Zutaten
Spargelsalat mit Feta zubereiten
Schritt 1 Spargel schneiden
- 400 g grüner Spargel
Die vom Spargel frisch anschneiden und bei Bedarf das untere Dritttel Stangen schälen. Anschließend den grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2 Grünen Spargel blanchieren
Salzwasser aufkochen und den Spargel darin ca. 3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken.
Schritt 3 Zwiebel und Tomaten schneiden
- ½ rote Zwiebel
- 100 g Kirschtomaten
Zwiebel schälen und in feiner Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 4 Dressing zubereiten
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Senf
- 1 TL Honig
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zitronensaft, Apfelessig, Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer in einen Messbecher geben und mit dem Pürierstab ca. 1 Minute mixen. Währenddessen langsam das Olivenöl dazugießen und weiter mixen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Schritt 5 Spargelsalat mit Dressing anmachen
- 100 g Feta
Die geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel geben und das Dressing unterrühren. Zuletzt den Käse darüber bröseln und den Spargelsalat mit Feta ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
Tipps für den perfekten Spargelsalat
Damit dein Salat besonders lecker wird, kommt es auf die richtige Zubereitung des Spargels und ein gut abgestimmtes Dressing an. Mit diesen Tipps kann nichts schief gehen.
- Spargel nur kurz garen: 2 bis 3 Minuten blanchieren reichen, damit er bissfest bleibt
- Direkt abschrecken: so behält er seine frische Farbe
- Dressing gut emulgieren: sorgt für eine cremige, gleichmäßige Konsistenz
- Kurz ziehen lassen: so verbinden sich die Aromen optimal
Spargelsalat mit Feta: Zutaten variieren & austauschen
Der bunte Salat lädt ein, dass du ihn ganz nach deinen Vorlieben abwandelst und die Zutaten variierst. Wie wäre es mit:
- Ziegenkäse oder Mozzarella statt Feta
- Ahornsirup statt Honig
- Cherry-Tomaten mit getrockneten Tomaten in Öl ergänzen
- Weißwein- oder anderer Fruchtessig anstelle von Apfelessig
- geröstete Pinienkerne oder andere Nusssorten als crunchy Topping
Anstatt den grünen Spargel zu blanchieren, kannst du ihn auch in der Pfanne anbraten, bevor du ihn zum Salat gibst. So bringst du leckere Röstaromen ins Spiel. Wir zeigen dir, wie einfach das geht:
Dressing-Variationen für deinen Spargelsalat
Das erfrischende Honig-Senf-Dressing mit Zitrone passt perfekt zu dem knackigen Frühlingssalat. Doch auch an dieser Stelle kannst du etwas neues ausprobieren und den Salat zu deinem neuen Leibgericht machen.
Weitere Spargelsalat-Ideen
Nicht nur mit grünem Spargel zauberst du etwas Leckeres aus der Salatschüssel. Weißer Spargel eignet sich ebenso gut. Und ob du ihn mal fruchtig mit Erdbeeren oder eher deftig wie von Oma probierst, bleibt dir überlassen.
Was gibts dazu?
Der Salat mit grünem Spargel und Feta eignet sich ideal als leichtes Hauptgericht. Dazu passt frisches Baguette oder Ciabatta ganz wunderbar.
Aber auch zu Fleisch und Fisch, egal ob vom Grill oder aus der Pfanne, kannst du den Spargelslaat mit Feta perfekt als Beilage servieren.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Der Spargelsalat schmeckt frisch am besten, kann aber auch gut vorbereitet werden. Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verschlossen etwa 1 Tag. Beachte, dass der Spargel mit der Zeit etwas weicher wird und die Tomaten leicht verwässern können. Daher genießt du den Slaat mit grünem Spargel und Feta am besten zeitnah.
