Zubereitung Schritt 1 Für die gebratenen Kaninchenkeulen zunächst den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schritt 2 Zwiebeln, Knoblauch und Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Schritt 3 Kaninchenkeulen salzen und pfeffern. Danach in einem Bräter mit wenig Öl von allen Seiten anbraten. Anschließend die gebratenen Keulen herausnehmen. Schritt 4 In derselben Pfanne das Gemüse anbraten. Den Senf hinzufügen und alles mit Weißwein und Hühnerbrühe ablöschen. Das Ganze kurz aufkochen lassen. Schritt 5 Im Anschluss die gebratenen Kaninchenkeulen auf den Gemüsesud legen und mit dem Deckel abdecken. Im Ofen für 75-90 Minuten schmoren lassen. Schritt 6 Sobald die Keulen weich sind, halte diese im Ofen bei 100°C auf einem Blech warm. Den Fond im Bräter mit der Sahne aufkochen. Nun alles pürieren, den Kerbel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Zu den gebratenen Kaninchenkeulen schmeckt ein selbstgemachter Rotkohl besonders gut! Schon gewusst? Wildkaninchen sind in ihrem Geschmack würziger und intensiver.