Zutaten
Zucchinistrudel:
Zucchinistrudel backen
Schritt 1
Als Erstes den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Danach die Zucchini waschen, nach Bedarf schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Nun die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 3
Als Nächstes Zwiebel- und Zucchiniwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Schritt 4
Anschließend die Schinkenwürfel dazugeben und kurz mit braten. Zum Schluss alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Achte beim Würzen darauf, dass die Schinkenwürfel bereits recht salzig schmecken und die Füllung dadurch nicht mehr viel Salz benötigt.
Schritt 5
Während die Füllung etwas abkühlt, schon mal den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Danach Ei, Eigelb, Speisestärke und die gehackten Kräuter mit einem Schneebesen gut verquirlen.
Schritt 6
Jetzt etwa die Hälfte des geriebenen Goudas unter die Eimasse rühren und die Zucchinifüllung ebenfalls dazugeben.
Schritt 7
Dann den Blätterteig zusammen mit dem Backpapier auf einem Backblech ausrollen und mit dem übrigen Gouda bestreuen.
Schritt 8
Anschließend die Zucchinifüllung auf einem Drittel des Blätterteigs verteilen. Dabei ringsherum einen Rand von ca. 2 cm freilassen.
Schritt 9
Nun die Ränder des Blätterteigs nach innen auf die Füllung klappen und den Strudel von der belegten Seite her aufrollen.
Schritt 10
Zum Schluss das Ei verquirlen, den Zucchinistrudel damit bestreichen und im Ofen auf mittlerer Schiene für 30-35 Minuten backen.
Zucchinistrudel abwandeln & verfeinern
Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Deswegen zeigen wir dir hier ein paar Ideen, wie du unser Rezept für herzhaften Zucchinistrudel ganz nach deinen Vorstellungen anpassen kannst.
Veggie-Zucchinistrudel: Solltest du auf Fleisch verzichten, kannst du die Schinkenwürfel einfach weglassen oder durch gewürfelten Räuchertofu ersetzen.
Zucchinistrudel vegan backen
Für eine rein pflanzliche Variante dieses Rezeptes musst du lediglich ein paar Zutaten ersetzen so geht’s:
- Achte beim Kauf der fertigen Blätterteigs darauf, dass keine tierischen Produkte enthalten sind.
- Nutze für die Füllung Räuchertofu statt Schinkenwürfel, ersetze die Eier durch veganen Frischkäse und greife zu einem pflanzlichen Reibekäse.
- Zum Bestreichen des aufgerollten Strudels nutzt du etwas Pflanzenmilch oder -sahne.
Teig variieren
Hast du besonders viel Zeit und bist von ganzem Herzen eine Backfee 🧚♀️, kannst du deinen Blätterteig auch selber machen. Alternativ kannst du auch unser Rezept für Strudelteig nutzen:
Füllung abwandeln
Wer die Füllung gern cremiger mag, kann etwas Frischkäse dazugeben. Eine salzige Note bekommst du durch zerbröselten Feta. Für eine tolle Würze sorgt ein EL Senf. Auch frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sind perfekt.
Mehr Gemüsevielfalt
Ein Blick ins aktuelle Blatt unseres Saisonkalenders zeigt dir, welches Gemüse mit Zucchini gerade Saison hat. Tolle Kombination sind zum Beispiel Kartoffeln, Karotten, Paprika, Brokkoli, Knoblauch, Rote Bete oder Champignons.
Tipp: Solltest du die Gemüsevielfalt im Zucchinistrudel erhöhen wollen, musst du beachten, dass das Gesamtgewicht von 300 g Gemüse pro Strudel nicht überstiegen wird. Ansonsten reißt dir der Blätterteig beim Backen. Am Besten du reduzierst den Zucchini um etwa 100 g und ersetzt dies durch anderes Gemüse.
Lieblingstoppings für herzhaften Strudel mit Zucchini
Während wir unseren Blätterteig zum Schluss nur mit etwas Ei für einen besonders knusprigen und schönen Teig bestrichen haben, kannst du den Zucchinistrudel auch gern noch mit ein paar passenden Toppings bestreuen. Lass dich gern von unserer Auswahl inspirieren:
- Semmelbrösel
- geriebener Parmesan
- geriebener Gouda
- Sesam
- Kerner und Saaten (z.B. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne)
- Röstzwiebeln
Das passt zum Zucchinistrudel
Möchtest du deinen Zucchinistrudel mit der passenden Beilage servieren, empfehlen wir dazu einen cremigen Dip und einen knackigen Salat.
Tipps für cremige Dips
Knackigen Salat selber machen
Noch mehr unserer Leckereien mit Zucchini
Von Juni bis Oktober ist Zucchini bei uns saisonal ganz frisch erhältlich. Vielleicht wächst er ja sogar in deinem eigenen Garten? Dann wirst du sicher das kleine Problemchen kennen, dass die Pflanze und ihre Früchte einem schnell mal über den Kopf wachsen. Für diesen Fall kommen hier unsere besten Rezepte mit Zucchini. So musst du nicht gleich die ganze Saison Zucchinistrudel essen (auch wenn der unheimlich lecker ist), sondern kannst zwischen verschiedenen Leckereien variieren.
Tipp: Übrigen Zucchini kannst du übrigens auch super einfrieren. In unserem Magazinbeitrag zeigen wir dir, wie du ihn richtig einfrierst und auftaust.
Haltbarkeit von Zucchinistrudel
Den herzhaften Strudle mit Zucchini kannst du problemlos für 1-2 Tage aufbewahren. Lagere ihn dafür am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank. Beachte jedoch, dass der Strudel am zweiten Tag dann nicht mehr so knusprig sein wird und langsam beginnen wir etwas durchzuweichen.
