Zutaten

Portionen:

4
Video-Empfehlung

Kaninchenkeulen aus dem Backofen nach Omas zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Währenddessen die Kaninchenkeulen mit Küchenpapier abtupfen und anschließend mit Öl einpinseln sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Die Keulen dann auf ein tiefes Blech legen und für 20-25 Minuten in den Ofen schieben.

Kaninchenkeulen mit Olivenöl einstreichen

Schritt 2

In der Zwischenzeit Zwiebeln, Möhren und Knoblauch schälen. Danach in grobe Stücke schneiden. Sellerie ebenfalls in grobe Stücke teilen.

Gemüse schneiden

Schritt 3

Das geschnittene Gemüse dann mit Brühe, Weißwein, Senf und Estragon einmal im Topf aufkochen.

Senf in den Topf geben

Schritt 4

Wenn die Kaninchenkeulen im Ofen gut Farbe bekommen haben, die Temperatur auf 160°C senken. Gemüse und Flüssigkeit aus dem Topf zu den Keulen gießen. Dann das Backblech mit Alufolie bedecken. Die Folie mehrfach einstechen und anschließend alles für 80-90 Minuten garen.

Alufolie auf das Backblech geben
Löcher in die Alufolie stechen
Zum Einstechen der Alufolie eignet sich ein Zahnstocher.

Hinweis: Durch das Einstechen der Alufolie werden die Keulen vor zu hoher Hitze geschützt. Die heiße Luft kann durch die Löcher entweichen und das Fleisch kann besser schmoren.

Schritt 5

Sobald die Kaninchenkeulen weich sind, diese im Ofen bei 100°C warm halten. Währenddessen Flüssigkeit und Gemüse zurück in den Topf geben, Sahne dazu gießen und alles einmal aufkochen. Danach mit in Wasser gelöster Stärke abbinden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kaninchenkeulen weich garen
Mit einer Tranchiergabel fühlen, ob das Fleisch weich ist.
Sahne zur Flüssigkeit geben
Durch die Hinzugabe der Sahne entsteht eine schöne cremige Soße.

Schon gewusst?

Kaninchenfleisch schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch gesund. Es hat wenige Kalorien, wenig Fett und kaum Cholesterin, aber dafür gesunde ungesättigte Fettsäuren.

Kaninchenkeulen aus dem Backofen

Kaninchenkeulen aus dem Backofen schmecken am besten mit einer leckeren Beilage. Was würde Oma wohl zu selbstgemachten Kartoffelklößen und einem fruchtigen Rotkohlsalat sagen?

Kaninchenkeulen im Backofen
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