Cremige Apfel-Schmand-Torte: so fruchtig-lecker wie sonst nur von Oma
Die Apfel-Schmand-Torte begeistert mit einer herrlich cremigen Füllung und fruchtigen Apfelstücken. Die Kombination aus feiner Säure, zarter Creme und saftigem Boden macht sie zu einem beliebten Klassiker. Ob für Gäste, Geburtstage oder die Sonntags-Kaffeetafel – diese Torte kommt immer gut an.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
( Datenbasis )- Kalorien
- 5053 kcal
- Proteine
- 67 g
- Fett
- 254 g
- Kohlenhydrate
- 614 g
Omas Apfel-Schmand-Torte backen
Schritt 1
- 230 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 150 g kalte Butter
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen und die kalte Butter in Würfeln dazugeben.
Schritt 2
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen als runde Platte in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 3
- 2 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 140 g Zucker
- 500 ml Milch
Währenddessen den Pudding kochen. Dafür Puddingpulver und Zucker in etwas Milch auflösen und die übrige Milch zum Kochen bringen. Den angerührten Pudding unter ständigem Rühren dazugeben und unterrühren, bis die Masse spürbar eindickt.
Schritt 4
Den Pudding mit Frischhaltefolie bedecken und ebenfalls kühlen.
Schritt 5
- 4 säuerliche Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
In der Zeit die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
Schritt 6
Eine Springform einfetten, mit etwas Mehl bestäuben und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 7
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig kreisrund ausrollen.
Schritt 8
- 1 EL Speisestärke
Den Teig in der Springform zu einem Boden andrücken und dabei einen ca. 4 cm hohen Rand nach oben ziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und gleichmäßig mit der Speisestärke bestreuen.
Schritt 9
Dann die Apfelspalten darauf verteilen.
Schritt 10
- 400 g Schmand
Nun den Pudding mit dem Schmand verrühren über die Apfelschicht geben. Die Backform zwei bis dreimal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Schritt 11
- 50 g Mandeln, gehobelt
Die Apfel-Schmand-Torte mit den gehobelten Mandeln bestreuen und im unteren Drittel des Ofens ca. 50-55 Minuten backen. Die Torte vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.
Der richtige Apfel für Apfelkuchen
Für den perfekten Apfelkuchen eignen sich säuerliche Apfelsorten am besten. Zwar schmecken sie roh super sauer und sind nicht gerade unser Favorit für einen gesunden Snack, allerdings entfalten sie ihre tolle Süße beim Backen.
Folgende Sorten werden dich in der Apfel-Schmand-Torte nicht enttäuschen:
Zutaten für Apfel-Schmand-Kuchen nach Omas Rezept
Um Omas Rezept gerecht zu werden, kommt es bei der Apfel-Schmand-Torte auf folgende Zutaten ganz besonders an:
Schmand
Der Name verrät es bereits: Schmand ist der Hauptbestandteil dieser leckeren Tortenfüllung. Er sorgt für eine cremige Konsistenz und eine leichte Säure. Falls du den Schmand ersetzen möchtest/musst, sind Frischkäse in Doppelrahmstufe, Quark, Crème fraîche oder Mascarpone ideale Alternativen.
Pudding
Pudding dickt die Schmandmasse super an und sorgt so dafür, dass deine Torte auch beim Aufschneiden standhaft bleibt. Wir backen am liebsten mit Vanillepuddingpulver. Für etwas Abwechslung kannst du es aber auch einmal mit Sahne- oder Mandelpuddingpulver versuchen.
Zitrone
Bevor die in Spalten geschnittenen Äpfel in der Springform landen, beträufeln wir sie mit etwas Zitronensaft. So schmeckt die Torte noch frischer! Falls du gern mehr vom Zitronenaroma haben möchtest, dann reibe etwas Zitronenschale in die Schmandmasse. Hinweis: Verwende in diesem Fall bitte eine Bio-Zitrone und spüle die Schale vorher gründlich mit heißem Wasser ab!
