Zutaten:
Zartes Fleisch, würzig mit Feta überbacken in einer leckeren Sahne-Soße - das klingt doch nach einem perfekten Abendessen, oder? In unserem Rezept erfährst du, wie du herzhaft überbackene Schweinemedaillons im Backofen zubereiten kannst.
Schweinemedaillons im Backofen überbacken
Schritt 1
Für die überbackenen Schweinemedaillons zuerst den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 600 g Schweinefilet
Dann das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien und in 8 gleich große Medaillons schneiden.
Schritt 3
- Salz
- 8 Baconscheiben
Die Schweinemedaillons von allen Seiten salzen. Danach mit je einer Scheibe Bacon einwickeln.
Schritt 4
- Neutrales Öl zum Braten
- Pfeffer
Nun eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und die Schweinemedaillons von allen Seiten für ca. 2 Minuten anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen und leicht pfeffern.
Schritt 5
- 100 g Feta
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Zwiebeln
Für die Creme den Feta in eine Schüssel bröseln. Dann Knoblauch und Zwiebeln schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden und mit zu dem Feta geben.
Schritt 6
- 1 Ei
- 30 g Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
Ei und Paniermehl/Semmelmehl dazugeben und die Masse gut durchrühren. Leicht salzen und pfeffern. Die Feta-Creme nun auf den Schweinemedaillons verteilen.
Schritt 7
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Frischkäse
- 100 g Sahne
- 1 TL getrockneter Majoran
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
Danach die Sauce zubereiten. Dazu Tomatenmark, Frischkäse, Sahne, Majoran und Paprikapulver in einer Schüssel verrühren. Leicht salzen und pfeffern. Anschließend in die Auflaufform gießen.
Schritt 8
- Frühlingszwiebel zur Deko
Die Schweinemedaillons für etwa 18 bis 22 Minuten im Backofen überbacken.
Tipp: Mit etwas Frühlingszwiebel als Deko, rundet man die überbackenen Schweinemedaillons aus dem Backofen final ab.
