Omas Geflügelsalat wie früher
Wir finden zur Brotzeit toppt Omas Geflügelsalat mit Ananas und Mandarinen so schnell nichts, denn er schmeckt wie früher in unserer Kindheit! Außerdem ist er super einfach zubereitet, wunderbar cremig und schön fruchtig. Dazu ein frisches Brötchen oder eine Scheibe Brot - einfacher lässt es sich nicht in Erinnerungen an früher schwelgen!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 361 kcal
- Proteine
- 37 g
- Fett
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
Omas Geflügelsalat wie früher zubereiten
Schritt 1
- 600 g Hähnchenbrust
- Salz
Als Erstes das Hühnerfleisch in heißes Wasser geben, salzen und einmal aufkochen lassen. Anschließend bei mittlerer Stufe 30-45 Minuten gar köcheln und dann abkühlen lassen.
Schritt 2
- ½ Bund Schnittlauch
Währenddessen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 3
- 50 g Mayonnaise
- 100 g Schmand
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Dann den Schnittlauch mit Mayonnaise, Schmand, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel verrühren.
Schritt 4
Das Hähnchenfleisch nach dem Auskühlen in feine Würfel schneiden und dazugeben.
Schritt 5
- 140 g Ananas, aus der Dose
- 175 g Dosenmandarinen
Ananas und Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und mit zu den geschnittenen Zutaten geben.
Schritt 6
Zum Schluss Omas Geflügelsalat umrühren, abschmecken und für 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Omas Zutaten für Geflügelsalat wie früher
Diese Zutaten dürfen laut Oma nicht fehlen, damit der Geflügelsalat wie damals schmeckt und perfekt gelingt:
Unser Koch Micha empfiehlt:
„Für noch mehr Geschmack kannst du beim Kochen des Hühnerfleischs noch Suppengemüse und Gewürze mit ins Wasser geben. Die so entstandene Hühnerbrühe kannst du zum Beispiel für ein cremiges Gemüse-Hähnchen-Geschnetzeltes weiterverwenden, einkochen oder für die Erkältungszeit einfrieren.“
Hähnchenbrust
Setze möglichst auf Fleisch in guter Bio-Qualität. Statt Brust kannst du auch Hähnchenkeulen auskochen und verwenden. Eine Alternative für Hähnchen ist Pute.
Mayonnaise
Darf an einem geschmackvollen Geflügelsalat nicht fehlen. Oma würde dir empfehlen, die Mayonnaise selber zu machen – selbst gemacht schmeckt immer am besten!
Schmand
Mit seiner Hilfe wird Omas Geflügelsalat schön cremig. Mit Joghurt, Frischkäse oder saurer Sahne kannst du aber auch ganz einfach den Schmand ersetzen.
Obst
Es macht den Geflügelsalat zu dem, was er ist, neben dem Hähnchen natürlich! Mandarinen und Ananas sorgen für Frische und Fruchtigkeit. Alternativ kannst du auch Äpfel verwenden.
Geflügelsalat verfeinern
Schnittlauch und Zitronensaft kann vollkommen ausreichend sein, aber vielleicht kennst du den Geflügelsalat von früher noch ganz anders:
Gewürze & Kräuter
Hier eignet sich Curry-Gewürz gut, statt Schnittlauch passt Petersilie oder du würzt Omas Geflügelsalat zusätzlich mit Senf.
Saft
Statt mit der Säure der Zitrone kannst du den Geflügelsalat mit dem Saft der Ananas und Mandarinen fruchtiger machen.
Weitere Zutaten
Spargel, Käse, Ei, Gewürzgurken oder Champignons werden auch gerne dem Geflügelsalat hinzugefügt. Probier es aus!
Wozu isst man Omas Geflügelsalat?
Ob du den selbst gemachten Geflügelsalat zum Frühstück, Mittag oder Abendbrot genießt, ist ganz dir überlassen. Wir finden auf einem Brunch-Buffet macht er sich am besten und was darf da auch nicht fehlen? Frische Brötchen und Brot natürlich:
Noch mehr Brunch-Buffet-Ideen
Was darf neben Omas Geflügelsalat wie früher und fluffigen Brötchen auf dem Brunch-Buffet auch nicht fehlen? Eier, Marmeladen, Aufstriche und Co.:
Tipp: Schau dir unsere Rezeptideen für Brunch-Rezepte zum Vorbereiten am Vortag an und lass dich noch mehr inspirieren!
Wie lange hält sich Omas Geflügelsalat?
Nach unserem Rezept ist Omas Geflügelsalat 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar. Hast du allerdings die Mayonnaise selber gemacht, dann solltest du aufgrund des rohen Eis den Geflügelsalat innerhalb eines Tages aufbrauchen. Umso frischer du ihn verzehrst umso besser schmeckt auf jedenfalls!