Omas bester Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Fleischwurst
Dieser Kartoffelsalat nach DDR-Rezept schmeckt wie früher bei Oma. Festkochende Kartoffeln, Fleischwurst, Ei, Gewürzgurken und eine cremige Mayonnaise machen ihn zum Klassiker für Familienfeiern, Grillabende oder Heiligabend.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 963 kcal
- Proteine
- 15 g
- Fett
- 78 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
Video: Kartoffelsalat nach DDR-Rezept zubereiten
Omas Kartoffelsalat nach DDR-Rezept zubereiten
Schritt 1
- 1000 g festkochende Kartoffeln
Garzeit:25 Min.Kartoffeln 20 bis 25 Minuten in Salzwasser weichkochen und danach abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
- 2 Eier
Garzeit:10 Min.Eier 8 bis 10 Minuten in Wasser fest kochen und abkühlen lassen. Anschließend die Eier schälen und klein schneiden. Eier und Kartoffeln in eine Schüssel geben.
Schritt 3
- 80 g Zwiebeln
- 120 g Gewürzgurken
- 1 Apfel
Danach Zwiebel schälen und zusammen mit den Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben. Danach den Apfel dazu reiben.
Schritt 4
- 200 g Fleischwurst oder Jagdwurst
- 1 TL Senf
- 300 g Mayonnaise
- Gurkenwasser
- Salz, Pfeffer & Zucker
Danach die Fleischwurst in feine Streifen schneiden. Anschließend Senf, Mayonnaise und etwas Gurkenwasser in einer anderen Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 5
- Petersilie & Ei zum Anrichten
Danach alle Zutaten vermengen und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Zum Schluss mit Ei und Petersilie garnieren.
Anlässe für Omas Kartoffelsalat
Omas Kartoffelsalat nach DDR-Rezept ist ein leckerer Dauerbrenner für Familienfeiern und der Hit auf jedem Buffet! Auch zu Heiligabend ist es eine beliebte Tradition, Kartoffelsalat zusammen mit Wiener Würstchen zu servieren:
Zutaten für Omas Kartoffelsalat nach DDR-Rezept
Am besten schmeckt er, wenn du bei den Zutaten wirklich darauf achtest, die gleichen wie Oma zu verwenden und sie genauso zuzubereiten. Wir helfen dir dabei!
Welche Kartoffeln für Omas Kartoffelsalat?
Wir nutzen für den Kartoffelsalat nach DDR-Rezept festkochende Kartoffeln. Denn diese behalten beim Kochen ihre Bissfestigkeit. Das ist praktisch, denn so zerfallen sie nicht, wenn du den Salat vermengst. Zu mehlig kochenden Kartoffeln solltest du nicht greifen – die sind dann am Ende fast wie Kartoffelbrei und der Salat wird matschig.
Die Kocheigenschaft findest du übrigens ganz einfach im Supermarkt, denn die Kartoffel-Verpackungen sind farblich codiert:
- blau: Mehlig kochend
- grün: Festkochend
- rot: Vorwiegend festkochend
Die Kartoffelsorte hingegen ist nicht ganz so entscheidend. In unserem Beitrag zeigen wir dir 12 perfekte Kartoffelsorten für Kartoffelsalat!
Wie lang muss ich die Eier für Kartoffelsalat kochen?
Für Omas Kartoffelsalat nach DDR-Rezept ist es wichtig, die Eier hart zu kochen. Ist das Eigelb noch flüssig, wird der Salat schnell matschig. Die Kochzeit der Eier kommt dabei auch auf die Größe des Eis an – handelsübliche Eier werden in Größe M verkauft. Da beträgt die Kochzeit etwa 10 Minuten, um sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb fest zu kochen.
- Größe S: 30 Sekunden kürzer kochen
- Größe L: 30 Sekunden länger kochen
Auch für Omas Eiersalat sind hartgekochte Eier essentiell. Ein weich gekochtes Ei macht sich dagegen zum Sonntagsfrühstück ganz hervorragend! Für Feinschmecker ist ein pochiertes Ei ein richtiges Highlight.
