Joghurt selber machen
Cremiger hausgemachter Joghurt aus nur zwei Zutaten
So einfach kannst du Joghurt selber machen! Und das Ergebnis ist cremig, mild im Geschmack und kommt ganz ohne unnötige Zusätze aus. Mit nur zwei Zutaten zauberst du dir eine frische Basis für Frühstück, Snacks oder Desserts.
Zutaten
- Einweckgläser
- Esslöffel
- Geschirrtuch
- Grillzange
- großer Topf
- Lebensmittelthermometer
- Messbecher
- Schneebesen
Nährwerte pro Glas (500 g)
( Datenbasis )- Kalorien
- 350 kcal
- Proteine
- 18 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
Joghurt selber machen
Schritt 1 Milch erhitzen
- 1000 ml Milch
Milch in einen Topf geben und auf 90 °C erhitzen. Diese Temperatur für 5 Minuten halten. So werden eventuelle Bakterien abgetötet.
Schritt 2 Gläser sterilisieren
Gläser und Deckel in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten sterilisieren. Anschließend auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 3 Milch abkühlen lassen
Nun die Milch auf 45 °C abkühlen lassen. Dafür ein Thermometer verwenden.
Schritt 4 Joghurt unterrühren
- 2 EL Naturjoghurt
Joghurt dazugeben und mit einem Schneebesen unterrühren.
Schritt 5 Masse abfüllen
Alles in die Einweckgläser füllen und verschließen.
Schritt 6 Joghurt reifen lassen
Wartezeit:6 Std.Nun den Joghurt im Ofen bei 40 bis 42 °C Ober-/Unterhitze für 5 bis 6 Stunden reifen lassen.
Schritt 7 Joghurt durchziehen lassen
Kühlzeit:12 Std.Danach den Joghurt im Kühlschrank für 12 Stunden durchziehen lassen.
So sieht der Joghurt nach 12 Stunden im Kühlschrank aus!
Warum selbst Joghurt machen?
Wer Joghurt selber macht, hat volle Kontrolle über Zutaten, Konsistenz und Geschmack. So kannst du Zucker und Zusatzstoffe ganz einfach vermeiden.
Außerdem macht Fermentieren einfach Spaß! Probiere doch auch mal diese Klassiker aus, selber zu machen:
Die richtigen Zutaten
Bei den Zutaten ist die Qualität entscheidend:
- Milch: Wähle unbedingt Vollmilch, wenn du eine cremige Konsistenz bevorzugst. Fettärmere Milch ergibt dünneren Joghurt.
- Naturjoghurt: Achte darauf, dass er lebende Kulturen enthält, sie sind entscheidend für die Fermentation.
Tipp: Bei beiden Produkten solltest du auf gute Bio-Qualität setzen!
Tipps für die perfekte Konsistenz
Damit dein Joghurt schön fest wird, helfen ein paar einfache Tricks:
Häufige Fehler vermeiden
Gerade am Anfang können kleine Details den Unterschied machen:
Selbst gemachten Joghurt verwenden
Dein selbstgemachter Joghurt ist ein echtes Multitalent in der Küche. Ob süß, herzhaft oder als Basis für weitere Rezepte, du kannst ihn vielseitig einsetzen und immer wieder neu kombinieren.
Fürs Frühstück & süße Snacks
Perfekt für einen frischen Start in den Tag oder als leichte Zwischenmahlzeit:
- Mit Müsli, Granola oder Nüssen für extra Crunch
- Mit frischem Obst oder Beeren für natürliche Süße
- Mit Honig, Ahornsirup oder Zimt verfeinert
- Als Basis für Smoothie Bowls
Für herzhafte Gerichte
Auch in der herzhaften Küche macht sich dein Joghurt richtig gut:
- Als Dip mit Kräutern, Knoblauch oder Gewürzen
- Für Dressings als leichtere Alternative zu Mayo
- Als Beilage zu Ofengemüse, Kartoffeln oder arabische Falafel
- Für Marinaden
Zum Backen & Kochen
Joghurt sorgt für Saftigkeit und eine angenehme Frische:
- In Kuchen oder Muffins für eine lockere Textur
- Für Pfannkuchen oder Waffelteig mit Joghurt
- In Saucen für eine leichte, cremige Note (nicht zu stark erhitzen, damit er nicht gerinnt)
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich dein Joghurt etwa 5 bis 7 Tage. Wichtig: