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Portionen:

2
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Knoblauch-Joghurt-Marinade für Hähnchen zubereiten

Marinade zubereiten

Schritt 1

Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazu pressen.

Knoblauch pressen

Schritt 2

Limette waschen, trockenreiben und nur das Grüne der Schale dazu reiben, anschließend den Saft dazu pressen.

Limettenschale abreiben

Schritt 3

Öl, Honig, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer dazugeben. Alles gut verrühren.

Paprikapulver dazugeben

Schritt 4

Hähnchenbrust nun mit der Marinade einreiben. Für min. 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Mariniertes Fleisch abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen
Mariniertes Hähnchen anbraten

Schritt 5

Vor dem Braten das Hähnchen für 30 Minuten temperieren lassen und salzen. Dann in der Pfanne bei mittlerer Stufe von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Knoblauch-Joghurt-Marinade für Hähnchen
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Warum Joghurt zum Marinieren?

Joghurt gibt nicht nur einen leckeren Geschmack, sondern sorgt vor allem dafür, dass das Fleisch herrlich zart und saftig wird! Denn die im Joghurt enthaltene Milchsäure spaltet die Eiweißstrukturen – und das Fleisch bleibt zart.

Tipp: Wähle dazu einen Joghurt aus Vollmilch, auch griechischer Joghurt ist ideal, denn der ist fettreich und sorgt für eine extra cremige Marinade!

Wie lang muss das Fleisch marinieren?

Damit die Marinade richtig arbeiten kann, solltest du das Fleisch mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Besser ist es, die Hähnchenbrust über Nacht zu marinieren, denn je länger, desto:

  • besser dringen die Aromen ins das Fleisch ein
  • zarter wird das Hähnchen
  • intensiver wird der Geschmack!

Warum kommt kein Salz in die Joghurt-Knoblauch-Marinade?

Salz entzieht dem Fleisch Flüssigkeit, wodurch es trocken wird. Deswegen bleibt die Marinade vorerst ungesalzen. Um das Fleisch zu würzen, kannst du kurz vor dem Braten etwas Salz darüber geben.

Knoblauch-Joghurt-Marinade für Hähnchen

Wann ist Hähnchen durch?

Hähnchen und anderes Geflügel solltest du immer ganz durch braten. Ist es zu lang in der Pfanne, kann das Fleisch aber auch schnell trocken werden. Wir empfehlen dir, einfach die Kerntemperatur zu messen. Die Hähnchenbrust ist bei 72 °C perfekt gebraten!

  • Dazu in die dickste Stelle des Fleisches einstechen
  • Kerntemperatur ablesen
  • Nicht zu oft in das Fleisch einstechen, sonst tritt zu viel Fleischsaft aus und die Hähnchenbrust wird trocken

Hähnchen mit Joghurt-Knoblauch-Marinade auf dem Grill zubereiten

Die Hähnchenbrust kannst du auch super auf dem Grill zubereiten! Dazu einfach den Grill ordentlich hochheizen und das Fleisch darauf garen. Auch hier kannst du super mit einem Fleischthermometer arbeiten 😊

Passende Beilagen

Salat, buntes Ofengemüse, Reis, … die Beilagen für das saftige Hähnchen mit Joghurt-Knoblauch-Marinade sind praktisch unendlich 😄 Unsere Favoriten gibt’s hier:

  • Blattsalat
4.9
15min
143 kcal
  • Ofengemüse
5.0
35min
160 kcal
  • Kartoffelgratin
4.3
1h 15min
528 kcal
  • Reisgerichte
5.0
20min
176 kcal