Original-Jägersoße: cremige Pilz-Sahne-Soße mit Champignons und Steinpilzen
Diese originale Jägersoße mit Sahne überzeugt mit kräftigem Pilzaroma, einer cremigen Konsistenz und feinen Röstaromen. Sie ist schnell zubereitet und passt perfekt zu Schnitzel, Medaillons, Spätzle oder Kartoffelgerichten.
Zutaten
Nährwerte pro Person
(Datenbasis)- Kalorien
- 225 kcal
- Proteine
- 5,8 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 7,7 g
Video: Original Jägersoße selber machen
Jägersoße nach Original-Rezept selber machen
Schritt 1 Pilze schneiden
- 200 g Champignons
- 200 g Steinpilze
Als Erstes die Pilze mit einer Bürste oder auch Küchenpapier putzen. Anschließend in Scheiben schneiden.
Schritt 2 Zwiebeln würfeln
- 1 Zwiebel
Danach Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3 Zwiebelwürfel in Butter anbraten
- 1 EL Butter
Nun die Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
Schritt 4 Pilze anbraten und würzen
- Salz, Pfeffer
Jetzt die Pilze dazugeben und mit anbraten. Danach kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5 Jägersauce reduzieren
- 1 EL Mehl
- 1 TL Tomatenmark
Wenn alles gut Farbe bekommen hat, die Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und das Mehl dazu sieben. Alles mit anschwitzen.
Schritt 6 Jägersauce einkochen lassen und abschmecken
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- ¼ Bund Blattpetersilie
Anschließend Gemüsebrühe und Sahne dazu gießen und alles cremig einkochen lassen. Zum Schluss noch einmal abschmecken. Vor dem Servieren die Jägersoße mit frischen Champignons mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Welche Pilze für Jägersoße?
Klassisch bereitest du Jägersoße mit Champignons zu. Sowohl weiße als auch braune Champignons eignen sich dafür, wobei die braune Variante etwas kräftiger und aromatischer schmeckt. Für ein intensiveres Waldpilzaroma kannst du zusätzlich Steinpilze, Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge verwenden. Besonders lecker ist eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten, denn sie bringt unterschiedliche Aromen und Konsistenzen in die Soße. Außerhalb der Pilzsaison sind auch getrocknete Steinpilze eine gute Wahl. Sie schmecken besonders intensiv und schon eine kleine Menge verleiht der Jägersoße ein kräftiges Pilzaroma.
So bekommen die Pilze richtig Röstaromen
Für eine aromatische Jägersoße sollten die Pilze nicht sofort Flüssigkeit ziehen. Erhitze die Pfanne deshalb gut und brate die Pilze portionsweise an. Wichtig dabei:
- Pilze erst in die heiße Pfanne geben
- Nicht zu früh umrühren
- Erst würzen, wenn sie bereits Farbe bekommen haben
So entwickeln sie kräftige Röstaromen und die Soße schmeckt deutlich intensiver.
Jägersoße verfeinern
Unser Rezept für Jägersoße ist prinzipiell recht einfach. Du kannst es genau so lassen oder auch nach deinen Wünschen verändern. Hier ein paar Ideen:
Original Jägersoße: Zutaten variieren
Vielleicht findest du gerade nicht alle benötigten Zutaten in der Vorratskammer, verträgst bestimmte Inhaltsstoffe nicht oder einige Zutaten passen nicht zu deiner Ernährungsform? Kein Problem, mein Lieber, wir zeigen dir sehr gern, wie du einzelne Zutaten der originalen Jägersoße ersetzen kannst.
Jägersoße ohne Sahne
Ersetze die Sahne für eine leichtere Variante einfach mit Milch. Für eine vegane Jägersoße nutzt du eine pflanzliche Alternative, wie Hafersahne.
Jägersoße ohne Butter
Für eine leichte Pilzsauce nutzt du am besten Olivenöl zum Anbraten der Zutaten. Soll die Soße vegan werden, nimmst du pflanzliche Margarine.
Jägersauce ohne Mehl
Das Mehl benutzen wir ausschließlich zum Andicken. Wenn du die Flüssigkeitsmenge etwas reduzierst und die Pilze mit Tomatenmark anröstest, dickt die Soße auch ohne Mehl ein. Lass sie dafür bei mittlerer Hitze einfach etwas länger köcheln.
Das schmeckt zu Jägersoße
Selbst gemachte Jägersoße lässt sich wirklich vielfältig kombinieren. Wir zeigen dir unsere liebsten Gerichte!
Jägersoße wie von der Pommesbuden mit …
We ♥️ Spätzle mit Jägersoße – lecker & einfach
Typisches Sonntagsessen
Ein saftig gebratenes Schweinemedaillon, knusprige Kroketten und dazu eine cremige Jägersoße: Für viele gehört genau diese Kombination zu einem klassischen Sonntagsessen. Die würzige Pilzsoße verbindet Fleisch und Beilage zu einem harmonischen Gericht, das sich unkompliziert zubereiten lässt und trotzdem festlich wirkt.
Deftiger Gaumenschmaus
Wenn es richtig herzhaft sein soll, ist Jägersoße die ideale Begleitung zu kräftigen Fleischgerichten. Ihr intensives Pilzaroma und die cremige Konsistenz harmonieren hervorragend mit Schnitzel, Schweinemedaillons oder Braten. Zusammen entsteht ein deftiges Gericht, das besonders an kühleren Tagen für echten Genuss sorgt und lange satt macht.
Beilagen-Vielfalt zu Jägersoße
Ob Spätzle, Kartoffelbeilagen oder knusprige Pommes: Jägersoße harmoniert mit vielen Klassikern. Besonders gut passt sie zu Eierspätzle, weil die cremige Pilzsoße an den feinen Nudeln haftet und jede Gabel besonders aromatisch macht. Auch zu knusprigen Pommes oder einem Schnitzel wie von der Pommesbude ist sie die perfekte Ergänzung und verwandelt einfache Beilagen in ein herzhaftes Wohlfühlgericht.
So kenne ich es auch 😋
Schmeckt immer lecker 😋😋😋😋
Jägersauce -was wirklich Gutes
Ja oder? 😊 Wir lieben dieses Rezept auch sehr! Wozu servierst du die Jägersoße am liebsten?
Liebe Grüße Katha
Super Rezept 👍
Haben es noch nicht ausprobiert werden es aber tun, denn es sieht wirklich sehr lecker aus
Hey Laura, danke😊 Gib uns gern Feedback, wie sie geschmeckt hat, wenn du die Jägersoße ausprobiert hast. Darüber freuen wir uns immer riesig!
Liebe Grüße Katha
Klingt gut u probiere es auf schnellstem wege .. mjam jam
Pilze erst trocken anrösten, dann erst weitermachen…
Die Pilze zuerst trocken anzurösten, ist eine gute Variante, wenn du noch mehr Röstaromen aus ihnen herausholen möchtest. Bei unserer Jägersoße haben wir uns bewusst für den unkomplizierten Weg entschieden: Erst kommen die Zwiebeln in die Pfanne, anschließend die Pilze – so geht alles direkt ineinander über und es braucht keinen zusätzlichen Arbeitsschritt. Wer besonders kräftige Röstaromen möchte, kann die Pilze aber auch separat scharf anbraten und danach wieder zur Soße geben. Brätst du sie dafür komplett ohne Fett an oder gibst du später noch etwas Butter dazu?
Liebe Grüße Katha
Kann man auch mit getrockneten Steinpilzen machen
Ja, getrocknete Steinpilze passen prima in unsere Jägersoße.😊 Weiche sie vorher ein und lasse sie anschließend gut abtropfen. Da ihr Aroma viel konzentrierter ist als das von frischen Steinpilzen, solltest du die 200 g aus dem Rezept allerdings nicht 1:1 durch getrocknete ersetzen. 20 g – 25 g sollten genügen. Die Champignons kannst du wie angegeben verwenden und mit den eingeweichten Steinpilzen kombinieren. Wie du die getrockneten Steinpilze richtig zubereitest, zeigen wir auch in unserem Rezept für Steinpilzsoße mit getrockneten Steinpilzen. Da siehst du das Einweichen noch einmal ganz genau.
Liebe Grüße Katha
Leicht zu machen kann mir vorstellen dass das gut schmeckt
Vielen Dank super erklärt und so einfach zu kochen. Lecker!!! Dankeschön Annegret
Muss unbedingt Sahne sein oder gibt es eine Alternative Kalorien?