Welche Fleischwurst eignet sich?
Typisch für das DDR-Rezept sind Jagdwurst oder Fleischwurst. Beide schmecken angenehm würzig und bleiben auch nach dem Durchziehen schön bissfest.
Alternativ kannst du den Kartoffelsalat auch mit Lyoner oder Bierschinken zubereiten. Für eine vegetarische Variante lässt du die Wurst einfach weg oder ersetzt sie durch eine pflanzliche Alternative.
Haltbarkeit & Aufbewahrung von Omas Kartoffelsalat
So machst du alles richtig:
Vorbereitung
Wenn du Omas Kartoffelsalat über Nacht ziehen lässt, wird er noch besser! Denn so können sich alle Aromen perfekt entfalten. Deswegen ist auch wichtig, ihn mindestens 1 Stunde durchziehen zu lassen, bevor du ihn servierst. Es ist also kein Problem Omas Kartoffelsalat nach DDR-Rezept am Tag vorher vorzubereiten!
Haltbarkeit
Da Omas Kartoffelsalat nach DDR-Rezept mit Mayonnaise hergestellt wird, solltest du den Salat aber unbedingt spätestens am nächsten Tag verzehren. Mayonnaise wird mit rohem Eigelb hergestellt und kann somit schnell verderben. Hast du keine frische, sondern industriell hergestellte Mayo verwendet, ist der Kartoffelsalat 2 Tage haltbar. Aber auch da solltest du auf Geruch und Geschmack achten.
Lagerung
Da der Kartoffelsalat mit Mayonnaise schnell verdirbt, solltest du ihn immer im Kühlschrank und luftdicht verschlossen aufbewahren. Zum Einfrieren ist Omas Kartoffelsalat nicht geeignet.
Ich mache dieses Rezept schon zu ddr Zeiten.kommt immer sehrgut an.
Wie schön zu hören, dass du den Kartoffelsalat schon seit DDR-Zeiten so zubereitest! 😊 Umso mehr freut es uns, dass das Rezept bei dir immer gut ankommt. Danke, dass du deine Erfahrung mit uns teilst. Wozu servierst du den Kartoffelsalat am liebsten?
Liebe Grüße
Katha
Hmmmmmmmmmm😋😋😋
Genau so mache ich meinen Kartoffelsalat.💕
Super, solche Klassiker wie der Kartoffelsalat von Oma sind doch einfach immer am Besten oder? 😊 Wann gibt es den Kartoffelsalat bei dir? Zum Grillen oder vielleicht sogar zu Weihnachten? Liebe Grüße Katha
Nachgemacht und für gut befunden!
Hej Jörg,
vielen Dank für dein Feedback, das freut uns sehr!
Was hast du zum Kartoffelsalat noch serviert?
Beste Grüße,
Maria
Einfach und lecker 😄
Ganz lecker. Gab’s schon zu meiner Kindheit so angerichtet.
Danke für das tolle Feedback Monika. 😊 Dass der Kartoffelsalat nach DDR-Rezept bei dir Kindheitserinnerungen weckt ist doch das schönste Kompliment! Genau solche traditionellen Rezepte liegen uns besonders am Herzen. Zu welchem Anlass gab es den Kartoffelsalat bei euch?
Liebe Grüße Katha
genau so mache ich das auch und auch so hat es meine Mutti schon gemacht und ist immer sehr lecker und darf auf keiner Party fehlen
Hallo Christel
Das freut uns zu lesen. Danke für deinen Kommentar! Wir finden auch, dass dieser Salat ein absoluter Partyallrounder ist. 😊
Liebe Grüße
Louis
So mache ich meinen Kartoffelsalat auch. Super lecker. Bockwurst lasse ich weg. Da kann man mehr Salat essen. Man kann auch noch etwas Rotwurst Kleingeschnitten unterheben.
