Klassischer Quarkkuchen ohne Boden
Hier schlägt jedes Quarkkuchenfan-herz höher: Ein klassischer Quarkkuchen ganz ohne Boden. Denn seien wir mal ehrlich: die cremige Masse ist ja das Beste am Quarkkuchen. Wir verfeinern den Teig mit einem Spritzer Zitrone und Vanille. So geht's:
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Quarkkuchen (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 2597 kcal
- Proteine
- 174 g
- Fett
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 359 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Klassischen Quarkkuchen ohne Boden backen
Schritt 1
- Butter für die Form
Zuerst eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Den Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 1 Vanilleschote
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Schritt 3
- 1 Bio-Zitrone
Die Zitrone heiß abwaschen, die äußere gelbe Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 4
- 5 Eier
- ½ TL Salz
- 118 g Zucker
Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Dabei gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Schritt 5
- 122 g Zucker
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillemark cremig rühren.
Schritt 6
- 1000 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 60 g Weizenmehl Typ 405
Quark, Puddingpulver, Mehl, Zitronensaft und -abrieb unter die Eigelbmasse rühren.
Schritt 7
Nun den Eischnee unterheben und die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen. Auf mittlerer Schiene für ca. 50 Minuten backen und im ausgeschalteten Ofen bei ganz leicht geöffneter Ofentür ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8
- Puderzucker zum Bestäuben
Zum Schluss den Quarkkuchen ohne Boden in der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Klassischer Quarkkuchen ohne Boden
Käsekuchen, Quarkkuchen, Quarktorte…Hauptsache Quark? Dann schau dich bei unseren Back-Rezepten mit Quark um! Besonders empfehlen können wir dir den Tränchenkuchen vom Blech.
5 Kommentare
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Bei mir ist der Kuchen leider total zusammengebrochen inkl. eingestürztem Rand obwohl ich mich genau an die Anleitung gehalten habe
Schade! Oft liegt es daran, wenn sich die Temperatur zu schnell wechselt. Deswegen soll man Quarkkuchen am besten langsam abkühlen lassen. Also mit geöffneter Ofentür zum Beispiel. Außerdem ist es wichtig, den Eischnee ganz vorsichtig unterzuheben und nicht zu lang zu rühren, denn zu viel Luft sorgt dafür, dass der Kuchen später zusammensackt. Ansonsten kann ich dir noch sehr unseren Quarkkuchen mit 500 g Quark empfehlen – mit knusprigen Mürbeteig, der das ganze super gut zusammenhält!
Schmeckt sehr gut
Sehr einfach in der Herstellung
Einfach nur lecker, leicht und luftig….👍👍👍
Dankeschön für das liebe Feedback und weiterhin viel Spaß beim Backen 😊