Zutaten:
Der pure Zitronengenuss in einer einzigen Torte! So erfrischend lecker wie keine andere und das ganz ohne Aroma, sondern nur mit frischen Zitronen, cremiger Mascarpone, viel Sahne und leckerem Biskuitboden. Mit unserem Rezept kannst du diese hübsche Zitronencreme-Torte ganz einfach nachbacken!🍋
Zitronencreme-Torte zubereiten
Schritt 1Vorbereitung
Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen, die Ränder nicht einfetten und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Zitronen vorbereiten
Danach die Zitronen heiß abwaschen, die äußere Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Saft für die Creme abmessen und beiseitestellen.
Schritt 3Eischnee herstellen
Anschließend die Eier sauber trennen und dabei ein Eiweiß für die Baiserdeko kaltstellen. Das übriges Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Das Ganze dann weiterschlagen bis ein schnittfester Eischnee entsteht.
Schritt 4Eigelb weiterverarbeiten
Nun die Eigelbe mit dem übrigen Zucker, Vanillezucker und der Hälfte des Zitronenabriebs cremig aufschlagen und die Hälfte des Eischnees unterheben.
Schritt 5Trockene Zutaten dazugeben
Als Nächstes Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterrühren.
Schritt 6Biskuitteig fertigstellen & backen
Backzeit:25 Min.Danach den übrigen Eischnee unterheben und den Teig in die vorbereitete Springform füllen. Den Biskuitteig dann auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
Schritt 7Biskuitboden schneiden
Nach dem Backen den Biskuitboden in der Form auskühlen lassen, mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen und waagerecht in drei gleich hohe Böden teilen.
Schritt 8Sahne steifschlagen
Zunächst die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.
Schritt 9Zitronencreme fertigstellen
Dann Mascarpone, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und den beiseitegestellten Zitronensaft cremig rühren und danach die Sahne unterheben.
Schritt 10Tortenboden bestreichen & zusammensetzen
Den unteren Tortenboden mit 1/3 der Zitronencreme bestreichen und den zweiten Boden auflegen. Diesen ebenfalls mit 1/3 Creme bestreichen und den oberen Boden vorsichtig darauflegen.
Schritt 11Torte mit Zitronencreme einstreichen
Anschließend die Torte mit der übrigen Creme glatt einstreichen und kaltstellen.
Schritt 12Baisemasse herstellen
Nun das beiseitegestellte Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz aufschlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Solange weiterschlagen, bis eine standfeste Baisermasse entsteht.
Schritt 13mit Baisertupfern & Zitrone verzieren
Zum Schluss die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und die Torte damit verzieren. Mit einem Flambierbrenner die Baisertupfen vorsichtig abflämmen, mit Zitronenschale und -stücken dekorieren und dann die Zitronencreme-Torte direkt servieren.