Mandeln
Wir toppen die Apfel-Schmand-Torte nach Omas Rezept mit Mandelblättchen. Diese werden im Ofen geröstet, wodurch sie ein noch nussigeres Aroma erhalten. Wenn du es aber noch üppiger magst, sind Streusel die perfekte Alternative. Passende Rezepte findest du hier:
Omas Apfel-Schmand-Torte: Haltbarkeit
Im Kühlschrank
Gut gekühlt und luftdicht verpackt ist Omas Apfel-Schmand-Torte bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Deck sie dazu gründlich mit Frischhaltefolie ab oder verstaue die einzelnen Stücke in passenden Dosen.
In der Tiefkühltruhe
Wenn du die Apfeltorte länger genießen möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Teile die übrig gebliebenen Stücke in passende Portionen ein und pack sie in die passenden Dosen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Die Torte hält sich in der Regel etwa 3 Monate. Danach verliert er leider immer mehr an Geschmack.
Noch Äpfel übrig?
Hier findest du einfache Rezepte für richtig leckere Resteverwertung:
Ist wirklich sehr gut!!!!
Danke liebe Elke, das freut uns sehr! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Speisestärke vergessen
Was passiert
Hej,
die Speisestärke soll die Feuchtigkeit der Apfelfüllung aufsaugen.
Wenn du sie weglässt, kann es passieren, dass dein Boden nicht ganz so knusprig wird, sondern eher feucht bleibt.
Backen kannst du ihn aber trotzdem
Beste Grüße,
Maria
habe den Kuchen schon mal vorlängerer Zeit gebacken, war sehr, sehr lecker.
Jedoch schon damals habe die Angabe vermisst, bei welcher Temperatur er gebacken werden muss .
Hallo, freut uns, dass dir die Torte schmeckt! Gebacken wird bei 160 °C Umluft gebacken. Die Info findest du in Schritt 6.
Liebe Grüße, Nadine
Man kann den kalten Pudding schlecht mit dem Schmand verrühren
Hey Karen
Wenn dir das Verrühren mit dem Schneebesen zu schwer geht, kannst du auch das Handrührgerät dafür benutzten. 🙂
Liebe Grüße
Louis
ja das ist sehr lecker geworden 😀
Super Petra, freut uns sehr. So soll es sein! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Frage:
Muss der Pudding gekocht in die Schmandmasse oder das rohe Puddingpulver ???
Hallo Erika, der Pudding wird in Schritt 3 gekocht:
Währenddessen den Pudding kochen. Dafür Puddingpulver und Zucker in etwas Milch auflösen und die übrige Milch zum Kochen bringen. Den angerührten Pudding unter ständigem Rühren dazugeben und unterrühren, bis die Masse spürbar eindickt.
Liebe Grüße, Nadine
Das Rezept ist super und der Kuchen ein Traum! Den wird es jetzt öfter geben! Vielen Dank fürs Rezept 👋😄
Hey Ingo, danke für deinen Kommentar! Das freut uns riesig! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Einfaches Rezept, genialer Kuchen. Hab den jetzt schon mehrfach gebacken und „ernte“ von den „Vertilgern“ jeweils breites Grinsen.
Hey Wegi, danke für deinen Kommentar! Freut uns wirklich riesig, wenn die Torte bei euch so gut ankommt! 😍
Liebe Grüße, Nadine
Das ist der allerbeste Schmandkuchen oder besser gesagt Torte, was ich bisher gegessen habe. So schnell könnte man gar nicht gucken, wie der alle war. Ich muß somit gleich noch einen backen. Vielen Dank für das Rezept.
Ausgezeichnet!
