Osterkranz mit Marzipan
Unser Osterkranz mit Marzipan ist das kulinarische und dekorative Highlight bei jedem Osterbrunch.🐣💐 Den fluffigen Hefeteig füllen wir mit einer Amaretto-Marzipan-Creme mit Mandeln. Für den Extra-Crunch darf Krokant natürlich nicht fehlen. Diesen Hefekranz musst du unbedingt nachbacken.
Zutaten
Für den Hefeteig:
Für die Marzipanfüllung:
Zum Bestreichen & Dekorieren:
- Backpapier
- Backpinsel
- Esslöffel
- flaches Backblech
- Geschirrtuch
- grobe Küchenreibe
- große Schüssel
- kleine Schüssel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelholz
- Ofenhandschuhe
- Pizzaschneider
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Speisering (⌀ 10 cm)
- Teigschaber
Nährwerte pro Osterkranz
(Datenbasis)- Kalorien
- 4325 kcal
- Proteine
- 102 g
- Fett
- 148 g
- Kohlenhydrate
- 636 g
Osterkranz mit Marzipan backen
Schritt 1
Als Erstes die Milch für den Hefeteig lauwarm erwärmen. Dann die frische Hefe und etwas vom Zucker darin auflösen.
Schritt 2
Nun in einer großen Rührschüssel Mehl, Salz und den übrigen Zucker mischen. Mittig eine Mulde formen und dorthinein das Ei, die weiche Butter sowie die Hefemilch geben.
Schritt 3
Ruhezeit:1 Std.Jetzt alles für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zum Schluss den fertigen Hefeteig gut abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Währenddessen die Marzipanfüllung vorbereiten. Dafür die Marzipanrohmasse mit einer Küchenreibe grob raspeln.
Schritt 5
Als Nächstes Marzipan, Amaretto und Milch verrühren. Dann über dem Wasserbad erwärmen. Dabei Rühren bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 6
Jetzt die gemahlene Mandeln einrühren. Anschließend die Marzipanmasse abkühlen lassen.
Schritt 7
Sobald die Marzipanmasse lauwarm abgekühlt ist, das Ei unterrühren. Zuletzt die Füllung abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8
Nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Hefeteig rechteckig auf etwa 50 cm x 30 cm ausrollen.
Schritt 9
Anschließend den Hefeteig mit der Marzipanmasse bestreichen. Dabei ringsherum einen Rand von ca. 2 cm freilassen. Danach den Mandelkrokant gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
Schritt 10
Danach den Teig einmal mittig der Länge nach in zwei Teigstreifen schneiden.
Schritt 11
Jetzt beide Teigstreifen jeweils von der bestrichenen Seite aus zum unbestrichenen Rand aufrollen.
Schritt 12
Ruhezeit:30 Min.Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Speisering mit ca. 10 cm Durchmesser in die Mitte des Backblechs stellen. Dann beide Teigstränge ineinander verdrehen und um den Burgerring legen. Die Enden gut zusammendrücken. Den so entstandenen Osterkranz mit Marzipan nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Alternativ zum Speisering geht auch jedes andere kreisförmige ofenfeste Gefäß, wie z.B. eine kleine Auflaufform.
Schritt 13
Jetzt den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Dann das Eigelb und mit Milch verquirlen und den Osterkranz damit bestreichen.
Schritt 14
Zuletzt den Osterkranz mit Marzipan gleichmäßig mit etwas Mandelkrokant bestreuen und im unteren Drittel des Ofens ca. 35 Minuten backen.
Osterkranz mit Marzipan abwandeln & verfeinern
Für unseren Osterkranz mit Marzipan gibt es unzählige leckere Ideen, das Rezept noch weiter nach deinen Bedürfnissen anzupassen.
