Name: Kaninchenkeulen braten nach Omas Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 150g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200g Pastinake; 4 Kaninchenkeulen (á 250g); 2EL Senf; 200ml Weißwein; 300ml Hühnerbrühe; 100g Sahne; 1TL Kerbel; Salz & Pfeffer; Neutrales Öl zum Braten

Kaninchenkeulen braten nach Omas Rezept

Futtern wie bei Großmuttern! Schon bei unseren Großeltern galt Kaninchen als ein wahres Festessen. Nicht ohne Grund findet es auch jetzt wieder vermehrt den Weg auf unseren Tisch. Das magere, gut bekömmliche Fleisch lässt sich auf viele verschiedene Arten köstlich zubereiten. Hier zeigen wir dir, wie du Kaninchenkeulen wie bei Oma zubereiten kannst.

Zutaten:

Portionen:

150 g	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
200 g	Pastinake
4	Kaninchenkeulen (á 250g)
2 EL	Senf
200 ml	Weißwein
300 ml	Hühnerbrühe
100 g	Sahne
1 TL	Kerbel
Salz & Pfeffer
Neutrales Öl zum Braten

Zubereitung:

Schritt 1

Für die gebratenen Kaninchenkeulen zunächst den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Zwiebeln, Knoblauch und Pastinaken schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

Kaninchenkeulen salzen und pfeffern. Danach in einem Bräter mit wenig Öl von allen Seiten anbraten. Anschließend die gebratenen Keulen herausnehmen.

Schritt 4

In derselben Pfanne das Gemüse anbraten. Den Senf hinzufügen und alles mit Weißwein und Hühnerbrühe ablöschen. Das Ganze kurz aufkochen lassen.

Schritt 5

Im Anschluss die gebratenen Kaninchenkeulen auf den Gemüsesud legen und mit dem Deckel abdecken. Im Ofen für 75-90 Minuten schmoren lassen.

Schritt 6

Sobald die Keulen weich sind, halte diese im Ofen bei 100°C auf einem Blech warm. Den Fond im Bräter mit der Sahne aufkochen. Nun alles pürieren, den Kerbel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.