Coq au Vin Original-Rezept
Der „Hahn in Wein“ oder im Original „Coq au Vin“ ist ein beliebtes französisches Nationalgericht. Das Geflügel wird dabei über mehrere Stunden in Rotwein eingelegt, was es so unfassbar lecker macht. Wir zeigen dir, das Original-Rezept für Coq au Vin.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 860 kcal
- Proteine
- 60 g
- Fett
- 41 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
Coq au Vin nach Original-Rezept zubereiten
Schritt 1
- 4 Hähnchenschenkel
Hähnchenschenkel mit etwas Küchenpapier abtupfen und eventuelle Federreste entfernen. Danach die Hähnchenschenkel am Gelenk halbieren und in einen großen Topf geben.
Schritt 2
- 200 g Bacon
Anschließend den Bacon in Streifen schneiden und zum Fleisch geben.
Schritt 3
- 400 g Champignons
Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Schritt 4
- 200 g Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Karotten
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten anschließend ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Alles mit in den Topf geben.
Schritt 5
- 750 ml trockener Rotwein
- 50 ml Cognac
- 400 ml Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Rosmarinzweige
- 4 Thymianzweige
Mit Rotwein, Cognac und Hühnerbrühe aufgießen. Lorber dazugeben und die Kräuter dazu zupfen. Anschließend alles für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank, abgedeckt durchziehen lassen.
Schritt 6
- Salz
Am nächsten Tag die Hähnchenkeulen und das Gemüse aus dem Topf nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die marinierten Keulen mit Küchenpapier abtupfen und von allen Seiten salzen.
Schritt 7
- Neutrales Öl zum Braten
In einem Topf wenig Öl erhitzen und die marinierten Hähnchenteile goldbraun von allen Seiten anbraten. Anschließend herausnehmen und das Gemüse mit dem Speck anbraten.
Schritt 8
- 1 EL Tomatenmark
Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und kurz mit anschwitzen. Alles mit der Rotwein-Flüssigkeit auffüllen und einmal aufkochen.
Schritt 9
- Pfeffer
- evtl. Speisestärke zum Binden
Das Hähnchen zurück in den Topf geben und alles leicht pfeffern. Abgedeckt für ca. 60-70 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Zum Schluss die Sauce vom Lorbeer befreien, abschmecken und nach Bedarf mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden.
Was passt zu Coq au Vin?
Das Coq au Vin ist nach dem Original-Rezept zubereiten, also ist jetzt Zeit, die perfekten Beilagen auszuwählen. Wir zeigen dir, was perfekt zum Huhn in Weinsoße passt:
Salat
Sättigungsbeilage
Gemüsebeilagen
Weitere Rezepte mit Wein
Du möchtest deinen Lieblingswein noch weiterhin für andere Rezepte benutzen? Dann schau doch bei uns vorbei und koche eines der vielen Rezepte mit Wein nach:
Coq au Vin Original-Rezept – Haltbarkeit & Aufbewahrung
Das Coq au Vin nach Original-Rezept kannst du im Kühlschrank für ungefähr 2 Tage aufbewahren. Danach sollte das leckere Gericht jedoch aufgegessen sein, da eine längere Lagerung nicht zu empfehlen ist. Auch eine lange Lagerung im Gefrierschrank ist nicht empfehlenswert. Um das Huhn in Weinsoße wieder zu erwärmen, kannst du es einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen oder in die Mikrowelle geben für ein paar Minuten.
Dieses Gericht steht bei uns öfer auf dem Speiseplan, da es einfach fantastisch schmeckt.
Habe es auch schon für 18 Personen gekocht und alle waren begeistert.
Von mir gibt es 10 Stern!
Liebe Elisa,
hab ganz lieben Dank für dein tolles Feedback. Es freut uns total, dass es dir und deinen Gästen immer so gut schmeckt😊.
Liebe Grüße Katha
Perfekt beschrieben! Gelungenes Rezept um Freunde und Familie zu verwöhnen!
Vielen Dank liebe Heide,
wir freuen uns riesig über dein Feedback. 😊
Tolles Rezept. Wir haben gemeinsam mit unseren französischen Freunden wie folgt abgeändert …
NACHDEM das Gemüse angebraten ist, die Hähnchenteile mit reichlich zerdrücktem Knofi dazugeben . aber noch nicht die Marinade . und dann mit Cognac flambieren, danach die Marinade zugeben bis alles bedeckt ist und auf wirklich kleinster Stufe 120 min köcheln. Die Karottenstücke erst nach ca. 100 min dazugeben, dann zerfallen sie nicht so sehr. Ganz zum Schluss . 15 min vor dem Servieren . nochmals mit extra angebratenen Pilzen und Schinkenstreifen oder Würfeln verfeinern. Die Franzosen essen dazu Baguette oder Pasta. Aber wie immer. Ausprobieren, was am besten schmeckt!
Hallo Hans,
es freut uns, dass euch das Rezept so gut gefällt.
Natürlich könnt ihr es ganz nach eurem Geschmack anpassen. Eure Variation klingt auch sehr lecker.
Weiterhin viel Spaß beim Nachkochen.
Beste Grüße,
Maria