Pizza-Strudel mit Blätterteig

Pizza als Strudel klingt vielleicht erstmal ungewohnt, ist aber wirklich super lecker - denn der Pizza-Strudel vereint herzhaften Belag mit knusprigen Blätterteig. Außerdem ist der Strudel ein richtiger Hingucker und gerade auf einem Party-Buffet ideal.

Rezept entwickelt und zubereitet von Christopher. Mit Liebe verfasst von Marlene. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Pizza-Strudel mit Blätterteig befüllen

Wir haben uns bei dem Rezept für eine klassische Füllung aus Salami, Schinken, Pilzen, Tomatensauce und Zwiebel entscheiden. Aber du kannst natürlich, wie auch bei einer herkömmlichen Pizza, extrem viel variieren, abwandeln und verfeinern. Des halb haben wir hier auch ein paar Ideen für Zutaten, die sich dafür hervorragend eignen:

Vegan

Natürlich kannst du deinen Pizza-Strudel auch vegan zubereiten. Achte vor allem beim Kauf darauf, dass du veganen Blätterteig kaufst. Zur Füllung haben wir hier folgende Ideen für dich:

• Hefeflocken
• Seitan
• Räuchertofu

Räuchertofu zubereiten

Seitan selber machen

Sauce

Egal ob klassische Tomatensauce oder vielleicht etwas ausgefallener mit einer würzigen BBQ Sauce: Genau wie auch schon beim Belag, kannst du genauso kreativ mit der Sauce für deinen Pizza-Strudel mit Blätterig werden:

• Tomatensauce
• BBQ Sauce
• Sauce hollandaise
• Dill Sauce
• Balsamico

Tomatensoße aus frischen Tomaten

BBQ-Sauce selber machen

Sauce Hollandaise: schnell und gelingsicher

Dillsauce: perfekt zu Fisch

Balsamico Creme selber machen

Gemüse

Gemüse bringt Geschmack und Vitamine in deinen Blätterteigstrudel mit Pizzafüllung. Achte nur darauf, ob die Backzeit des Strudels auch der Garzeit des Gemüses entspricht und gare es notfalls vor:

• Paprika
• Zucchini
• Mais
• Oliven
• Brokkoli

Fleisch & Fisch

Für die deftige Füllung kannst du natürlich auch noch Fleisch oder Fisch hinzugeben. Achte nur bei rohen Zutaten wie zum Beispiel Hähnchen darauf, es vorher kurz anzubraten, damit es dann wirklich durch ist, wenn der Pizza-Strudel aus dem Ofen kommt:

• Nussschinken
• Chorizo
• Sucuk
• Hähnchen
• Lachs

Pizza-Strudel mit selbstgemachtem Blätterteig

Du kannst den Blätterteig für deine Pizza-Strudel natürlich auch selber machen, dafür haben wir das perfekte Rezept für dich:

Blätterteig Grundrezept

Haltbarkeit von Pizza-Strudel mit Blätterteig

Unsere Empfehlung ist es, den Pizza-Strudel aufgrund des Blätterteigs am besten frisch zu genießen. So ist der Teig noch knusprig und schmeckt am besten. Du kannst ihn aber auch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Einfrieren

Du kannst deinen Pizza-Strudel auch einfrieren. Fülle ihn dafür, wenn er abgekühlt ist, in eine Dose und gib ihn ins Gefrierfach. Dort hält er sich bis zu 3 Monate. Allerdings schmeckt er nach dem Auftauen unserer Meinung nach bei weitem nicht mehr so gut wie frisch.

Auftauen und Aufwärmen

Zum Auftauen nimmst du deinen Pizza-Strudel am besten am Tag vorher aus dem Gefrierfach und lässt ihn entweder bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen. Dann empfehlen wir ihn bei 160 °C noch einmal im Ofen zu backen, damit er nochmal etwas knusprig wird. Damit er nicht zu dunkel wird, kannst du ihn auch mit Alufolie abdecken.

Du möchtest lieber vor einer Feier schon alles vorbereiten? Dann schau mal bei unseren Partyrezepten zum Vorbereiten am Vortag vorbei. Da findest du viele leckere Ideen!