Zutaten:
Dieser Spargelsalat mit Feta ist die perfekte Kombination aus frisch, leicht und aromatisch. Grüner Spargel trifft auf saftige Tomaten, würzigen Feta und ein feines Honig-Senf-Dressing. Der knackige Salat ist einfach ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Schnell gemacht und perfekt für die Spargelsaison!
Spargelsalat mit Feta zubereiten
Schritt 1Spargel schneiden
- 400 g grüner Spargel
Die vom Spargel frisch anschneiden und bei Bedarf das untere Dritttel Stangen schälen. Anschließend den grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2Grünen Spargel blanchieren
Salzwasser aufkochen und den Spargel darin ca. 3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken.
Schritt 3Zwiebel und Tomaten schneiden
- ½ rote Zwiebel
- 100 g Kirschtomaten
Zwiebel schälen und in feiner Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 4Dressing zubereiten
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Senf
- 1 TL Honig
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zitronensaft, Apfelessig, Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer in einen Messbecher geben und mit dem Pürierstab ca. 1 Minute mixen. Währenddessen langsam das Olivenöl dazugießen und weiter mixen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Schritt 5Spargelsalat mit Dressing anmachen
- 100 g Feta
Die geschnittenen Zutaten in eine große Schüssel geben und das Dressing unterrühren. Zuletzt den Käse darüber bröseln und den Spargelsalat mit Feta ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
