Zutaten
Gefüllte Champignons zubereiten
Schritt 1
- 200 g TK Blattspinat, aufgetaut
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Währenddessen den aufgetauten Spinat mit den Händen ausdrücken.
Schritt 2
- 80 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch pressen und Schalotten in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
- ½ Paprika
Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend die Paprika in feine Würfel schneiden.
Schritt 4
- 6 große Champignons
Den Stiel aus den Pilzen entfernen und fein hacken.
Schritt 5
- Butterschmalz zum Braten
Eine Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen und Knoblauch, Schalotten und Pilzstiele darin anschwitzen.
Schritt 6
Danach Paprikawürfel und Spinat dazugeben.
Schritt 7
- 50 g Sahne
- Salz, Pfeffer & Muskatnuss
- 80 g Feta
Sahne dazugießen und mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Feta in die Pfanne bröseln und die Champignons nun damit füllen.
Schritt 8
- 50 g Gouda, gerieben
Zum Schluss den Gouda darüber streuen und die gefüllten Champignons für 20 bis 30 Minuten in den Backofen geben.
Gefüllte Champignons mit Spinat richtig zubereiten
Damit deine gefüllten Champignons aromatisch, saftig und nicht wässrig werden, kommt es auf die richtige Vorbereitung der Zutaten und ein gutes Zusammenspiel der Aromen an.
Champignons richtig vorbereiten
Champignons sollten möglichst trocken verarbeitet werden, da sie viel Wasser aufnehmen können. Statt sie unter fließendem Wasser zu waschen, reicht es, sie mit einem feuchten Tuch vorsichtig zu reinigen.
Tipp: Beim Entfernen der Stiele solltest du behutsam vorgehen, damit die Köpfe stabil bleiben und sich gut füllen lassen.
Spinat optimal vorbereiten
Spinat bringt Frische und eine leichte Würze in die Füllung, muss aber richtig verarbeitet werden. Frischer Spinat sollte kurz zusammenfallen, während tiefgekühlter Spinat vollständig aufgetaut und gründlich ausgedrückt werden muss. So verhinderst du, dass die Füllung später zu viel Flüssigkeit enthält.
Champignons richtig putzen
Achte darauf, die Champignons nicht unter fließendem Wasser zu waschen, da sie sich schnell vollsaugen. Reinige sie stattdessen vorsichtig mit einem feuchten Tuch.
Pilze richtig füllen
Beim Aushöhlen der Champignons solltest du vorsichtig vorgehen, damit die Köpfe stabil bleiben und sich gut füllen lassen. Fülle sie außerdem nicht zu voll, damit beim Garen nichts herausläuft und die Füllung schön in Form bleibt.
Gefüllte Champignons mit Spinat variieren
Das Grundrezept lässt sich ganz einfach abwandeln und an deinen Geschmack anpassen. Mit kleinen Änderungen entstehen immer wieder neue Varianten.
Mit Feta statt Frischkäse
Feta bringt eine kräftigere, leicht salzige Note in die Füllung und sorgt für mehr Struktur.
Mit Hackfleisch
Für eine herzhaftere Variante kannst du angebratenes Hackfleisch ergänzen oder die Pilze mit rohem gewürztem Hackfleisch füllen:
Mit zusätzlichem Gemüse
Zucchini oder Tomaten bringen Frische und zusätzliche Textur. Damit die Füllung nicht zu feucht wird, solltest du das Gemüse vorher kurz anbraten.
Anderer Käse zum Überbacken
Wir überbacken die Pilze mit geriebenem Gouda, aber auch andere Käsesorten eignen sich super zum Überbacken. Probiere auch:
- Feta
- Mozzarella
- Emmentaler
- Parmesan
Tipp: Wer es besonders käsig mag, sollte unsere „Cheesy Mushrooms” probieren. Das sind Champignons, die mit Käse gefüllt und knusprig paniert sind.
Gefüllte Champignons mit Spinat servieren: Das passt dazu
Gefüllte Champignons mit Spinat sind vielseitig einsetzbar und lassen sich je nach Anlass unterschiedlich kombinieren. Ob als leichte Hauptspeise oder als Beilage – mit den richtigen Ergänzungen wird daraus ein rundes Gericht.
Frische Beilagen
Da die Füllung schön cremig und würzig ist, passen frische und leichte Beilagen besonders gut dazu. Ein knackiger Salat bringt Frische auf den Teller und sorgt für ein ausgewogenes Gesamtgericht.
Sättigende Beilagen
Wenn du die gefüllten Champignons als Hauptgericht servieren möchtest, kannst du sie wunderbar mit sättigenden Komponenten kombinieren. Besonders gut passen Kartoffelgerichte oder Brot.
Passende Saucen und Dips
Mit einer passenden Sauce kannst du die gefüllten Champignons noch einmal geschmacklich abrunden.
Tipp: Die Saucen am besten separat servieren, damit die Champignons ihre Konsistenz behalten und nicht durchweichen.
Alternative Zubereitungsmöglichkeiten
Auch wenn der Ofen die klassische Zubereitungsart ist, kannst du gefüllte Champignons auf verschiedene Weise zubereiten.
In der Heißluftfritteuse
Gefüllte Champignons lassen sich in der Heißluftfritteuse besonders schnell und aromatisch zubereiten. Dafür die Champignons bei etwa 180 °C für 10 bis 12 Minuten garen, bis sie weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.
Tipp: Lege die Champignons mit etwas Abstand in den Korb, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann und sie gleichmäßig garen. Je nach Größe der Champignons kann sich die Garzeit leicht verlängern.
In der Pfanne
Für die Zubereitung in der Pfanne etwas Öl erhitzen und die gefüllten Champignons bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 10 bis 12 Minuten garen.
Nach der Hälfte der Zeit kannst du die Champignons vorsichtig wenden oder die Pfanne leicht schwenken, damit sie gleichmäßig garen.
Tipp: Der Deckel sorgt dafür, dass die Champignons weich werden und die Füllung gut durchzieht. Für eine leicht gebräunte Oberfläche kannst du den Deckel am Ende kurz abnehmen und die Hitze etwas erhöhen.
Auf dem Grill
Gefüllte Champignons lassen sich auch wunderbar auf dem Grill zubereiten. Dafür die Champignons bei mittlerer indirekter Hitze etwa 10 bis 15 Minuten grillen, bis sie weich sind und die Füllung heiß ist. Ein Deckel beim Grillen sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig zirkuliert und die Champignons schön gar werden.
Tipp: Lege die Champignons am besten in eine Grillschale oder auf ein Stück Alufolie, damit sie nicht durch den Rost fallen und die Füllung nicht herausläuft.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Auch wenn sie frisch am besten schmecken, kannst du Reste problemlos aufbewahren. Luftdicht verpackt halten sich die Champignons im Kühlschrank etwa 2 Tage.
Gefüllte Champignons vorbereiten
Wenn du die Champignons in einer größeren Menge servieren möchtest, dann kannst du die einzelnen Komponenten vorbereiten und bis zum Garen kühlstellen:
- Pilze putzen & Lamellen entfernen
- Spinatfüllung vorbereiten
- alles abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren
