Spargelsalat mit grünem Spargel

Spargelsalat mit grünem Spargel zubereiten

1. Schritt 1 Spargel schneiden

   • 500 g grüner Spargel

   Das untere Drittel des Spargels schälen und frisch anschneiden. Anschließend in etwas größere Stücke schneiden.

   

   

2. Schritt 2 Spargel anbraten

   • 1 EL Olivenöl

   Garzeit:5 min

   Nun Öl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und den Spargel darin für 3 bis 5 Minuten anbraten. Anschließend auskühlen lassen.

   

3. Schritt 3 Tomaten schneiden

   • 250 g Kirschtomaten

   In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren.

   

4. Schritt 4 Alles in eine Schüssel geben

   • 50 g Rucola

   Rucola, Tomaten und den Spargel nun in eine Schüssel geben.

   

5. Schritt 5 Dressing zubereiten

   • 1 TL Senf
   • 2 EL Honig
   • 2 EL Olivenöl
   • ½ Zitrone (Saft)
   • Salz und Pfeffer

   Für das Dressing Senf, Honig, Öl und Zitronensaft in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   

   

6. Schritt 6 Salat vermengen

   Zum Schluss das Dressing über den Salat geben und alles vermengen.

   

   

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Zubereitungstipps

Das beste Ergebnis bekommst du mit diesen Tipps:

• Schneide den Spargel in leicht schräge Stücke, das sieht hübsch aus und für mehr Oberfläche, die Röstaromen aufnehmen kann.
• Brate den Spargel bei mittlerer Hitze, damit er Farbe bekommt, aber innen knackig bleibt.
• Lass den Spargel unbedingt kurz abkühlen, bevor du ihn mit Rucola mischst, so bleibt der Salat schön frisch und fällt nicht zusammen.

Spargelsalat mit grünem Spargel abwandeln

Dieses Spargel-Rezept ist ein tolles Basisrezept, dass du nach Lust und Laune abwandeln kannst! Hier haben wir einige Ideen gesammelt:

Spargelsalat mit Käse

Unser Favorit für den Spargelsalat: Feta! Denn der bringt eine cremige und salzige Komponente ins Spiel. Es schmeckt aber auch gehobelter Parmesan oder etwas Mozzarella richtig lecker.

Extra knackig

Pinienkerne, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sorgen für extra Crunch und ein nussiges Aroma. Am besten röstest du die Kerne oder Nüsse vorher ohne Fett in einer Pfanne an, so schmecken sie besonders intensiv.

Weitere Zutaten

Ob weiteres Gemüse oder herzhafte Komponenten, den Salat kannst du mit weiteren Zutaten easy aufwerten:

• Avocado
• Kochschinken
• Hartgekochte Eier
• Gurke
• Knoblauch
• Zwiebeln

Weitere Dressings für Spargelsalat

Lust auf ein anderes Dressing? Dann probiere doch mal:

Spargelsalat vegan zubereiten

Den Spargelsalat kannst du ruckzuck vegan variieren. Tausche dazu den Honig einfach gegen Ahornsirup. Der schmeckt etwas milder, aber genauso lecker.

Spargelsalat mit grünem Spargel servieren

Der knackige Frühlingssalat ist ein perfektes, leichtes Mittagessen an warmen Tagen. Er ist aber auch eine tolle Beilage zu Gegrilltem – besonders zu Fisch oder Hähnchen.

Hier findest du unsere Favoriten fürs Grill-Buffet:

Vorbereitung & Haltbarkeit

Der Spargelsalat schmeckt frisch einfach am allerbesten, denn da sind alle Zutaten richtig knackig. Du kannst Reste luftdicht verpackt für etwa 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Bedenke aber dabei, dass der Rucola sehr weich werden kann.

Möchtest du den Spargelsalat vorbereiten? Dann gehe am besten so vor:

• Alle Zutaten vorbereiten.
• Rucola erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
• Das Dressing ebenfalls zubereiten, aber erst später darüber geben und vermengen.