Hi Reni, vielen Dank für dein Feedback und danke für deinen Tipp. 😊 Das probieren wir sicher auch mal aus.
Liebe Grüße Katha
DerDDR Kartoffelsalat war und ist der beste ,da k ommt kein Hom.usw mit abstand nicht mit.
Wenn du Fleischwurst und, Majonaise verwendest, warum nicht gleich Fleischsalat? Das mache ich – spart Arbeit…
Hej Christian,
fertiger Fleischsalat ist mitunter sehr säuerlich. Wir variieren die Säure lieber selbst mit dem Gurkenwasser.
Wenns schneller gehen soll und es dir schmeckt, steht Fleischsalat im Kartoffelsalat natürlich nichts im Wege.
Beste Grüße
Maria
Das geht auch ohne Zwiebeln!
Anderenfalls kann ich das nicht essen.
So mache ich diesen Salat auch, aber mit selbstgemachter Majo (ist nicht so fett!)
Hej Gaby,
wenn du keine Zwiebel verträgst, kannst du sie natürlich weglassen.
Mit selbstgemachter Mayonnaise schmeckt der Salat noch ein Stück besser, da hast du recht.
Beste Grüße,
Maria
Ich kenne den Kartoffel Salat,denn ich bin eine Ossi und den gab’s jedes Weihnachten.Einfach spitze ,reichhaltig und lecker.
Huhu, freut uns, wenn dir der Kartoffelsalat auch so schmeckt! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Noch nicht, werde ich aber unbedingt am 24.12. machen!!!
Freut uns, dass du das Rezept probieren wirst. Berichte gern, wie es dir geschmeckt hat! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Ich bereite den Salat ohne Majo und ohne Wurst zu,ich mache aber mehr Gemüse daran,gut würzen ,so wird er leichter und gesünder,es gibt ja Würstchen dazu
Hallo Sylvia, das klingt auch super lecker! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Hallo, ich kenne das Rezept eigentlich so in der Form von meiner Mutter und Großmutter. Sie waren nur nie in der DDR. Werde probieren ob es auch so schmeckt! Aber von den Zutaten kommt das so hin. War auch das einzige Rezept was ich gefunden habe mit Fleischwurst Gurken.
Hej Sven,
danke für deine Nachricht. Ja, so viele Kartoffelsalat-Rezepte wie es gibt, werden sich manche auch sehr ähneln.
Lasse uns gern wissen, wie dir diese Version geschmeckt hat und ob sie Kindheitserinnerungen weckt.
Danke und beste Grüße,
Maria
Es schmeckt sehr gut 👍 lecker 😋
Nur so schmeckt er am besten. Nur eine kleine Anmerkung. In der guten alten DDR gab es dazu immer Jadgwurst. Das schmeckt besser. Fleischwurst gab es nicht, die ist einfach zu weich für den Salat.
Hej Peter,
vielen Dank für dein liebes Feedback und den Tipp.
Den werden wir im Rezept noch mit vermerken.
Weiterhin guten Appetit und beste Grüße,
Maria
Sehr gut!
Werde ich sofort zubereiten. Danke
Wir hoffen, dass dir der Kartoffelsalat gut geschmeckt hat! 🙂
Ich werde den Salat mal ausprobieren. Nur ohne Apfel. Da meine Familie am Salat keinen Apfel mag. 😉
Hej Carolin,
wir wünschen dir viel Spaß beim Nachmachen, lass uns gern einen Kommentar da, wie es deiner Familie auch ohne Apfel geschmeckt hat.😊
Beste Grüße,
Maria
SUPER
Danke, freut uns, wenn es dir schmeckt! 😊
Liebe Grüße
Nadine
Top
Ich menge 1-2 kleingewürfelte Heringsfilet bei.Etwas Hünerbrühe.Wenig Remoulade statt Mayonnaise. Die Äpfel(süß-sauer) reibe ich nicht,sie werden kleingewürfelt.
Danke für deine Ideen, Tanja 🙂