viel Fett ist, kannst du einen recht fettigen Schinken, wie Bauchspeck, mit in den Bräter geben. Dieser sorgt dafür, dass, die Kaninchenkeulen saftig werden und gibt jede Menge leckeren Geschmack an die Kaninchenkeulchen ab. Außerdem kannst du ihn später als Topping für die Beilagen verwenden.

Beilagen zu Kaninchenkeulen

Für ein richtiges Festessen fehlen natürlich auch noch passende Beilagen. Hier haben wir ein paar Vorschläge für dich, die einfach toll zu unserem Kaninchenkeulen-Rezept passen.

Leckere Gemüsebeilagen

Beim Festtagsessen darf eine leckere Gemüsebeilage natürlich nicht fehlen. Egal ob traditionell oder ausgefallen, die folgende Rezepte passen einfach himmlisch zu Kaninchenkeulen mit Soße!

Tolle Teig- und Kartoffelbeilagen

Zu hausgemachten Kaninchenkeulen bedarf es auch einer leckeren hausgemachten Teig-oder Kartoffelbeilage. Bei der Vielzahl an Rezepten fällt die Auswahl manchmal gar nicht so leicht. Deswegen haben wir hier ein paar tolle Rezepte zum Selbermachen, die perfekt zu Kaninchenkeulen passen.

Kaninchenkeulen aus dem Bräter abwandeln

Natürlich kannst du dein Kaninchenkeulen-Rezept ganz nach deinen Vorlieben anpassen und Zutaten ergänzen oder ersetzen. Ein paar Dinge, die du abwandeln kannst, haben wir dir hier aufgelistet.

• Schmand kannst du durch Saure Sahne oder Schlagsahne ersetzen. Wenn es etwas kalorienärmer werden soll, kannst du eine Kochcreme verwenden oder in unserem Magazin nachlesen, wie du Sahne durch Milch ersetzt.
• Gewürze kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren. Zum Beispiel sorgen Paprika-und Knoblauchpulver mit ein bisschen Oregano für ein kräftiges Aroma.
• Wein sorgt für die kräftige, säuerliche Note in deiner Kaninchenkeulensoße. Wir empfehlen einen trockenen Weißwein. Allerdings kannst du den Weißwein beim Kochen auch ersetzen und die Kaninchenkeulen ohne Alkohol zubereiten.
• Fond ist ein wichtiger Grundbestandteil jeder Sauce. Für unsere Kaninchenkeulen verwenden wir einen Geflügelfond. Du kannst aber auch nach eigenem Geschmack zum Beispiel eine Gemüsebrühe oder einen selbstgemachten Rinderfond verwenden.

Weitere Rezepte mit Kaninchen

Wenn du nach noch mehr leckeren Gerichten mit Kaninchen suchst, helfen wir dir gerne weiter.