Hallo Ines, lieben Dank für deine Nachricht! Freut uns wirklich sehr, wenn die Torte so gut bei dir ankommt! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Am Samstag werde ich es ausprobieren tolles,Rezept danke
Freut uns, dass dir das Rezept gefällt! Berichte uns gern, wie es dir geschmeckt hat! 😊
Liebe Grüße, Nadine
klingt ja einfach und gut,aber wie ist die Speisestärke einzuarbeiten? Das fehlt leider
Hallo, die Speisestärke benötigst du in Schritt 8. Dort heißt es „Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und gleichmäßig mit der Speisestärke bestreuen.“ 😊
Liebe Grüße, Nadine
persönlich bin ich begeistert nur mein Mann ißt ihn nicht. Werde das Rezept etwas abwandeln. Vielen lieben Dank dafür
Hey Annemarie, freut uns sehr, dass dir der Kuchen schmeckt! Wie möchtest du ihn abwandeln und weshalb ist es nicht so der Geschmack deines Mannes? 😊
Liebe Grüße, Nadine
Bei mir ist der Pudding so fest geworden, daß er nach dem Abkühlen die Konsistenz von Gummi hatte. Bei 2 Päckchen für die Menge Milch von normalerweise 1 Päckchen ist das aber auch nicht überraschend. Dadurch hat er sich leider mit dem Schmand nicht mehr zu einer homogenen Masse verarbeiten lassen. Keine Ahnung ob ich da was falsch gemacht hab.
Hallo Ingrid, schade, dass es bei dir nicht geklappt hat. Eine mögliche Fehlerquelle könnte zu langes Kochen des Puddings sein. Stärke „verkleistert“ beim Erhitzen und bildet beim Abkühlen eine Art festes Gel. Wenn du zu lange köchelst oder zu hohe Hitze nutzt, kann das Ganze beim Abkühlen sehr fest werden. Vielleicht gibst du dem Ganzen ja nochmal eine Chance.😊❤️
Liebe Grüße, Nadine
super Rezept, ich habe es statt Äpfel Rhabarber genommen gut geworden.
Hey Hildegard, das klingt auch fantastisch! Danke für deine Nachricht!😊
Liebe Grüße, Nadine
Schmeckt super lecker! Allerdings habe ich statt einen Mürbeteig einen Quarkölteig gemacht und zu den Äpfeln Rumrosinen gemischt…Die Puddingmasse ist mir etwas zu fest, schmeckt jedoch sehr frisch. Ein echt leckerer Kuchen. Mein erster, aber nicht mein letzter!
Hallo Ursula, das klingt verdammt lecker! Schön, wenn es dir schmeckt!😊
Liebe Grüße, Nadine
Hallo, ich würde eine solche Anleitung schon aufgrund der Tatsache, dass ich nicht hin- und her scrollen kann bei den Zutaten, nicht wieder vewenden. Das ist total nervig.
Das Rezept selbst ist ok, aber nichts Besonderes. Ich habe schon bessere Rezepte für Apfel-Schmand-Kuchen probiert. Tut mir leid.
Hallo Elke, danke für dein Feedback. Das Problem mit den Zutaten ist uns bekannt, wird arbeiten aktuell daran.
Schade, dass dir unser Rezept nicht zusagt. Sag uns gern, wie du es besser machen würdest. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Ich habe die Torte heute gebacken. Sie ist ein Gedicht 👌🏻😌 Die ganze Familie war begeistert Danke für das Rezept 😌❤️
Hallo Kerstin, herzlichen Dank für dein Lob! Freut uns wirklich riesig!❤️
Liebe Grüße, Nadine
Sehr lecker
Bin irritiert,im Mürbteig fehlt mir das Ei und in der Schmanddecke würde ich auch 2 Eier (Eigelb unter Pudding und Eiweiß geschlagen unter die Gesamtmasse)einsetzen.
Hej Otto,
du kannst den Mürbeteig für die Torte auch ohne Ei zubereiten. Hier wurde nichts vergessen. Und auch die Schmandcreme wird durch das Puddingpulver ohne Eier fest.
Wenn du aber Eier hinzufügen möchtest, kannst du das tun, Wie das Backergebnis dann wird, können wir allerdings nicht sagen.
Beste Grüße,
Maria