Apfelkuchen mit Vanillepudding
Unser Apfelkuchen mit Vanillepudding und Streuseln ist genau das Richtige für jeden Anlass. Er überzeugt durch einen zarten Mürbeteigboden, cremigen Pudding, fruchtige Apfelstücke und knusprige Streusel. Mit unserem Rezept ist dein Apfelkuchen im Handumdrehen fertig und der Backofen kann den Rest der Arbeit übernehmen.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Apfelkuchen (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4325 kcal
- Proteine
- 65 g
- Fett
- 159 g
- Kohlenhydrate
- 651 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Apfelkuchen mit Vanillepudding backen
Schritt 1
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 150 g Butter, kalt
Zuerst Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Das Ei und die kalte Butter in kleinen Stücken hineingeben.
Wichtig: Alle Zutaten müssen kalt sein.
Schritt 2
Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Wickel den Mürbeteig flach in Frischhaltefolie ein. So kühlt er schnell durch und lässt sich später besser ausrollen.
Schritt 3
- 70 g Zucker
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 700 ml Milch
Inzwischen Zucker und Puddingpulver in etwas Milch auflösen.
Schritt 4
Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und das angerührte Puddingpulver einrühren.
Schritt 5
Den Pudding unter ständigem Rühren nochmals köcheln lassen, bis die Masse merklich eindickt und mit etwas Frischhaltefolie abgedeckt beiseitestellen.
Schritt 6
- 700 g Äpfel
Nun die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Schritt 7
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 8
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2/3 des Mürbeteigs rund ausrollen.
Schritt 9
Den Teig in der Springform zu einem Boden andrücken und dabei einen ca. 3 bis 4 cm hohen Rand stehen lassen.
Schritt 10
Anschließend die Apfelspalten auf dem Mürbeteigboden verteilen und den Pudding darüber verstreichen.
Schritt 11
Nun den restlichen Mürbeteig zu Streuseln formen und auf dem Apfelkuchen mit Vanillepudding verteilen. Den Kuchen ca. 50 Minuten im Ofen backen und vor dem Lösen aus der Springform vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Siebe zuletzt etwas Puderzucker über deinen Apfelkuchen mit Vanillepudding.
Die richtigen Äpfel für deinen Apfelkuchen
Auf den richtigen Apfel kommt es an. Während Tafeläpfel roh super aromatisch und knackig sind, sind sie fürs Backen eher nicht geeignet. Hier eignen sich säuerliche Apfelsorten, welche roh zwar nicht so lecker sind, aber beim Backen ihr ganzes Aroma entfalten. Sie sollten fest aber nicht zu saftig sein. Ihre säuerliche Note harmoniert super mit der Süße des Kuchens. Diese Sorten eignen sich für deinen Apfelkuchen:
Du möchtest mehr über die Unterschiedlichen Apfelsorten erfahren und wofür sie sich am besten eignen? In unserem Magazin erfährst du mehr:
Apfelkuchen mit Vanillepudding abwandeln
Du möchtest deinem Kuchen eine besondere Note verleihen? So geht’s:
- Zimt: Gib etwas Zimt in den Mürbeteig und schon hat er ein weihnachtliches Aroma.
- Haferflocken: Du magst deine Streusel gerne knusprig? Dann mische Haferflocken unter. Sie geben deinen Streuseln den richtigen Crunch.
- Backkakao: Schokolade darf nie fehlen, oder? Für dunkle Streusel kannst du etwas Backkakao unter die Streusel kneten.
- Rhabarber: Apfel und Rhabarber sind ein tolles Team. Ersetze einfach einen Teil der Äpfel durch Rhabarber.
Veganer Apfelkuchen mit Pudding
Der Apfelkuchen mit Vanillepudding lässt sich im Handumdrehen auch vegan backen. Das Ei im Mürbeteig macht den Teig elastischer, kann aber auch ohne gebacken oder durch 1 EL kaltes Wasser ersetzt werden. Ersetze die Butter durch eine pflanzliche Alternative. Verwende lieber einen festen Butterblock als Margarine, damit die Streusel aus dem veganen Mürbeteig nicht zerlaufen.
Für einen veganen Pudding musst du nur die Milch durch Soja- oder Mandelmilch ersetzen. Das fertige Puddingpulver ist in den meisten Fällen bereits vegan.
Achtung: Hafer- und Reismilch sind ungeeignet, da das darin enthaltene Enzym Amylase die Stärke zersetzt und der Pudding nicht fest werden würde.
Glutenfreier Apfelkuchen mit Vanillepudding
Du willst oder musst auf Gluten verzichten? Kein Problem! Ersetze das Weizenmehl im Mürbeteig durch eine glutenfreie Mehlmischung oder auch durch Maismehl wie im Mürbeteig unserer glutenfreien Plätzchen. Puddingpulver besteht in der Regel aus Maisstärke und ist daher von Natur aus glutenfrei.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Hast du noch etwas von dem leckeren Streuselkuchen mit Pudding übrig, kannst du ihn mit Frischhaltefolie abdecken, unter eine Tortenglocke stellen oder einzelne Stücke in Frischhaltedosen verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sich der Apfelkuchen 2 bis 3 Tage.