Hey Klaus, Sahne ist für unsere Jägersoße kein Muss. Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du sie einfach durch Milch ersetzen. Genau diese Alternative empfehlen wir auch im Rezept. Die Soße wird mit Milch etwas leichter und weniger cremig, lässt sich durch das enthaltene Mehl aber trotzdem schön binden.
Liebe Grüße Katha
Einfach Super 👍
Sowas habe ich immer schon gesucht.
Hallo Reinhold,
das freut uns natürlich, dass wir deine Suche mit unserem Rezept für Original Jägersoße ein Ende berieten konnten. 🙂
Viel Freude beim kochen,
wünscht Anna!
Wunderbares Essen
Suuuuuper, man die Sauce ist lecker.
Habe Pilze da Zwiebeln auch,werde es heute nachkochen,denn das hört sich lecker an.
Hallo Steffi,
dann wünschen wir dir heute viel Spaß beim Kochen unserer originalen Jägersoße. Was wirds bei dir dazu geben?
Liebe Grüße
Anna
Pima gericht
Hört sich sehr gut an
Werde es versuchen.
Mach ich 👍😉
Werde ich nach Kochen.
Sehr lecker ich mache diese Jägersauce auch für Teigwaren
Hallo Markus,
das klingt richtig lecker. Zu welchen Teigwaren genau servierst du die Jägersoße denn? Pasta oder etwas anderes? Und machst du die auch selber?
Liebe Grüße
Anna
Sehr gut im Geschmack 👋👋👋
Super Gut 👍👍👍
Hallo Kurt,
danke für dein Feedback zu unserer originalen Jägersoße. Zu welchem Gericht hast du sie denn serviert? Klassisch zu Fleisch oder zu leckeren Knödeln?
Liebe Grüße
Anna
Die Jägersosse ist sehr lecker und sehr zu empfehlen 😋
Hallo Tanja,
danke für dein positives Feedback. Freut uns, wenn sie dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Anna
Die Jägersoße kann man super schnell zubereiten und sie schmeckt auch noch mega lecker !
Einfaches aber sehr schmackhaftes Rezept !
Hallo Petra,
danke für dien positives Feedback.
Liebe Grüße
Anna
Diese Jägersoße ist super einfach und richtig lecker. Ich war richtig erstaunt. Hab dazu Panierte Koteletts mit Pommes gemacht.
Leute… absolut empfehlenswert 😋
Dicken Daumen nach oben 👍🏻
Hallo Melli,
danke für dein positives Feedback.
Das klingt nach einem richtig leckerem Rezept!
Liebe Grüße
Anna
@Thorsten Müller: Dann fühl Dich nicht angesprochen und geh in den Keller, Du Otto.
Habe ich gerade gekocht sehr einfach und lecker,Dankeschön 🥰
Hi Thorsten, ich kann dich gut verstehen – geht mir genauso. Mach‘s gut.
Hallo Herr Dutsa,
dafür, dass sie ungern im Internet geduzt werden, machen sie es ja genau so.😉
Wir hoffen also auf etwas Ironie und dass ihnen das Rezept trotz allem gut geschmeckt hat.
Vielen Dank und beste Grüße,
Maria
Das Rezept gefällt mir eigentlich ganz gut, aber ich mag es nicht von wildfremden Menschen gedutzt zu werden. Auch nicht im Internet.
Sehr geehrter Herr Müller,
vielen Dank für dein – äh, Ihr – Feedback! 😄
Da haben Sie uns erwischt! Das Internet-Du ist bei uns fast so selbstverständlich wie der Duft von frischem Kuchen … aber natürlich meinen wir’s nur nett. Wir möchten damit natürlich niemandem zu nahe treten, haben uns aber als junges Unternehmen ganz bewusst für diese Tonalität in unserem Schreibstil entschieden.
Schön, wenn Ihnen das Rezept gefällt. Und wer weiß: Vielleicht schmeckt das Rezept ja sogar trotz des Dus ganz hervorragend! ☺️
Beste Grüße
Anna
Die Soße ist richtig lecker!!!
Hallo Matthias,
das freut uns sehr zu lesen!
Viel Spaß weiterhin beim Nachkochen unserer Rezepte.
Liebe Grüße
Anna
WOW der Hammer Mega Lecker
Freut uns, dass dir unser Rezept so gut gefällt Christian. 🥰
Liebe Grüße, Louis