Überbackene Schweinemedaillons aus dem Backofen
Zartes Fleisch, würzig mit Feta überbacken in einer leckeren Sahne-Soße - das klingt doch nach einem perfekten Abendessen, oder? In unserem Rezept erfährst du, wie du herzhaft überbackene Schweinemedaillons im Backofen zubereiten kannst.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 584 kcal
- Proteine
- 49 g
- Fett
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 9,9 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Schweinemedaillons im Backofen überbacken
Schritt 1
Für die überbackenen Schweinemedaillons zuerst den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 600 g Schweinefilet
Dann das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien und in 8 gleich große Medaillons schneiden.
Schritt 3
- Salz
- 8 Baconscheiben
Die Schweinemedaillons von allen Seiten salzen. Danach mit je einer Scheibe Bacon einwickeln.
Schritt 4
- Neutrales Öl zum Braten
- Pfeffer
Nun eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und die Schweinemedaillons von allen Seiten für ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen und leicht pfeffern.
Schritt 5
- 100 g Feta
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Zwiebeln
Für die Creme den Feta in eine Schüssel bröseln. Dann Knoblauch und Zwiebeln schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden und mit zu dem Feta geben.
Schritt 6
- 1 Ei
- 30 g Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
Ei und Paniermehl/Semmelmehl dazugeben und die Masse gut durchrühren. Leicht salzen und pfeffern. Die Feta-Creme nun auf den Schweinemedaillons verteilen.
Schritt 7
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Frischkäse
- 100 g Sahne
- 1 TL getrockneter Majoran
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
Danach die Sauce zubereiten. Dazu Tomatenmark, Frischkäse, Sahne, Majoran und Paprikapulver in einer Schüssel verrühren. Leicht salzen und pfeffern. Anschließend in die Auflaufform gießen.
Schritt 8
- Frühlingszwiebel zur Deko
Die Schweinemedaillons für etwa 18 bis 22 Minuten im Backofen überbacken.
Tipp: Mit etwas Frühlingszwiebel als Deko, rundet man die überbackenen Schweinemedaillons aus dem Backofen final ab.
Die ideale Kerntemperatur
Schweinefilet ist ein sehr edles Stück vom Tier. Wir schneiden es in Medaillons und umwickeln es mit würzigem Bacon. Damit das Fleisch sowohl in der Pfanne als auch später im Ofen schön saftig und zart bleibt, ist es wichtig es nicht zu lange zu garen. Damit das nicht passiert, kontrollierst du am besten die Kerntemperatur des Schweinefilets mit einem Bratenthermometer. Liegt diese zwischen 60 und 63 °C sind die Medaillons noch wunderbar zart-rosa und saftig.
Die leckersten Beilagen zu überbackenen Schweinemedaillons
Ob du nun Pasta, Reis oder eine bunte Gemüsebeilage zum Schweinefilet servieren möchtest, steht dir völlig frei. Während die Schweinemedaillons im Backofen garen, hast du genügend Zeit eine leckere Beilage zuzubereiten. Die nötige Inspiration findest du natürlich bei uns:
Reis & Pasta
Kartoffeln & Co.
Wie lange sind Schweinemedaillons aus dem Backofen haltbar?
So lecker das saftige Schweinefilet in seiner cremigen Soße auch ist, kann mal etwas etwas übrig bleiben. Doch kein Problem, denn luftdicht in Vorratsdosen verpackt sind die Schweinemedaillons noch 2 bis 3 Tage haltbar. Dafür lagerst du sie am besten im Kühlschrank.
2 Kommentare
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Ist super lecker und geht sehr schnell ,dazu gibt es bei uns Kroketten mit Erbsen und Möhren
Danke für das Feedback, Silvia 🤗 Die Kombination mit Erbsen und Möhren klingt richtig gut 🤤