Cremiger Jägertopf mit Hackfleisch, Schinken & Pilzen: kräftig im Geschmack

Deftig, cremig und in nur 30 Minuten auf dem Tisch: Unser Jägertopf mit Hackfleisch ist genau das Richtige für gemütliche Feierabendküche. Champignons und Austernpilze treffen auf würzig angebratenes Hackfleisch, Schinkenwürfel und eine cremige Sauce aus Rotwein, Sahne und Schmand.

Rezept entwickelt und gekocht von Michael. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am 12. September 2026

Jägertopf mit Hackfleisch abwandeln

Wie du die deftige Pilzpfanne mit Hackfleisch ganz nach deinem Geschmack abwandeln und verfeinern kannst, zeigen wir dir hier.

Leckerer Pilzmix

Ganz nach persönlichem Geschmack und saisonaler Verfügbarkeit kannst du neben Champignons und Austernpilzen auch andere Pilzsorten verwenden. Wie wäre es mit:

• Kräuterseitlinge
• Steinpilze
• Pfifferlinge

Schinkenwürfel ersetzen

Für noch mehr Aroma sorgst du wenn du die Schinkenwürfel durch gewürfelten Bauchspeck, Räucherschinken oder Bacon ersetzt.

Hackfleisch ersetzen

Du bist kein großer Fan von Hackfleisch oder möchtest den Jägertopf lieber mit einem zartem Stück Fleisch genießen? Dann kannst du das gemischte Hackfleisch einfach durch Schweinefilet ersetzen, welches du in Medaillons schneidest. Diese brätst du separat an und servierst sie dann mit der Pilzpfanne. Das Rezept findest du natürlich bei uns:

Schweinelendchen in Pilzrahmsoße: saftig & zart

Ohne Alkohol kochen

Wenn du den Jägertopf mit Hackfleisch mit Kindern genießen möchtest oder einfach selbst komplett auf Alkohol verzichtest haben wir eine einfache Alternative. Du kannst den Rotwein beim Kochen einfach ersetzen durch beispielsweise roten Traubensaft. Er verleiht deinem Gericht auch den passenden Mix aus Süße und Säure.

Pilze richtig putzen

Immer wieder stellt sich die Frage ob man Pilze „nur“ putzen oder lieber waschen sollte. Da Pilze wie eine Art Schwanmm fungieren, solltest du sie nur waschen, wenn sie zu stark verschmutzt sind. Dabei solltest du Folgendes beachten:

1. Pilze vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen
2. nicht lange im Wasser liegen lassen, da sie sonst Wasser aufsaugen
3. nach dem Abspülen gut abtrocknen
4. danach vorsichtig nebeneinander braten

Sind deine Pilze nicht weiter verschmutzt oder sandig, genügt es, wenn du sie mit einem feuchten Küchenpapier oder einer speziellen Pilzbürste vorsichtig abreibst und die Enden vom Stiel abschneidest.

Die leckersten Beilagen

Unser Hackfleisch-Jägerpfanne allein ist bereits schon richtig deftig und lecker. Zum perfekten Schlemmergericht wird er mit der passenden Beilage. Wie sorgen für leckere Inspiration.

Pasta

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Reis

Wildreis kochen: Grundrezept

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Brot

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Kann ich den Jägertopf vorbereiten?

Der Jägertopf eignet sich gut zum Vorbereiten. Du kannst Zwiebeln, Knoblauch und Pilze bereits schnippeln und getrennt gekühlt lagern. Noch praktischer ist es, den Jägertopf komplett vorzukochen, zügig abkühlen zu lassen und später wieder zu erwärmen. Beim Aufwärmen wird die Sauce meist etwas dicker. Dann einfach schluckweise etwas Wasser oder Brühe einrühren, bis sie wieder schön cremig ist.

Jägertopf mit Hackfleisch und Pilzen aufbewahren

Reste kommen nach dem Abkühlen luftdicht verpackt in den Kühlschrank. So ist der Jägertopf noch 2 bis 3 Tage haltbar.

Pilzfanne mit Hackfleisch wieder aufwärmen

Der Mythos, dass man Pilze nicht noch einmal aufwärmen sollte, hält sich wacker. Dabei ist es bedenkenlos möglich Pilzgerichte wieder aufzuwärmen, wenn du dich an ein paar Punkte hältst:

• auf mindestens 70 °C erhitzen
• nur Pilzgerichte mit gegarten Pilzen weider erwärmen
• nur ein weiteres Mal aufwärmen

Achte darauf, dein Pilzgericht zu heiß zu erwärmen, da das zu gesundheitlichen Schäden führen kann. Weitere wissenswerte Infos zum Thema findest du in unserem Magazinbeitrag:

Kann man Pilzgerichte wie Pilzsuppe aufwärmen?