Kartoffeln kochen: so geht‘s
Kartoffeln kochen kann so einfach sein, wenn man ein paar Kleinigkeiten dabei beachtet. Nicht zu hart, nicht zu weich, sondern einfach perfekt sollen sie sein. Kein Problem für uns! Kartoffeln sind einfach die beste und einfachste Beilage zu fast jedem herzhaften Gericht. Wir zeigen dir, wie du Kartoffeln perfekt kochst und das Beste aus der Knolle raus holst.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 183 kcal
- Proteine
- 5 g
- Fett
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 39 g
Kartoffeln kochen
Schritt 1 Kartoffeln schälen
Zunächst die Kartoffeln gründlich schälen und anschließend halbieren.
Schritt 2 Wasser aufsetzen
Danach kaltes Wasser in einen Topf füllen und das Salz dazugeben.
Schritt 3 Kartoffeln kochen
Nun die Kartoffeln in das kalte Salzwasser geben und darauf achten, dass sie komplett bedeckt sind. Dann das Wasser aufkochen lassen und die Kartoffeln für 20-25 Minuten köcheln lassen.
Hinweis: Die Kochzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren. Mache daher zwischendurch immer mal die Garprobe, indem du mit einem scharfen Küchenmesser in eine Kartoffel spießt. Gleitet sie gemächlich wieder vom Messer, dann sind sie ausreichend gegart.
Warum Kartoffeln in kaltem Wasser kochen?
Um Kartoffeln wirklich perfekt zu kochen, ist es wichtig zu beachten, dass du sie in kaltes Wasser gibst und es erst dann aufkochen lässt. Dadurch werden die Kartoffeln gleichmäßig erhitzt und somit auch gleichmäßig weich. Würdest du sie in kochendes Wasser geben, dann wird sie außen schlagartig erhitzt, die Stärke verklebt und Hitze kann nicht gleichmäßig in die Mitte gelangen. Am Ende hättest du Kartoffeln, die außen zu weich und innen noch sehr bissfest sind.
Wie viel Wasser zum Kochen von Kartoffeln?
Es gibt kein perfektes Maß an Wasser zum Kochen von Kartoffeln. Wichtig ist, dass du darauf achtest, dass die Kartoffeln im Topf komplett mit Wasser bedeckt sind.
Warum kocht man Kartoffeln mit Salz?
Kartoffeln in Salz zu kochen ist nicht nur für den Geschmack wichtig, da Salz ja bekanntlich als Geschmacksverstärker wirkt, sondern hat auch noch andere Gründe. Dafür müssen wir etwas tiefer in die Knolle gucken: Kartoffeln enthalten Kalium und dieses würde sich in reinem Wasser aus der Kartoffel lösen und in das Kochwasser übergehen. Salz im Wasser bewirkt, dass das Kalium in der Kartoffel bleibt. Und genau dort wollen wir es auch haben, denn Kalium spielt in unserem Körper eine wichtige Rolle bei der Weiterleitung von Nervenimpulsen.
Kartoffeln kochen: Wie viel Salz?
Bei der Menge des Salzes kannst du dich grob an das Maß 1,5-2 TL Salz pro Liter Wasser halten. Magst du deine Kartoffeln etwas salziger, dann kannst du natürlich auch etwas mehr Salz ins Wasser geben.
Schnelle Rezepte mit Kartoffeln
Kartoffeln sind wirklich eine Allrounder-Beilage und können einfach vor sich hin köcheln, während du etwas Leckeres dazu zauberst. Um ein rundum schnelles Gericht auf den Teller zu bringen, hier ein paar Hauptzutaten, die auch unter 30 Minuten gekocht sind:
- Lammfleisch und dazu vielleicht noch eine leckere Bärlauch-Hollandaise?
- Leckeres Cordon Bleu vom Schwein und dazu leckere Ofentomaten.
- Auch zu einer Zucchini-Hackfleisch-Pfanne passen gekochte Kartoffeln wunderbar.
- Oder fleischlos mit ein paar Haferflocken-Frikadellen oder veganen Linsenbratlingen aus roten Linsen.
Ich koche Kartoffeln schon seit über 20 Jahren nur noch im Schnellkochtopf. Eine Salzbeigabe erübrigt sich hier, da die Kartoffeln nicht im Wasser liegen, sondern mit Dampf gegart werden. Gleiches gilt für Blumenkohl und Brokoli. Pellkartoffeln aus dem Schnellkochtopf schmechen wesentlich besser als unter Wasser gekochte, da die fehlende Salzzugabe nicht schmeckbar ist. Bei Verwendung von Schnellkochtöpfen ist allerdings ein Induktionsherd sehr von Vorteil, da man hier die Wärmezufuhr sehr schnell regulieren kann.
Hallo Michael,
leider können wir dein Anliegen nicht ganz nachvollziehen. Auch in einem Schnellkochtopf werden Kartoffeln in Wasser gegart – es geht lediglich schneller. Das ist natürlich ein großer Vorteil und viele Besitzer eines Schnellkochtopfes werden diesen auch zum Kochen von Kartoffeln und Co. verwenden. Eventuell meinst du einen Dampfgarer, wenn du vom Garen in Dampf schreibst? Auch eine tolle, schonende Zubereitung. Leider besitzt nicht jeder solche Alternativen und kocht seine Kartoffeln noch herkömmlich in einem Topf, dafür ist unser Rezept gedacht. Für die Zubereitung im Schnellkochtopf hilft dieses Rezept weiter: https://eat.de/rezept/kartoffeln-im-schnellkochtopf/
Viele Grüße, Maria