Fruchtige Pfirsichtorte mit luftigem Boden, cremiger Joghurt-Sahne-Füllung und Fruchtspiegel
Ein Stück Sommer auf der Kuchengabel gefällig? Unsere Pfirsich-Joghurt-Torte bringt mit ihrer luftigen Creme, den saftigen Pfirsichstückchen und dem fruchtigen Topping garantiert gute Laune auf die Kaffeetafel. Der lockere Tortenboden macht den Genuss perfekt. Und das Beste: Dank Pfirsichen aus der Dose kannst du dir diesen fruchtigen Tortentraum das ganze Jahr über gönnen!
Zutaten
Für den Tortenboden:
Für die Pfirsich-Joghurt-Creme:
Für den Fruchtspiegel:
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Meine Einkaufslisten- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Torte (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4032 kcal
- Proteine
- 70 g
- Fett
- 234 g
- Kohlenhydrate
- 412 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Pfirsich-Joghurt-Torte backen
Schritt 1
Als Erstes eine Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 3 Eier
- Prise Salz
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Boden der Pfirsich-Joghurt-Torte mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker für einige Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 3
- 50 ml Sonnenblumenöl
Anschließend das Sonnenblumenöl unter ständigem Rühren dazugeben.
Schritt 4
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
Dann Mehl sowie Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 5
Zuletzt den Teig in die vorbereitete Springform geben. Auf mittlerer Schiene für 25-30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Tortenboden durchgebacken ist.
Schritt 6
Anschließend den vollständig ausgekühlten Tortenboden aus der Springform lösen und in einen Tortenring legen.
Tipp: Du kannst anstelle eines Tortenrings auch den gesäuberten Springformrand verwenden.
Schritt 7
- 1 Dose Pfirsichhälften
Nun die Pfirsiche durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Für den Fruchtspiegel der Pfirsich-Joghurt-Torte 150 g Pfirsiche und 50 ml Saft pro Torte in einem Mixer fein pürieren und beiseitestellen.
Tipp: Du hast noch Pfirsichsaft übrig? Fülle ihn in eine Eiswürfelform. So hast du gleich die passenden Eiswürfel für Getränke wie Pfirsichbowle, Bellini Cocktail oder Planters Punch.
Schritt 8
Danach die übrigen Pfirsiche in kleine Würfel schneiden.
Schritt 9
- 7 Blätter Gelatine
Anschließend die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 10
- 500 g griechischer Joghurt
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Währenddessen 4 Esslöffel Pfirsichsaft, Joghurt, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren.
Schritt 11
Dann die Gelatine vorsichtig ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Wärme auflösen. Der Topf darf dabei keinesfalls zu warm werden und die Gelatine darf nicht kochen.
Schritt 12
Als Nächstes 3 Esslöffel der Joghurtcreme mit einem Schneebesen in der Gelatine verrühren. Dann den Gelatine-Joghurt-Mix unter die restliche Joghurtcreme rühren und kaltstellen.
Schritt 13
- 400 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Jetzt mit den Schneebesen des Handrührgerätes Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Anschließend unter die erkaltete Joghurtcreme heben.
Schritt 14
Nun wird die Pfirsich-Joghurt-Torte geschichtet. Dafür etwa die Hälfte der Joghurtcreme auf dem Tortenboden verstreichen. Dann die Pfirsichstücke darauf gleichmäßig verteilen und mit der übrigen Creme bedecken. Anschließend die Pfirsich-Joghurt-Torte im Kühlschrank für min. 2 Stunden kaltstellen.
Schritt 15
- 3 Blätter Gelatine
Hat die Torte sich gefestigt, den Fruchtspiegel zubereiten. Dafür die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen 2 EL vom beiseitegestellten Pfirsichpüree in einem kleinen Topf erwärmen.
Schritt 16
Dann die Gelatine ausdrücken und im warmen Fruchtpüree auflösen. Den Gelatine-Pfirsich-Mix unter das übrige Püree rühren.
Schritt 17
Zum Schluss den Fruchtspiegel auf der Torte auftragen und glatt streichen. Dann die Pfirsich-Joghurt-Torte für eine weitere Stunde kühlen.
Pfirsich-Joghurt-Torte variieren
Diese fruchtige Sommertorte ist ein wahrer Hochgenuss. Durch die Dosenfrüchte bist du bei der Zubereitung relativ saisonunabhängig. Arbeitest du aber lieber mit frischen Zutaten, hilft dir ein Blick in unseren Saisonkalender. Lass dich gern von anderem saisonalen Obst inspirieren, das zeitgleich geerntet wird. Uns schwebt da beispielsweise eine Pfirsich-Joghurt-Torte mit Himbeeren oder Johannisbeeren vor. Bestes Beispiel, dass solche Obst-Kombis mega sind, ist diese Torte:
Deine Pfirsich-Joghurt-Torte kannst du aber nicht nur in Sachen Obstauswahl variieren. Auch Zusammensetzung und Form sind absolut variabel.
So kannst du die Torte auch anders schichten, wen du beispielsweise den Tortenboden in 2 teilst. Das könnte dann so aussehen:
- erster Tortenboden
- ½ der Joghurtcreme
- gewürfelte Pfirsiche
- zweiter Tortenboden
- restliche Joghurtcreme
- Fruchtspiegel & Dekoration
Möchtest du die Form der Pfirsich-Joghurt-Torte verändern, kannst du die Zutaten mithilfe unserer Tabelle zum Umrechnen von Backformen anpassen. So kannst du die Torte statt in einer Springform als Blechkuchen backen. So entstehen leckereFruchtschnitten wie vom Bäcker.
