Apfelstrudel Original-Rezept
So und nicht anders hat ein originaler Apfelstrudel zu sein! Strudelteig, Rosinen, Äpfel - alles, was dazu gehört, um in den authentischen Genuss eines Apfelstrudels nach Original-Rezept zu kommen. Lass dich von diesem warmen Schmankerl verführen und genieße ihn am besten mit einer Kugel Eis oder leckerer Vanillesoße.
Zutaten
Nährwerte pro Apfelstrudel
( Datenbasis )- Kalorien
- 2466 kcal
- Proteine
- 31 g
- Fett
- 75 g
- Kohlenhydrate
- 398 g
Apfelstrudel nach Original-Rezept zubereiten
Schritt 1 Strudelteig zubereiten
Ruhezeit:1 Std.Die Zutaten für den Strudelteig in eine Schüssel geben und grob vermischen. Dann auf der Arbeitsplatte für 5 bis 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 2 Äpfel schälen & schneiden
Währenddessen für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Schritt 3 Füllung zubereiten
Danach die Apfelspalten in einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln und mit Rum und Rosinen vermischen.
Schritt 4 Strudelteig ausrollen
Als Nächstes den Strudelteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
Schritt 5 Strudelteig zum Füllen vorbereiten
Ein großes Küchen- oder Strudeltuch mit ausreichend Mehl bestäuben und den Teig darauflegen. Anschließend mit den Fingern vorsichtig den Teig ziehen bis er so dünn ist, dass man das Küchentuch durchscheinen sieht. Er sollte eine ungefähre Größe von 35×55 cm haben.
Schritt 6 Backofen vorheizen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 7 Teig mit Butter bestreichen
In einem Topf die Butter schmelzen und mit einem Pinsel dünn auf dem Teig verstreichen, danach die Semmelbrösel darüber streuen.
Schritt 8 Apfelfüllung auf den Teig geben
Dann die Apfel-Rosinen-Mischung auf dem Strudelteig verteilen und dabei an einer der kurzen Seiten ca. 6 cm frei lassen. An den anderen Rändern ca. 3 cm frei lassen.
Schritt 9 Füllung mit Zucker & Zimt bestreuen
Anschließend Zucker mit Zimt vermischen und über die Apfelfüllung streuen.
Schritt 10 Apfelstrudel aufrollen
Jetzt die langen Seiten zur Füllung hin einklappen und den Strudel von der kurzen, belegten Seite aus aufrollen. Dafür das Küchentuch zu Hilfe nehmen.
Schritt 11 Apfelstrudel bestreichen & backen
Backzeit:35 Min.Danach den originalen Apfelstrudel mit dem Küchentuch auf das vorbereitete Backblech legen, sodass die Verschlusskante unten liegt. Dann nochmal von außen mit flüssiger Butter bestreichen und im unteren Drittel des Ofens 30 bis 35 Minuten goldgelb backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Strudelteig & Apfelfüllung: Was braucht ein originaler Apfelstrudel?
Der perfekte Strudelteig
Damit dein Strudelteig wirklich perfekt wird, solltest du Weizenmehl verwenden, denn damit der Teig schön elastisch wird, benötigt er Gluten. Beachte folgende Schritte beim Zubereiten von Strudelteig und es kann nichts schief gehen:
- Zuerst die flüssigen Zutaten mit dem Salz vermengen und dann die Hälfte des Mehls dazugeben.
- Diese Mischung ca. 1 Minute gut rühren für die Glutenbildung.
- 1-2 EL des Mehls noch beiseite lassen und den Rest mit unterrühren.
- Den Strudelteig dann mit den Händen zu einer Kugel kneten.
- Anschließend den Teig 5-10 Minuten auf der Arbeitsfläche kneten. Bei Bedarf das restliche Mehl dazugeben, bis der Teig schön glatt ist.
Warum muss der Strudelteig für den Apfelstrudel so lange geknetet werden?
Durch das Kneten des Teiges entsteht Gluten, welches wichtig ist, damit der Teig die gewünschte Struktur erhält. Er muss so elastisch sein, dass er nicht zerreißt, wenn man ihn auseinander zieht. Rollt man perfekten Strudelteig ganz dünn aus, dann soll man durch ihn durch eine Zeitung lesen können.
Die richtige Apfelfüllung für Apfelstrudel
Kann man Apfelstrudel am Vortag zubereiten?
Es ist nicht zu empfehlen, den ganzen Apfelstrudel am Vortag zuzubereiten, denn ganz frisch und warm schmeckt er einfach am besten. Außerdem würde er über Nacht seinen Biss verlieren und durch die Feuchtigkeit matschig werden. Du kannst allerdings den Strudelteig bereits am Vortag zubereiten, denn diesen kannst du bis zu 2 Tage in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank lagern. Vor der Verarbeitung sollte er wieder auf Zimmertemperatur aufgewärmt werden.
Wie lange ist originaler Apfelstrudel haltbar?
Ist dann doch mal etwas von dem Apfelstrudel übrig, dann ist er natürlich am nächsten Tag noch genießbar. Im Kühlschrank gelagert hält er sich ca. 2 Tage. Damit er beim Verzehr aber wieder fast wie frisch schmeckt, solltest du ihn noch einmal für 5 Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze im Backofen erwärmen.
Woher stammt das Apfelstrudel Original-Rezept?
Wenn wir heutzutage an Apfelstrudel denken, verbinden wir diesen meistens mit Österreich. Dabei hat das Original-Rezept seinen Ursprung ganz woanders. Der originale Apfelstrudel kommt nämlich aus Ungarn und kam erst im 20. Jahrhundert nach Wien. In Österreich verbreitete sich diese beliebte Nachspeise dann sehr schnell und ist mittlerweile schon fast ein Nationalgericht geworden. In fast jeder Hütte, auf so gut wie jeder Alm, kannst du heute Apfelstrudel als Dessert verspeisen.
Was isst man zu originalem Apfelstrudel?
Süß und süß gesellt sich gerne, also verfeinere deinen Apfelstrudel nach Original-Rezept am besten mit folgenden Beilagen:
Schlagobers
Zu so einem Sahnehäubchen auf warmem Apfelstrudel sagt bestimmt niemand nein. Du kannst für ein leckeres Aroma übrigens auch Schlagsahne mit Zimt oder Vanille herstellen.
Eis
Die Wärme des Apfelstrudels lässt so eine Kugel Eis natürlich dahinschmelzen, aber genau das ist ja das Schöne an dieser Kombi. Dein Eis kannst du dabei sogar auch selbst zubereiten:
Soße
Der absolute Klassiker zu Apfelstrudel ist eine cremige Vanillesauce. Auch die kannst du ganz einfach selber machen:
Tipp: Zur Abwechslung kannst du auch eine leckere Schokosoße über den Apfelstrudel geben.
Mehr leckere Apfelstrudel-Rezepte
Ist die Zeit knapp und einen Strudelteig selber zu machen ist nicht mehr drin, dann kannst du auch einen Apfelstrudel aus fertigem Strudelteig backen:
Etwas entfernt vom Original-Rezept, aber dennoch lecker und auch schnell zubereitet ist der Apfelstrudel mit Blätterteig:
Eine ganz spezielle Form aus Südtirol ist der Apfelstrudel aus zartem Mürbeteig:
Alle Rezepte sind auf ihre eigene Art verführerisch lecker und haben eins gemeinsam: eine leckere, saftige Füllung aus Äpfeln! 🤤