Peperoni einlegen und haltbar machen
Du hast einen großen Berg Peperoni, weißt nicht wohin damit und hast keine Lust darauf tagelang nur Chili zu essen? Kein Problem! Wir zeigen dir, wie du Peperoni ganz einfach einlegen und haltbar machen kannst.
Zutaten
- Einweckgläser
Nährwerte pro Glas (500 ml)
( Datenbasis )- Kalorien
- 409 kcal
- Proteine
- 3 g
- Fett
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
Eingelegte Peperoni zubereiten
Schritt 1
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Peperoni
Peperoni waschen, trocken tupfen und evtl. den Strunk kürzen aber nicht komplett abschneiden. Knoblauch andrücken und schälen.
Schritt 2
Einweckgläser auskochen und anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 3
- 30 ml Olivenöl
Das Öl in einem Topf erwärmen und den Knoblauch kurz darin anschwitzen. Nun die Peperoni dazugeben und für ca. 1 Minute mit anschwitzen.
Schritt 4
- 150 ml Weißweinessig
- 200 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- ½ TL Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Rosmarinzweig
- 1 TL Salz
Den Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Vorsichtig den Essig dazugeben. Nun mit Wasser auffüllen. Zucker, Pfeffer, Lorbeer, Rosmarin und Salz dazugeben und alles noch einmal für ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Schritt 5
Noch heiß in die ausgekochten Gläser füllen und sofort verschließen. Peperoni für mindestens 2 Wochen einlegen.
Peperoni einlegen & haltbar machen: Die Zutaten
Um wirklich leckere Peperoni einzulegen und sie lange haltbar zu machen, kommt es auf die richtigen Zutaten an und wie du sie kombinierst. Wir setzen auf eine klassische mediterrane Art Peperoni einzulegen:
Welche Peperoni zum Einlegen?
- Anaheim Chili – länglich grün, aber nur leicht scharf & gut genießbar
- Peperoni de Cayenne – länglich rot & mit ordentlich Feuer 🔥
- Jalapeños – unscheinbar klein & grün, aber mit ausgeprägter Schärfe
Der richtige Essig zum Einlegen von Peperoni?
Weinessige sind zum Einlegen von Peperoni, aber auch Gemüse wie roten Zwiebeln und Salatgurken, bestens geeignet. Weißweinessig hat eine besonders milde Note und kommt fast farblos daher – unser absoluter Favorit zum Haltbarmachen der eigenen Ernte.
Tipp: Schnell uns einfach geht das Einlegen von Peperoni mit fertigem Einlegeessig. Der Vorteil ist, dass du dir das Würzen sparen kannst. Der Nachteil natürlich, dass du nicht selber mit dem Geschmack und der Würze variieren kannst.
Geeignete Öle zum Peperonieinlegen
Was passt besser zu mediterran eingelegten Peperoni wie beim Griechen als Olivenöl? Es hat genau das richtige Aroma, denn der milde Geschmack nach Olive harmoniert perfekt mit Peperoni. Möchtest du deine Chilischoten lieber neutral einlegen, dann greife zu Raps- oder Sonnenblumenöl.
Wie würzt man eingelegte Peperoni richtig?
Mit einer Knoblauchzehe und etwas frischem Rosmarin bringst du die richtige Würze in dein Glas eingelegte Peperoni. Klassische Gewürze wie Pfefferkörner und Lorbeer sorgen dafür, dass die Peperoni im Glas aromatisch bleiben.
Wie lange sind eingelegte Peperoni haltbar?
Die eingelegten Peperoni kannst du mit dieser Methode für bis zu 12 Monate haltbar machen. Achte darauf, vorher die Einmachgläser zu sterilisieren und sie nach dem Befüllen sofort fest zu verschließen. Außerdem solltest du sie kühl und dunkel lagern – zum Beispiel im Keller.
Tipp: Lass sie mindestens 2 Wochen durchziehen, bevor du sie probierst und weiterverarbeitest.
Nach dem Öffnen kannst du sie noch weitere 1-2 Wochen im Kühlschrank lagern. Achte dabei darauf, immer nur mit sauberem Besteck hinein zu gehen und dass die Peperoni im Glas stets vollkommen mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Gerichte mit eingelegten Peperoni
Scharfes Essen ist genau dein Ding? Dann kannst du ihm ab jetzt mit deinen eingelegten Peperoni ordentlich Feuer verleihen.
Unsere liebsten Rezepte mit Chilischoten aller Art:
Schon gewusst?
Nicht nur die Peperoni selbst lassen sich wunderbar zum Kochen einsetzen. Auch der Sud nimmt im Laufe der Zeit die Schärfe der Peperoni an und kann zum Beispiel für scharfe Dressings oder würzige Marinaden verwendet werden.
Kann ich den Zucker auch weglassen?
Hi Tatiana,
ja der Zucker ist nicht zwingend notwendig. Er sorgt allerdings dafür, dass die Säure des Essigs etwas abgemildert ist. Ohne Zucker werden die Peperoni vermutlich sehr sauer schmecken. Der Haltbarkeit sollte das allerdings nicht schaden. Viel Freude beim Einlegen.😊
Liebe Grüße
Katha
Super! Ich hatte keine Ahnung, was ich mit den Pepperoni mache. Nach der tollen Anleitung war es kinderleicht. Jetzt bin ich nur gespannt, wie sie schmecken. Vielen Dank!