Spiegelei aus dem Backofen

Sanft gegart für Frühstück und Brunch

Mehrere Spiegeleier auf einmal und keine Pfanne frei? Dann ist Spiegelei aus dem Backofen die perfekte Lösung. In nur 3 einfachen Schritten ist es schnell zubereitet.

Rezept entwickelt und gekocht von Christopher. Mit Liebe verfasst von Laura. Aktualisiert am 28. August 2026

Spiegelei aus dem Backofen verfeinern

Mit wenigen Handgriffen kannst du das Spiegelei verfeinern und geschmacklich noch mehr rausholen! Probiere:

Gewürze

Wie Paprika, Curry oder ein bisschen Chili! Auch eine Kräutermischung aus Thymian, Oregano und Rosmarin passt hier perfekt.

Gemüse

Mit frischem Gemüse wie Tomate, Frühlingszwiebel oder Spinat bekommt das Spiegelei aus dem Backofen gleich noch mehr Aromen und Nährstoffe. Das Gemüse kannst du einfach als Bett zuerst in die Auflaufform geben und dann die Eier darüberschlagen.

Käse

Genau wie bei Rührei mit Käse macht Käse auch im ungerührten Pendant eine tolle Figur. Gib dazu Käsesorten wie Mozzarella, Cheddar oder Gouda unter oder über die Eier und lasse alles im Ofen backen.

Spiegelei aus dem Backofen zubereiten

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Spiegelei aus dem Backofen zuzubereiten. Wenn du mit ganz wenig Aufwand viele Personen auf einmal versorgen willst, ist eine Auflaufform wie bei unserem Rezept die richtige Wahl. Außerdem kannst du auch Muffinformen oder andere kleine feuerfeste Förmchen nutzen.

Praktisch an kleinen Formen ist, dass du diese noch mit anderen Zutaten auslegen und damit ein kleines „Nest“ bauen kannst. Wie wäre es mit:

Spiegelei im Bacon-Nest

Dafür musst du deine kleine gefettete Ofenform/Muffinform mit 2 Scheiben Bacon kreuzförmig übereinander auslegen und 1 oder 2 Eier hineinschlagen.

Spiegelei im Toast-Mantel

Hier gehst du ähnlich vor und legst die Form deiner Wahl mit Toastscheiben aus und gibst wieder das Ei hinein. Lass es im Ofen solange garen, bis das Ei stockt.

Spiegelei aus dem Backofen: Wie lange garen?

Die Garzeit des Spiegeleis hängt ganz davon ab, wie fest du dein Eigelb genießen willst. Soll das Eigelb lieber etwas weicher sein, ist eine Zeit von 8 Minuten passender. Ein festeres Eigelb erhältst du nach 10 Minuten.

Je nach Ofen kann die Garzeit natürlich schwanken, du solltest dein Spiegelei im Backofen immer gut im Auge behalten!

Spiegelei aus dem Backofen kombinieren

Ein Spiegelei allein reicht noch nicht für ein ganzes Frühstück. Wir stehen dir mit unseren Frühstücksrezepten zur Seite und stellen dir ruckzuck ein einfaches Frühstück zusammen.

Brötchen

Entweder du schiebst ein paar Aufbackbrötchen direkt mit den Spiegeleiern in den Ofen oder du servierst ein paar schnelle Über-Nacht-Brötchen.

Toast

Neben einem selbstgebackenen Weißbrot kannst du auch überbackenen Toast servieren, der mit allerlei leckeren Zutaten belegt ist.

Bacon

Was wäre ein Spiegelei schon ohne Bacon? Praktischerweise kannst du sogar Bacon in der Mikrowelle zubereiten, wenn deine Pfannen schon belegt sind.

Burrito

Burrito gibts auch als Frühstücksburrito! Belegt mit Ei und Avocado stielt er Brötchen und Müsli garantiert die Show.

Müsli

Apropos Müsli, mit einem Bircher Müsli ist dir ein ausgewogener und satter Start in den Tag garantiert.