Zitronencreme-Torte
Der pure Zitronengenuss in einer einzigen Torte! So erfrischend lecker wie keine andere und das ganz ohne Aroma, sondern nur mit frischen Zitronen, cremiger Mascarpone, viel Sahne und leckerem Biskuitboden. Mit unserem Rezept kannst du diese hübsche Zitronencreme-Torte ganz einfach nachbacken!🍋
Zutaten
- Flambierbrenner
- Spritzbeutel
Nährwerte pro Zitronentorte (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 5912 kcal
- Proteine
- 111 g
- Fett
- 382 g
- Kohlenhydrate
- 501 g
Zitronencreme-Torte zubereiten
Schritt 1 Vorbereitung
Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen, die Ränder nicht einfetten und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 Zitronen vorbereiten
Danach die Zitronen heiß abwaschen, die äußere Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Saft für die Creme abmessen und beiseitestellen.
Schritt 3 Eischnee herstellen
Anschließend die Eier sauber trennen und dabei ein Eiweiß für die Baiserdeko kaltstellen. Das übriges Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Das Ganze dann weiterschlagen bis ein schnittfester Eischnee entsteht.
Schritt 4 Eigelb weiterverarbeiten
Nun die Eigelbe mit dem übrigen Zucker, Vanillezucker und der Hälfte des Zitronenabriebs cremig aufschlagen und die Hälfte des Eischnees unterheben.
Schritt 5 Trockene Zutaten dazugeben
Als Nächstes Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterrühren.
Schritt 6 Biskuitteig fertigstellen & backen
Backzeit:25 Min.Danach den übrigen Eischnee unterheben und den Teig in die vorbereitete Springform füllen. Den Biskuitteig dann auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
Schritt 7 Biskuitboden schneiden
Nach dem Backen den Biskuitboden in der Form auskühlen lassen, mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen und waagerecht in drei gleich hohe Böden teilen.
Schritt 8 Sahne steifschlagen
Zunächst die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.
Schritt 9 Zitronencreme fertigstellen
Dann Mascarpone, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und den beiseitegestellten Zitronensaft cremig rühren und danach die Sahne unterheben.
Schritt 10 Tortenboden bestreichen & zusammensetzen
Den unteren Tortenboden mit 1/3 der Zitronencreme bestreichen und den zweiten Boden auflegen. Diesen ebenfalls mit 1/3 Creme bestreichen und den oberen Boden vorsichtig darauflegen.
Schritt 11 Torte mit Zitronencreme einstreichen
Anschließend die Torte mit der übrigen Creme glatt einstreichen und kaltstellen.
Schritt 12 Baisemasse herstellen
Nun das beiseitegestellte Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz aufschlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Solange weiterschlagen, bis eine standfeste Baisermasse entsteht.
Schritt 13 mit Baisertupfern & Zitrone verzieren
Zum Schluss die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und die Torte damit verzieren. Mit einem Flambierbrenner die Baisertupfen vorsichtig abflämmen, mit Zitronenschale und -stücken dekorieren und dann die Zitronencreme-Torte direkt servieren.
Der perfekte Biskuitboden für Zitronencreme-Torte
Diese leckere sommerliche Torte mit Zitronencreme steht und fällt mit einem guten Biskuitboden. In unserem Grundrezept für Tortenboden erfährst du Schritt für Schritt, wie dir dieser gelingt und was es dabei besonderes zu beachten gibt. Hier die wertvollsten Tipps & Tricks:
Füllung der Zitronencreme-Torte verfeinern
Lust auf noch mehr Zitrone? Möchtest du die volle Ladung Zitrone, dann haben wir noch ein paar Ideen für dich, wie du die Füllung der Zitronencreme-Torte verfeinern kannst:
- Bevor du die Zitronencreme auf den Böden verteilst, kannst du erst etwas Zitronenmarmelade darauf verstreichen.
- Aus frischen Zitronen Filetstücke entfernen, mit 2/3 der Zitronencreme vermengen und so auf den Tortenböden verstreichen.
- Frische Minze fein hacken und ebenso unter 2/3 der Zitronencreme rühren und auf dem Biskuitboden verteilen.
- Für Nussliebhaber eine Handvoll gehobelte Mandeln und gehackte Pistazien unter die Füllung heben und damit auch die fertige Zitronencreme-Torte dekorieren.
- Ein paar frische, knackige Heidelbeeren auf die Zitronencreme zwischen den Biskuitböden verteilen und auch als Deko auf der Torte mit verwenden.
Kaffeklatsch mit Zitronencreme-Torte
Wann passt so eine erfrischende Torte mit Zitronencreme besser als zu einem geselligen Kaffeetrinken mit Freunden oder der Familie? Hast du vor deine Gäste so richtig zu verwöhnen, dann dürfen es dazu noch ein paar leckere Getränke sein:
Heißgetränke☕
Zu einem klassischen schwarzen Kaffee oder einem leckeren Latte Macchiato sagen deine Gäste sicher nicht nein, aber zur Abwechslung kannst du sie auch mal damit verwöhnen:
Erfrischende Drinks🥤
Besonders wenn es draußen sehr heiß ist, kannst du zu deiner Zitronencremetorte ein erfrischendes Getränk servieren:
Sommerliche Cocktails🍹
Über einen erfrischenden Cocktail freuen sich deine Gäste sicher auch – so kann der Kaffeeklatsch heiter werden:
Weitere sommerliche Zitronen-Rezepte🍋
Dieser frische Geschmack nach Zitrone hat es dir angetan? Dann lerne noch mehr leckere Backrezepte mit Zitrone aus der eat-Bäckerei kennen:
