Sauerbraten im Schnellkochtopf
Sauerbraten ist einfach ein Festessen für jeden Anlass. Schade nur, dass er immer so lange schmoren muss, oder? Nein muss er nicht! Mit unserem Rezept bereitest du deinen Sauerbraten im Schnellkochtopf blitzschnell zu!
Zutaten
- Schnellkochtopf
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 810 kcal
- Proteine
- 99 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Sauerbraten aus dem Schnellkochtopf zubereiten
Schritt 1
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Piment
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Gewürze in einen Teebeutel geben und diesen verschießen.
Schritt 2
- 200 ml Rotweinessig
- 800 ml trockener Rotwein
Rotweinessig und Rotwein in einen Topf gießen und mit den Gewürzen einmal aufkochen, anschließend gut auskühlen lassen.
Schritt 3
- 1200 g Rinderbraten
Rinderbraten mit Küchenkrepp abtupfen und nach Bedarf das Fleisch parieren und in einen Behälter geben.
Schritt 4
- 200 g rote Zwiebel
- 200 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Pastinake
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Pastinake schälen und alles in ca. 1 cm Würfel schneiden. Mit zu dem Rinderbraten geben.
Schritt 5
Die abgekühlte Marinade nun über das Fleisch gießen, sodass es komplett bedeckt ist und für ca. 2 bis 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
Schritt 6
Sauerbraten aus der Flüssigkeit nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen, anschließend für ca. 30 Minuten temperieren lassen.
Schritt 7
Flüssigkeit mit dem Gemüse durch ein Sieb gießen und die Marinade dabei auffangen. Gemüse trocken tupfen. Gewürzbeutel aufheben.
Schritt 8
- 1.5 EL Sonnenblumenöl
- Salz
Öl im Schnellkochtopf erhitzen. Den Sauerbraten gut salzen, anschließend von allen Seiten goldbraun anbraten und wieder herausnehmen.
Schritt 9
- 1.5 EL Sonnenblumenöl
Erneut Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
Schritt 10
- 2 EL Tomatenmark
Hitze reduzieren und das Tomatenmark mit anschwitzen.
Schritt 11
Alles mit der Marinade ablöschen und einmal aufkochen. Gewürzbeutel wieder hinzufügen.
Schritt 12
Angebratenes Rindfleisch in den heißen Fond geben. Schnellkochtopf verschließen und auf Stufe 2 einstellen. Alles so lange auf höchster Stufe kochen, bis das Druckventil vollständig angestiegen ist.
Schritt 13
Garzeit:1 Std.Den Sauerbraten nun auf mittler Stufe für ca. 60 Minuten garen und anschließend aus dem Topf heben und servieren.
Das sollte beim Sauerbraten aus dem Schnellkochtopf beachtet werden
Einlegen
Auch wenn der Sauerbraten im Schnellkochtopf zügig zubereitet ist, muss er trotzdem mindestens 2-3 Tage eingelegt werden. Hier gilt : Je länger, desto besser! Du kannst den Sauerbraten ruhig bis zu 4 Wochen einlegen. Aber aufgepasst! Du solltest sehr sauber arbeiten, da der Sauerbraten beim Beizen trotzdem verderben kann.
Fleisch
Für einen guten Sauerbraten solltest du mageres Rindfleisch nehmen. Wir empfehlen mindestens 1 Kilo, damit es auch schön saftig während bleibt des Garens. Mehr zu dem Thema findest in unserem Magazinbeitrag für das richtige Sauerbratenfleisch.
Beize
Damit ein Sauerbraten auch wirklich ein Sauerbraten wird, ist die Komponente zum Erfolg die richtige Beize. Diese kannst du eigentlich würzen, wie du willst. Wichtig ist nur, dass sie ein ordentlich kräftiges Aroma bekommt, damit das Fleisch auch danach schmeckt. Wenn du danach aus der Beize eine leckere Soße machen möchtest, solltest du direkt darauf achten, wie diese schmecken soll und die Beize dementsprechend würzen.
Leckere Beilagen zu Sauerbraten aus dem Schnellkochtopf
Wenn du überlegst, welche leckere Beilage am besten zu Sauerbraten passt, haben wir die Richtigen für dich genau hier:
Kartoffelbeilagen
So wichtig wie der Sauerbraten selbst, ist eine leckere Kartoffel-Beilage.
Gemüse
Eine leckere Gemüsebeilage darf natürlich auch nicht fehlen.
Soße
Natürlich brauchst du noch eine schmackhafte Soße, die das ganze Gericht abrundet.
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