Zutaten
Hähnchenschnitzel:
Panierte Hähnchenschnitzel zubereiten
Schritt 1 Fleisch klopfen
Zuerst das Hähnchenfleisch zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Plattiereisen oder einem Fleischklopfer platt klopfen.
Tipp: Wie das geht und worauf du achten musst, erfährst du in unserem Beitrag mit Videoanleitung: Schnitzel perfekt klopfen.
Schritt 2 Schnitzel würzen
Danach beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Schritt 3 Panierstraße aufbauen
Nun eine Panierstraße aufbauen. Dazu die Eier mit der Sahne in einer Schüssel verquirlen und das Mehl und die Semmelbrösel ebenfalls in eine Schüssel geben.
Schritt 4 Schnitzel panieren
Anschließend die Schnitzel panieren. Dazu das Fleisch in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss in dem Paniermehl wälzen.
Tipp: In unserem Rezept Schnitzel richtig panieren zeigen wir dir in einem Video, wie es geht.
Schritt 5 Schnitzel braten
Zum Schluss Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenschnitzel darin unter ständigem Schwenken von jeder Seite 2-4 Minuten goldbraun braten.
Panierte Hähnchenschnitzel abwandeln
Hier zeigen wir dir noch ein paar Möglichkeiten, wie du die panierten Hähnchenschnitzel abwandeln kannst:
Fleisch
Statt Hähnchenschnitzel kannst du auch Schweine-, Puten- oder Kalbsschnitzel verwenden.
Sahne
Anstelle von Sahne kannst du auch Milch nehmen. Durch die Zugabe des Milchprodukts kann das Schnitzel besser soufflieren. Du kannst die Sahne auch vorher aufschlagen, um noch mehr Luft hinein zu bekommen.
Paniermehl
Du kannst das Paniermehl mit Pankomehl mischen oder sogar etwas Sesam dazugeben, wie bei unserem Hähnchenschnitzel aus dem Ofen.
Fett
Neben Butterschmalz kannst du auch Schweineschmalz oder neutrale Öle wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden. Auch Kokosfett eignet sich gut und verleiht den Schnitzeln ein tolles Aroma.
Tipps und Tricks für panierte Schnitzel
Mit diesen Tipps und Tricks gelingt dir das perfekte Hähnchenschnitzel wie vom Profikoch:
- Es gibt zwei Möglichkeiten, Schnitzel zu würzen. Entweder würzt man das Fleisch vor dem Panieren oder man würzt die Eimasse. So verteilen sich die Gewürze gut.
- Verwende ausreichend Fett. Die Schnitzel müssen im Fett „schwimmen“, damit sie gleichmäßig durchgaren und nicht trocken werden. Außerdem sollte das Fett immer eine konstante Temperatur haben.
- Gib die Schnitzel erst in die Pfanne, wenn das Fett heiß ist. Es sollte eine Temperatur von ca. 170 °C haben, sonst saugt sich die Panade mit Fett voll und kann sich ablösen, statt schöne Wellen zu schlagen.
- Schwenke die panierten Hähnchenschnitzel durchgängig in der Pfanne, damit die Panade Wellen schlagen kann. Das nennen die Profis Soufflieren. Das Fett darf dabei ruhig etwas auf das Schnitzel schwappen.
Noch mehr Infos und Tipps findest du in unseren Magazinbeiträgen:
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Beilagen für Hähnchenschnitzel
Nun hast du das perfekte Hähnchenschnitzel, jetzt fehlen nur noch die passenden Beilagen. Stelle dir ein leckeres Menü zusammen:
Tipp: Noch nicht fündig geworden? Dann schau mal bei unserem Beitrag vorbei, dort findest du noch mehr Beilagen zu Schnitzel.
Panierte Hähnchenschnitzel aufbewahren
Hast du noch panierte Hähnchenschnitzel übrig? Verpacke sie luftdicht in einer Frischhaltedose oder decke sie mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank aufbewahrt halten sie sich 2-3 Tage.
Bei Bedarf kannst du die Schnitzel im Backofen oder in der Pfanne aufwärmen. In der Mikrowelle werden sie pappig. Erfahre mehr darüber in unserem Beitrag: Panierte Schnitzel aufwärmen.
Tipp: Schnitzel vom Vortag kannst du in Streifen schneiden und zu einem leckeren Wrap oder Salat verarbeiten. Auch im Hoppel Poppel schmecken die Hähnchenschnitzel sehr gut.
