Name: Kaninchenkeulen braten nach Omas Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Pastinake; 4 Kaninchenkeulen (á 250g); 2 EL Senf; 200 ml Weißwein; 300 ml Hühnerbrühe; 100 g Sahne; 1 TL Kerbel; Salz & Pfeffer; Neutrales Öl zum Braten

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Kaninchenkeulen braten nach Omas Rezept

Schritt 1

Für die gebratenen Kaninchenkeulen zunächst den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Zwiebeln, Knoblauch und Pastinaken schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

Kaninchenkeulen salzen und pfeffern. Danach in einem Bräter mit wenig Öl von allen Seiten anbraten. Anschließend die gebratenen Keulen herausnehmen.

Schritt 4

In derselben Pfanne das Gemüse anbraten. Den Senf hinzufügen und alles mit Weißwein und Hühnerbrühe ablöschen. Das Ganze kurz aufkochen lassen.

Schritt 5

Im Anschluss die gebratenen Kaninchenkeulen auf den Gemüsesud legen und mit dem Deckel abdecken. Im Ofen für 75-90 Minuten schmoren lassen.

Schritt 6

Sobald die Keulen weich sind, halte diese im Ofen bei 100°C auf einem Blech warm. Den Fond im Bräter mit der Sahne aufkochen. Nun alles pürieren, den Kerbel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.