Wem beispielsweise der Hefekranz etwas zu groß ist, der kann aus dem Teig auch kleine Osternester machen. Dafür aus den gefüllten Hefeteig 16 Stränge formen und anschließend mit Zubereitungsschritt 12 fortsetzen. So werden aus einem großen Osterkranz mit Marzipan 8 kleine Nester. Das sieht dann aus, wie in diesem Rezept.🪹
Hefeteig aromatisieren
Wer dem Hefeteig noch das gewisse Etwas verleihen möchte, fügt dem Teig noch eine besonders aromatische Zusatz hinzu. Das ist:
Füllung variieren
Statt Amaretto kannst du für die Füllung des Osterkranz mit Marzipan auch gern einen Vanille-Likör verwenden. Für die alkoholfreie Variante ersetzt du den Amaretto mit Milch und gibst das Mark einer Vanilleschote dazu.
Wer eine besonders frische Note bevorzugt, bereitet die Füllung statt mit Milch mit Orangensaft zu.
Wir nutzen im Rezept Mandelkrokant, um die Marzipanmasse zu bestreuen. Alternativ kannst du aber auch diese Zutaten nutzen:
Doppelt gefüllter Osterkranz
Deine Devise ist mehr ist mehr? Können wir absolut verstehen! Dann fülle deinen Osterkranz doch gleich doppelt. Bereite hierfür nur die Hälfte der Marzipanmasse zu. Den ausgerollten Hefeteig teilst du noch vor dem Bestreichen und verteilst die Füllung dann nur auf einem der zwei Teigrechtecke. Den übrigen Teig bestreichst du dann mit einer Schokocreme oder Marmelade.
Selbst gemachte Marmeladen schmecken hier natürlich am allerbesten. Lass dich gleich von unseren passenden Rezepten inspirieren.
Osterkranz mit Marzipan dekorieren
Wir geben unserem Osterkranz mit Marzipan ein Topping aus Haselnusskrokant und füllen ihn mit einem Nest aus Stroh, in dem leckere, bunte Schokoeier ihren Platz finden. Hierbei sind deiner Kreativität aber keine Grenzen gesetzt. Gern zeigen wir dir, wie du den Osterkranz noch gestalten kannst.
Toppings für Hefekranz
Eine kleine Auswahl an vielfältigen Toppings für deinen Osterkranz mit Marzipan haben wir hier für dich zusammengestellt. Wähle gern, was dir am besten schmeckt.
- Mandelsplitter
- gehobelte Mandeln
- Oster-Streusel
- Hagelzucker
- Butter & Zucker
Glasuren für Osterkranz mit Marzipan
Eine Glasur sieht nicht nur schön aus und rundet den Geschmack von Hefegebäck weiter ab, sondern verbessert auch die Haltbarkeit.
💓 Wähle hier deine Lieblingsglasur:
Alles über Hefeteig
Unsere Magazinbeiträge bieten dir umfangreiches Wissen zum Thema Hefeteig und Hefe. Klick dich gern durch unsere Beiträge, damit der Osterkranz mit Marzipan perfekt gelingt.
Hier kommen noch 3 Quick-Tipps für dich!
- Hefeteig möchte ausgiebig geknetet werden. Lass dir Zeit, damit der Teig schön geschmeidig wird. 10 Minuten sind hier das Minimum.
- Mach den Fenstertest: Ziehe ein Stück Teig solang auseinander, bis das Licht hindurchscheint. Reißt er dabei nicht ein, ist er fertig geknetet.
- Hefeteig braucht Ruhe um perfekt aufgehen zu können. Dafür solltest du schon von Beginn an die Fenster in der Küche schließen und es schön warm werden lassen. Zugluft ist ein No-Go! Decke den Teig gut ab, noch besser mit einem feuchten Geschirrtuch.
Haltbarkeit vom Hefekranz mit Marzipanfüllung
Hefegebäck, wie unser Osterkranz mit Marzipan, bleibt etwa 3 Tage lang frisch. Dafür muss er aber luftdicht verpackt und kühl gelagert werden. In den Kühlschrank darf Hefegebäck aber nicht!
Wer Reste länger aufheben mag, kann den Osterkranz portionieren und in geeigneten Gefrierbehältern einfrieren. So bleibt das Gebäck bis zu 3 Monate haltbar. Auftauen klappt am besten für 30 bis 45 Minuten bei 100 °C Umluft im Backofen.