Zutaten
Osterzopf:
Gefüllten Osterzopf backen
Schritt 1
Zuerst die Hefe mit einer Prise Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
Tipp: Erwärme die Milch nicht zu heiß, da die Hefe ab einer Temperatur von 45 °C nicht mehr arbeitet.
Schritt 2
Danach Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde formen. Butter, Eier und Hefemilch in die Mulde geben.
Schritt 3
Ruhezeit:1 h
Alles 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Tipp: Lege den Teig zurück in die Schüssel und decke diese mit dem passenden Deckel, einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie ab.
Schritt 4
Nun die Löffelbiskuits im Mixer fein mahlen.
Schritt 5
Die Milch mit dem Zucker und dem Zimt in einem Topf kurz aufkochen. Die gemahlenen Haselnüsse und die Löffelbiskuits unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Danach die gehackte Nüsse unterrühren.
Schritt 6
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 7
Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 cm x 40 cm ausrollen. Danach die Nussfüllung auf dem Teig verstreichen. Dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen und diesen mit etwas Wasser bepinseln.
Schritt 8
Anschließend den Teig von der langen Seite her aufrollen.
Schritt 9
Die Teigrolle waagerecht aufschneiden, aber an einem Ende zusammenlassen.
Schritt 10
Die beiden Teigstränge ineinander verdrehen und das Ende zusammendrücken und nach unten schlagen. Den gefüllten Osterzopf vorsichtig auf das vorbereitete Backblech heben.
Schritt 11
Backzeit:30 min
Den Nusszopf auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Schritt 12
Zum Schluss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und in Streifen auf den Osterzopf fließen lassen.
Zutaten des gefüllten Osterzopfes ersetzen
Hier erfährst du, wie du die Zutaten für deinen gefüllten Osterzopf noch variieren und verfeinern kannst:
Mehl
Willst du das Weizenmehl ersetzen? Verwende stattdessen 1:1 Dinkelmehl Typ 630.
Frische Hefe
Frische Hefe kannst du auch durch Trockenhefe ersetzen: In diesem Fall entsprechen 42 g Frischhefe (1 Würfel) 14 g Trockenhefe (2 Päckchen).
Beispiel: 25 g Frischhefe = ca. 8 g Trockenhefe
Vanillezucker
Anstelle eines Päckchens Vanillezucker kannst du auch ein Teelöffel Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwendet werden. Diese Alternativen sorgen für ein intensiveres Vanillearoma.
Löffelbiskuit
Anstelle von Löffelbiskuit kannst du auch andere Kekse wie z.B. Butterkekse verwenden.
Nüsse
Anstelle von gemahlenen und gehackten Haselnüssen kannst du auch deine Lieblings-Nussarten verwenden und auch mischen. Wir empfehlen auch Walnüsse und Mandeln und für den zusätzlichen Farbkick gehackte Pistazien.
Aromen
Neben Zimt und Vanille kannst du noch weitere frische Aromen hinzufügen. Mische noch etwas Orangen- oder Zitronenschale unter den Teig.
Tipp: Wenn du Rosinen magst, kannst du die getrockneten Früchte unter den Teig kneten. Weiche sie vorher in Apfelsaft, Wasser oder Rum ein.
Osterzopf-Füllung variieren
Du kannst deinen Osterzopf nicht nur mit Nüssen füllen, sondern auch mit Cremes, Pudding oder Marmelade. Probier’s doch mal aus:
Tipp: Besonders beliebt ist auch ein Quarkzopf. Dafür den Ostertopf mit einer Quarkcreme füllen.
Kühlschrankgare über Nacht
Mit der Kühlschrankgare kannst du deinen Hefeteig am Abend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Das hat den Vorteil, dass du weniger Hefe benötigst und so der Teig aromatischer und bekömmlicher wird. So geht’s:
- Löse nur 9 g also ca. 1/3 der Hefemenge in kalter Milch auf.
- Lege den gekneteten Teig in eine bemehlte oder geölte Schüssel (so löst er sich später besser) und decke ihn ab.
- Den Teig ca. 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen, danach noch ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen und dann wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.
Gefüllten Osterzopf servieren
Möchtest du den Osterzopf servieren, kannst du auch noch Butter und Marmelade dazugeben. Auch ein leckeres Getränk darf nicht fehlen. Wenn es mal etwas anderes als schwarzer Kaffee sein soll, haben wir hier die leckersten Ideen:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Verpacke den abgekühlten Hefezopf luftdicht in einer Frischhaltedose oder in einem Gefrierbeutel und bewahre ihn bei kühler Zimmertemperatur auf. Im Kühlschrank würde der Hefeteig schnell trocken werden. Der gefüllte Osterzopf ist ca. 3 Tage haltbar.
Tipp: Du kannst den Hefezopf aber auch einfrieren. In unserem Beitrag erfährst du worauf du achten solltest.
Noch mehr Rezepte für Ostern
Du möchtest noch mehr leckere Osterrezepte entdecken? Dann bist du hier genau richtig! Diese Leckereien dürfen auf deiner Ostertafel nicht fehlen. 😊
Tipp: Wir zeigen dir auch, wie du deine Ostereier natürlich selbst färben kannst.
