Lachsforelle in Alufolie aus dem Backofen

Lachsforelle in Alufolie im Backofen zubereiten

1. Schritt 1

   • 1500 g Lachsforelle (ganzer Fisch)

   Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Zuerst die Lachsforelle entschuppen. Dafür ein großes Schneidbrett schräg in die Spüle legen, den Fisch darauf legen und mit dem Messerrücken vom Schwanz zum Kopf leichten Druck ausüben und über den Fisch streifen.

   

2. Schritt 2

   • 1 Bio-Zitrone
   • 2 Knoblauchzehen

   Lachsforelle unter fließendem kaltem Wasser von innen und außen gründlich abspülen und anschließend trocken tupfen. Danach die gewaschene Zitrone in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

   

3. Schritt 3

   • Salz & Pfeffer

   Ein großes Stück Alufolie, in dem die Lachsforelle später im Backofen gegart werden kann abreißen. Den Fisch von innen und außen salzen und pfeffern.

   

4. Schritt 4

   • 2 Rosmarinzweige
   • 4 Thymianzweige
   • ½ Bund Blattpetersilie
   • 40 ml Olivenöl

   Die Lachsforelle mit Zitrone, Knoblauch und die restlichen Zutaten füllen und mit Olivenöl beträufeln.

   

5. Schritt 5

   Garzeit:30 min

   Die Lachsforelle in der Alufolie einwickeln und für ca. 30 Minuten im Backofen garen. Die Folie danach vorsichtig öffnen, um keine Verbrennungen durch den heißen Dampf zu riskieren.

   

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Frischen Fisch erkennen

Eine frische Lachsforelle erkennst du an klaren, nach außen gewölbten Augen. Nach leichtem Druck mit dem Finger sollte die Druckstelle sofort wieder verschwinden. Frischer Fisch ist auch immer geruchslos und darf keinesfalls fischig riechen. Eine leichte transparente Schleimschicht ist ebenfalls ein Merkmal von frischem Fisch. Wie lange frischer Fisch haltbar ist, erfährst du in unserem Magazinbeitrag.

Lachsforelle in Alufolie im Backofen perfekt garen

Eine perfekt gegarte Lachsforelle aus dem Backofen hängt nicht allein von der Frische und Qualität des Fisches ab. Während der Garzeit musst du auch auf die perfekte Kerntemperatur des Fisches achten, damit dein Fisch weder noch halbroh noch bereits trocken aus dem Backofen kommt. Die ideale Kerntemperatur liegt hier bei ca. 60 °C. Dieses kannst du mit einem Braten- oder Grillthermometer überprüfen. Stich dabei nicht zu oft hinein, sonst tritt zu viel Flüssigkeit aus und dein Fisch wird trotzdem trocken.

Alufolie richtig verwenden und Alternativen

Alufolie sorgt dafür, dass die Lachsforelle gleichmäßig gart und nicht austrocknet. Um Hitze und Dampf nicht entweichen zu lassen, musst du die Folie luftdicht um den Fisch schließen.
Du hast Bedenken, dass Salz und Säure die Folie angreifen und Schadstoffe freisetzen können? Dann kannst du den Fisch zusätzlich in Backpapier einschlagen und erst danach in Alufolie wickeln. So bleibst du auf der sicheren Seite und profitierst trotzdem vom Dampfeffekt.

Aromatisch abwandeln: Kräuter & Gewürze

Du kannst die Lachsforelle ganz einfach deinem Geschmack anpassen. Neben Zitrone, Knoblauch und Kräutern passen auch diese Varianten hervorragend:

• Fenchelstreifen oder Frühlingszwiebeln in der Füllung
• Orangen- oder Limettenscheiben statt Zitrone
• ein Hauch Honig oder Ahornsirup für eine feine Süße
• Chiliflocken oder rosa Pfeffer für leichte Schärfe

Weniger ist hier auf jeden Fall mehr. Der aromatische Eigengeschmack der Lachsforelle steht im Mittelpunkt und sollte nicht durch extra Fischgewürz oder ähnliches überllagert werden.

Welche Beilagen passen dazu?

Während deine Lachsforelle in Alufolie zart und saftig gart, hast du genügend Zeit eine leckere Beilage zuzubereiten. Um die Ofenhitze doppelt zu nutzen, bietet sich buntes Ofengemüse auf jeden Fall an. Bei uns findest du allerdings noch viel mehr Inspiration. Stöbere also gern durch unsere Rezeptsammlungen für passende Beilagen Lachs.

Gemüsebeilagen aus dem Ofen

Knackige Salate

Ein Blattsalat mit schnellem Dressing mit eine angenehme Frische ins Gericht.

Erfrischende Saucen

Du bist ein wahrer Soßenfan? Dann haben wir die passenden Ideen, die du zu deiner Lachsforelle in Alufolie aus dem Backofen servieren kannst.

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Reste kannst du problemlos aufbewahren. Lass die Lachsforelle vollständig abkühlen und lagere sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank. Dort hält sie sich bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen gibst du sie am besten wieder abgedeckt bei niedriger Temperatur in den Ofen, damit sie saftig bleibt. Kalt schmeckt sie übrigens auch hervorragend auf Brot oder im Salat.