24 Kommentare
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Der Kuchen geht einfach und schmeckt sehr lecker 😋
Vielen Dank für dein Feedback, Hannelore 😊 Genau so soll es sein: unkompliziert in der Zubereitung und am Ende richtig lecker. 😋
Schön, dass dir unser Apfelkuchen mit Vanillepudding so gut geschmeckt hat. Viel Freude beim nächsten Backen! 💛
Liebe Grüße
Nadine
Mürbeteig braucht keine kalten Zutaten, seit ich es ausprobiert habe ist der Mürbeteig feiner und mit der Kühlung anschließend supergut zu verarbeiten. Auch weniger Zucker und auch Fett ist er bekömmlicher. Ach ja und weniger Pudding ist auch fürs abkühlen und fest werden besser, beim Schneiden hast du nicht so viel weiche Masse im Inneren des Kuchen denn die Streusel sind ja auch Teig und fettig und daher ist die Backzeit auch entscheidend. Backe seit ich Teenager war und schon vieles getestet.
Lg
Vielen Dank für deinen ausführlichen Kommentar und deine Erfahrungen! 😊
Beim Mürbeteig führen tatsächlich verschiedene Wege zum Ziel. Wir arbeiten in unserem Rezept mit kalter Butter und kühlen den fertigen Teig anschließend noch einmal, damit er sich gut verarbeiten lässt und beim Backen seine Form behält.
Weniger Zucker, Fett oder Pudding verändern natürlich Konsistenz und Geschmack des Kuchens, können aber ganz nach den eigenen Vorlieben angepasst werden. Gerade bei der Puddingmenge ist wichtig, den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen, damit die Füllung schön fest und schnittfähig wird.
Danke, dass du deine langjährige Backerfahrung und deine Tipps mit uns teilst.
Liebe Grüße
Nadine
Werde ihn nach dem Urlaub ausprobieren
Hallo Mary,
dann wünschen wir dir erst einmal einen tollen Urlaub mit ganz vielen genussvollen Momenten und später viel Freude beim Nachbacken. Berichte uns unbedingt, wie dir der Apfelkuchen mit Vanillepudding geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Anna
Schmeckt auch sehr gut, wenn er noch warm ist. Echt super!
Hallo Klara,
definitiv! Wir hier in der eat-Redaktion lieben auch lauwarmen Kuchen. Schmeckt einfach nochmal besser.
Liebe Grüße, Anna
Antwort an Anna
Ja, das stimmt.
Ich habe den Rest des Kuchens 2 Tage später gegessen. Da war er kalt und der Puddi g war fest. Er schmeckte noch gut, aber nicht so gut, wie ernüchternd warm war. Liebe Grüße Klara
Antwort an Klara
Hey Klara,
deswegen lass ich den Kuchen, den ich im Kühlschrank aufbewahre, vor dem Servieren in der Küche 15 bis 30 Minuten temperieren. So richtig kalter Kuchen schmeckt einfach nicht.
Liebe Grüße, Anna
Super lecker 😋
Ein sehr schöner, saftiger Kuchen
Lecker 😋
Sehr gut 👍
Probier ich aus,noch diese Woche
Gelingt ganz sicher…. Hat super geschmeckt.. danke für euer tolles Rezept 🤗
Hallo Bea,
lieben Dank für deinen Kommentar. Es freut uns, dass unser Apfelkuchen mit Vanillepudding bei dir so gut ankam.
Liebe Grüße, Anna
Würde ich gerne in einer 20er Form backen. Wie ist da die Zutaten Liste?
Hallo Christa,
wir haben hier einen Backform-Umrechner. Mit dessen Hilfe kannst du die Zutaten eines Rezeptes einfach auf deine Backform umrechnen lassen.
Liebe Grüße, Anna
Sehr empfelenswert und lecker. Den werde ich öfter backen, da dieses Jahr ein reiches Apfeljahr ist.
Hallo Christa,
das klingt ganz so, als würde dein Apfelbaum dieses Jahr richtig viele Früchte tragen. Wenn du noch mehr Apfelrezepte brauchst melde dich gern. Wir hier in der eat-Redaktion lieben ja auch https://eat.de/rezept/apple-crumble/ als heißes Dessert.
Liebe Grüße, Anna
Ich muss ihn erst backen, aber das Rezept gefällt mir sehr gut.
Hallo Mechthild, dann wünschen wir die viel Spaß beim Backen unseres Apfelkuchens mit Vanillepudding. Berichte uns danach gern, wie er dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Anna
Tolles Rezept..ich habe es ebenfalls abgewandelt mit veganer Butter und Dinkelmehl..einfach lecker wow..
Hallo Marion,
freut uns, dass alles so gut geklappt hat und dass dir unser Apfelkuchen so gut schmeckt. 😊
Liebe Grüße, Louis