Ameisenkuchen mit Eierlikör

Omas saftigen Ameisenkuchen mit Eierlikör backen

1. Schritt 1

   • Butter & Mehl für die Form

   Zunächst den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen und eine Gugelhupf-Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. Schritt 2

   • 130 g Butter
   • Prise Salz
   • 130 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker

   Dann die weiche Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes cremig aufschlagen.

   

3. Schritt 3

   • 3 Eier

   Anschließend die Eier einzeln nacheinander unterrühren.

   

4. Schritt 4

   • 250 g Mehl
   • ½ Päckchen Backpulver
   • 250 ml Eierlikör

   Als Nächstes Mehl und Backpulver zur Masse sieben und zusammen mit dem Eierlikör zu einem glatten Teig verrühren.

   

   

5. Schritt 5

   • 100 g Schokostreusel

   Zum Schluss die Schokostreusel einrühren.

   

   Tipp: Rühre nur solange wie nötig, damit die Streusel sich im Teig nicht auflösen und ihn verfärben.

6. Schritt 6

   • Puderzucker

   Nun den Teig in die vorbereitete Backform geben und den Ameisenkuchen mit Eierlikör auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Backform auskühlen lassen. Ameisenkuchen mit Puderzucker bestreuen.

   

   Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

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Kaffeeklatsch-Tipp

Zu diesem leckeren Gugelhupf mit Schuss macht sich nicht nur ein klassischer Kaffee sehr gut. Probiere stattdessen mal eine dieser leckeren Kaffee-Kreationen aus:

Glasur für Ameisenkuchen

Du suchst eine Alternative zum Verzieren, denn Puderzucker ist dir einfach zu langweilig? Wie bei unserem schnellen Ameisenkuchen kannst du auch den mit Eierlikör ganz einfach mit einer Puderzuckerglasur und noch ein paar Schokostreuseln verzieren.

Oder du wählst eine Schokoglasur für deinen Ameisenkuchen mit Eierlikör. Dafür kannst du einfach Kuvertüre schmelzen und über den Kuchen laufen lassen oder du berietest eine unserer leckeren Schokoglasuren zu:

Eierlikör-Ameisenkuchen abwandeln & verfeinern

Du möchtest noch etwas Abwechslung in unser Rezept bringen? Mit unseren leckeren Ideen kannst du dich beim Backen ausprobieren und deine liebste Form des Ameisenkuchens mit Eierlikör finden:

Ameisenkuchen mit Eierlikör und Kirschen

Für eine fruchtige Komponente kannst du noch ca. 250 g Kirschen unter den Teig heben. Möchtest du Kirschen aus dem Glas verwenden, dann lass diese vorher gut abtropfen.

Mohn statt Schokostreusel

Einen etwas anderen Ameisenkuchen kannst du mit Mohn zaubern. Ersetze die Schokostreusel durch 5 EL Mohn. Eine leckere Kombination mit Eierlikör!

Beschwipster Ameisenkuchen

Für noch mehr Schuss im Kuchen kannst du auch zum Eierlikör noch Rum in den Rührteig für den Ameisenkuchen geben. Ersetze je nach Geschmack 50 bis 100 ml des Eierlikörs mit Rum.

Eierlikör ersetzen

Jetzt wolltest du spontan diesen leckeren Kuchen backen und es ist gar kein Eierlikör mehr im Haus? Vielleicht hast du einen anderen Sahnelikör griffbereit, dann backe den Ameisenkuchen einfach mit Baileys oder Weihnachtlichen Spekulatiuslikör.

Haltbarkeit & Lagerung von Ameisenkuchen mit Eierlikör

Vom Kaffeeklatsch sind noch Reste übrig? Beachtest du folgende Tipps zur Lagerung, dann ist dein Ameisenkuchen mit Eierlikör noch gut 3 bis 4 Tage haltbar.

Tipps zur Lagerung:

• Luftdicht verschlossen in Dosen oder Folie
• Kühl, aber nicht im Kühlschrank
• im Ganzen, nicht in Stücken
• nicht zu oft mit den Fingern anfassen

Kann man Ameisenkuchen einfrieren?

Kannst du die Reste nicht in den nächsten Tagen aufbrauchen, dann lässt sich der Ameisenkuchen auch einfach einfrieren. Schneide ihn dafür in Stücke und verpacke diese luftdicht, am besten in Gefrierdosen oder Gefrierbeuteln. So ist er ca. 3 Monate haltbar.
Nun kannst du dir jederzeit ein Stück auftauen und genießen. Dafür musst du es nur 2 bis 3 Stunden vorher aus dem Tiefkühler nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.