Zutaten
Rhabarberkuchen (Ø 26 cm):
Schnellen Rhabarberkuchen mit Pudding und Schmand backen
Schritt 1
Zuerst für den Boden das Mehl in eine Schüssel sieben und die kalte Butter in Stückchen dazugeben. Die übrigen Zutaten ebenso dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2
Danach den Mürbeteig als runde Platte in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Nun den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen sowie den Rand einfetten.
Schritt 4
Den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
Schritt 5
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und in die Springform legen. Dabei einen Rand nach oben ziehen.
Schritt 6
Das Vanillepuddingpulver in etwas Milch auflösen und die restliche Milch zum Kochen bringen. Das aufgelöste Pulver und den Zucker dazu geben und kurz weiter kochen. Danach den Topf vorm Herd nehmen und den Schmand einrühren.
Schritt 7
Nun die Pudding-Schmand-Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Rhabarberstücke in die Masse legen.
Schritt 8
Backzeit:45 min
Zuletzt den Rhabarberkuchen mit Pudding und Schmand ca. 45 Minuten im Ofen backen und nach dem Abschalten bei leicht geöffneter Ofentür weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Mürbeteig: Tipps
Wir backen unseren Rhabarberkuchen mit Pudding und Schmand mit einem knusprigen Mürbeteigboden – denn seien wir mal ehrlich: auf den stehen einfach alle. 😄 Schnell und einfach zusammengeknetet ist Mürbeteig auch für Backanfänger bestens geeignet. Achte einfach darauf:
Schmeckt Schmandkuchen wie Käsekuchen?
Mit Schmand kannst du einige himmlisch leckere Kuchen backen. Während ein klassischer Käsekuchen mit Quark fester und buttriger schmeckt, ist ein Schmandkuchen milder, weicher und sahniger. Die beiden Kuchenklassiker schmecken also ähnlich, aber haben doch feine Unterschiede.
Backe mehr mit Schmand!
Rhabarberkuchen mit Pudding und Schmand verfeinern
Mehr Inspiration gefällig? Mit ein paar weiteren Handgriffen verfeinerst du den saftigen Rhabarberkuchen ruckzuck!
Rhabarberkuchen mit Streusel
Für einen knusprigen Abschluss sorgen leckere Streusel! Dazu musst du nur etwas mehr Mürbeteig zubereiten und beiseite stellen. Dann kannst du den Rhabarberkuchen damit toppen. Für noch mehr Crunch kannst du in die Streuselportion noch weitere Zutaten unterkneten:
- Haferflocken
- Gehackte Nüsse
Rhabarber + Erdbeere 🍓
Warum nur ein Obst, wenn du auch verschiedenes kombinieren kannst? 🤤 Gerade die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber ist im Frühling himmlisch lecker. Schneide dazu einfach frische Erdbeeren und gebe sie zusammen mit dem Rhabarber auf die Schmandmasse.
Leckere Toppings
Mit ein paar Topping kannst du den saftigen Rhabarberkuchen ebenfalls verfeinern:
- Gehobelte Mandeln
- Puderzucker
- Baiser
Rhabarber: Wissenswertes
Ach ja – die Rhabarbersaison. Da fiebern wir doch alle drauf hin. 😄 Die Rhabarbersaison in Deutschland geht meistens von April bis Juni. In dieser Zeit ist Rhabarber frisch und besonders aromatisch, perfekt für viele leckere Rezepte wie Kuchen, Kompott oder Marmelade.
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Haltbarkeit
Übrigen Rhabarberkuchen mit Pudding und Schmand kannst du luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Dazu eignet sich eine Tortenglocke, wenn du den ganzen Kuchen aufbewahren möchtest oder Frischhaltedosen, wenn nur einzelne Stücke übrig sind. So bleibt der Rhabarberkuchen bis zu 4 Tage lang genießbar.
An sich ein schönes Rezept. Ich vermisse jedoch Angaben über: Umluft oder Ober- und Unterhitze bzw. bei wieviel °C gebacken wird .