Name: Liptauer: pikanter Brotaufstrich mit Quark
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: österreichisch
Ingredients: 50 g weiche Butter; 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.); 50 g Zwiebeln; 50 g Gewürzgurken; ½ Knoblauchzehe; 2 Sardellenfilets, in Öl; 1 TL Kapern; ½ EL Tomatenmark; 2 EL Gurkenwasser; 1 TL Senf; 1½ EL Paprikapulver; ½ Bund Schnittlauch; Salz, Pfeffer & Kümmel

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Liptauer zubereiten

Schritt 1

Die weiche Butter mit dem Quark in eine Schüssel geben und verrühren. Danach den Frischkäse dazugeben.

Schritt 2

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln. Kapern und Sardellen sehr fein hacken. Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen. Alles zur Quarkcreme geben und unterrühren.

Tipp: Wer möchte, kann die Zwiebeln vor dem Unterrühren noch etwas glasig braten. Dann geben sie dem Liptauer eine mildere Zwiebelnote.

Schritt 3

Tomatenmark, Gurkenwasser, Senf, und die Gewürze dazugeben. Alles ordentlich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank für 1 Stunde durchziehen lassen und vor dem Verzehr mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.