Tortenboden abwandeln
Wenn Rührkuchen nicht so dein Fall ist, kannst du den Tortenboden aus dem Rezept auch mit einem Biskuitboden tauschen. Entscheide, ob er eher niedrig sein soll oder ob du die Torte mit zwei Böden schichten magst. Auch ein Schoko-Biskuit passt sehr gut zu den Pfirsichen.
Tortenboden aromatisieren
Passend zum Geschmack der Pfirsich-Joghurt-Torte kannst du den Teig für den Tortenboden beispielsweise mit dem Abrieb einer Orange oder Zitrone sowie etwas Pfirsichsaft verfeinern.
Extra saftiger Boden
Magst du es, wenn der Tortenboden besonders saftig ist, solltest du ihn tränken. Dazu eignet sich Pfirsichlikör, -saft oder -sirup. Alternativ kannst du den Tortenboden auch mit einer passenden Marmelade bestreichen. Wir empfehlen:
Joghurtcreme für Pfirsichtorte verfeinern
Unsere erfrischende Joghurtcreme kannst du gern mit den folgenden Zutaten noch pimpen. Achte jedoch darauf, dass du je nach Zutat evtl. die Zuckermenge reduzieren oder ganz ersetzen solltest.
- Mark einer Vanilleschote
- Abrieb einer Tonkabohne
- Honig
- Orangensaft
- Pfirsichsaft
- frisch gehackte Minze
Pfirsich-Joghurt-Torte verschieden dekorieren
Für den Fruchtspiegel kannst du auch etwas Fruchtpüree mit Pfirsichsaft verrühren, bis du 250 ml Flüssigkeit erhältst. Diese bereitest du dann mit klarem Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Achte dabei darauf, dass deine Tortenoberfläche bereits gut gekühlt und fest ist, damit sich der Guss nicht mit der Joghurtcreme verbindet.
Für die Deko auf dem Fruchtspiegel kannst du dich kreativ austoben. Lass dich gern von unseren Ideen inspirieren:
Haltbarkeit und Lagerung
Bewahre die Torte gut abgedeckt im Kühlschrank. Dort hält sie sich etwa 2 Tage. Stelle die Torte nach dem Servieren möglichst schnell wieder kalt. Besonders an warmen Tagen sollte sie nicht lange ungekühlt auf der Kaffeetafel stehen.
Kann ich die Pfirsichtorte einfrieren?
Grundsätzlich ist das möglich, allerdings kann die Joghurt-Sahne-Creme nach dem Auftauen etwas an ihrer luftigen Konsistenz verlieren. Auch der Fruchtspiegel kann sich verändern. Friere die Torte am besten portionsweise und gut verpackt ein. Sie bleibt ungefähr 1 bis 2 Monate in guter Qualität. Lasse sie anschließend langsam im Kühlschrank auftauen. Frisch schmeckt sie allerdings am besten.
14 Kommentare
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Nö😍aber ich kenne ein Rezept mit dem Saft aus den guten 90s das war dann eine Multivitamintorte💕💘💖sehr erfrischend
Ah ok, verstehe! Na vielleicht setzen wir das mal auf unsere To-Bake-Liste für die nächsten Wochen. 😁
Ich mag es lieber mit Maracuja Saft.
Ist viel erfrischender
Das klingt nach einer richtig leckeren Abwandlung! 😊 Pfirsich-Joghurt-Torte mit Maracujasaft bekommt eine angenehm fruchtige und leicht säuerliche Note, die besonders an warmen Tagen wunderbar erfrischend ist. Hast du den Maracujasaft anstelle des Pfirsichsafts verwendet oder beides kombiniert?
Muss ich probieren..
Sieht super lecker aus, optimal für den Sommer!!
Das freut uns sehr! 😊 Die Pfirsich-Joghurt-Torte ist wirklich wie gemacht für warme Sommertage, schön fruchtig, cremig und angenehm leicht. Gut gekühlt schmeckt sie besonders erfrischend und ist auch für Gartenfeste oder Kaffeerunden eine tolle Wahl. Wenn du sie ausprobierst, berichte gern, wie sie dir gelungen ist! Und verrätst du uns dann auch, ob du die Pfirsich-Joghurt-Torte mit frischen Pfirsichen oder mit Pfirsichen aus der Dose zubereitet hast?
Traumhaftes Rezept! Die Familie war begeistert.
Hallo Manuela,
das freut uns richtig sehr zu lesen!
Liebe Grüße
Anna
Ein ganz wunderbares Rezept, die Creme ist leicht und nicht zu fest, der Boden ist Klasse.
❤ lichen Dank für dieses tolle Rezept
Hallo Kerstin,
danke für dein liebes Feedback!
Weiterhin viel Freude beim Ausprobieren unserer Backideen. 😊
Liebe Grüße
Anna
Etwas aufwendig. Schmeckt aber sehr gut. Habe sie auch schon mit Blaubeeren gemacht. Danke für das Rezept.
Hej Petra,
ja zugegeben, es sind viele Arbeitsschritte, die allerdings leicht umzusetzen sind und wie du schon sagst sich echt lohnen.
Die Variante mit Blaubeeren müssen wir auch mal ausprobieren. Klingt sehr lecker.
Viel Spaß beim Backen und beste Grüße,
Maria
Hattest wunderbar geschmeckt , Danke
Das freut uns zu hören Viktoria. Danke für dein Feedback. 😊
Liebe Grüße, Louis