Omas Klassiker: saftiger Apfelkuchen mit Puddingfüllung & knusprigen Streuseln
Mürbeteig, Vanillepudding, saure Äpfel und Streusel obendrauf. Bei diesem Apfelkuchen weiß Oma eben, was zusammengehört. Nach 45 Minuten im Ofen heißt es dann nur noch: Geduldig auskühlen lassen und die Kaffeetafel decken.
Zutaten
Nährwerte pro Apfelkuchen (⌀ 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4653 kcal
- Proteine
- 70 g
- Fett
- 185 g
- Kohlenhydrate
- 671 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Omas saftigen Apfelkuchen mit Vanillepudding backen
Schritt 1
- 350 g Weizenmehl Typ 405
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
- 140 g Zucker
- 1 Ei
- 180 g kalte Butter
Für den Mürbeteig in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Das Ei und die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.
Schritt 2
Ruhezeit:45 Min.Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer runden Platte formen und in Frischhaltefolie verpackt für ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 70 g Zucker
- 200 ml Milch
Währenddessen den Pudding zubereiten. Dafür das Puddingpulver und den Zucker in ca. 200 ml Milch auflösen.
Schritt 4
- 500 ml Milch
Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Den Pudding nochmals unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse spürbar eindickt. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen.
Schritt 5
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten sowie mit Mehl bestäuben.
Schritt 6
- 700 g säuerliche Äpfel
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 7
Nun 2/3 des Mürbeteigs auf der bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen und in die Springform legen. Dabei mit dem Teig einen ca. 3 bis 4 cm hohen Rand andrücken.
Schritt 8
Nun den Pudding glattrühren und auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Anschließend die Apfelspalten darauf verteilen.
Schritt 9
Backzeit:45 Min.Aus dem übrigen Mürbeteig Streusel formen und diese auf dem Kuchen verteilen. Omas saftigen Apfelkuchen mit Pudding auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen und vor dem Servieren komplett abkühlen lassen.
Backtipps wie von Oma
Dir ist eine Zutat ausgegangen, du musst wegen Unverträglichkeiten improvisieren oder du willst einfach mal mit dem Geschmack experimentieren? Hier noch ein paar wertvolle Tipps für alle Fälle:
Omas saftiger Apfelkuchen glutenfrei backen
Wer auf das Weizeneiweiß verzichten muss, kann natürlich dennoch bei Omas Kaffeetafel ordentlich zugreifen. Die süße Versuchung lässt sich nämlich auch mit glutenfreiem Mürbeteig zubereiten. Verwende dafür ein glutenfreies Mehl. Das bekommst du in jedem größeren Supermarkt, im Bioladen, in der Drogerie oder online.
Welche Äpfel für saftigen Apfelkuchen?
Du stehst in der Obstabteilung und fragst dich, welche Äpfel für Apfelkuchen geeignet sind? Wir empfehlen, zu einer säuerlichen Sorte zu greifen. Sie entfalten erst beim Backen ihr ganzes Aroma. Unter den Streuseln schmecken diese Sorte deshalb besonders lecker.
Du willst wissen, wo der Unterschied zwischen säuerlichen und säurearmen Äpfeln liegt und wofür sie am besten geeignet sind? Folgende Magazinbeiträge können dir da weiter helfen:
Mürbeteig und Streusel variieren
Je nach Anlass und Vorliebe können Mürbeteig und oder Streusel auch noch etwas verändert werden. Wie wäre es mit diesen leckeren Ideen:
Haltbarkeit und Lagerung des Apfelkuchens
Omas leckerer Apfelkuchen mit Pudding hält sich gut gekühlt und luftdicht verpackt etwa drei Tage. Am besten deckst du ihn dafür mit einer Kuchenglocke ab und verpackst die einzelnen Stücke in passende Dosen.
Kann ich den Apfelkuchen einfrieren?
Ja, du kannst Omas Apfelkuchen mit Pudding einfrieren. Am besten schneidest du den Kuchen vorher in einzelne Stücke. So kannst du später genau so viel auftauen, wie du gerade brauchst. Lass den Kuchen erst mal vollständig auskühlen. Verpack die Stücke dann am besten luftdicht in geeigneten Gefrierdosen oder Gefrierbeuteln. Leg zwischendurch einfach ein Stück Backpapier rein, damit die Stücke nicht aneinanderfrieren.
Zum Auftauen stellst du den Apfelkuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank. Danach kannst du ihn noch etwas bei Zimmertemperatur stehen lassen. Beachte allerdings, dass sich die Konsistenz durch das Einfrieren leicht verändern kann: Die Äpfel können etwas weicher und die Puddingfüllung nach dem Auftauen weniger cremig sein.
24 Kommentare
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So backe ich seit ewigen Zeiten meinen Apfelkuchen!! Ich bin 81…..
Liebe Vera, wie schön! 😊 Dann begleitet dich der Apfelkuchen mit Pudding ja schon seit vielen Jahren! Gerade solche bewährten Familienrezepte sind einfach etwas Besonderes. Die säuerlichen Äpfel sorgen für einen schönen Kontrast zur süßen Vanillepudding-Füllung. Hast du eine bestimmte Apfelsorte, die bei dir immer in den Apfelkuchen kommt?
Liebe Grüße Katha
Ich habe immer bedenken,dass die
säuerlich Äpfel 🍎 nicht richtig weich werden.
Darum gebe ich die Apfel 🍎 Scheiben ein paar minütchen in Micro. Das beruhigt mich zu recht.
Hallo Hansi,
danke für deinen Tipp. Bei unserem saftigen Apfelkuchen mit Pudding werden die dünnen Apfelscheiben während der Backzeit erfahrungsgemäß schön weich. Wenn du aber lieber auf Nummer sicher gehst, kannst du sie natürlich vorher ein paar Minuten in der Mikrowelle vorgaren. So kannst du die Konsistenz genau so hinbekommen, wie du sie am liebsten magst.
Liebe Grüße
Anna
Mandeln in den Streuseln ist ein Vorschlag von mir
Hallo A. May,
vielen Dank für den tollen Vorschlag für unseren saftigen Apfelkuchen mit Pudding. Ich persönlich bin auch Fan davon Streusel mit Mandeln oder Haselnüssen zu backen. Dann werden sie noch knuspriger und bekommen ein richtig leckeres Aroma.
Liebe Grüße
Anna
Das ist ein schöner Vorschlag! 😊 Mandeln in den Streuseln passen super zu Omas saftigem Apfelkuchen mit Pudding und bringen noch etwas Biss sowie ein feines nussiges Aroma dazu. Besonders gehobelte Mandeln oder Mandelstifte lassen sich gut unter die Streusel mischen. Hast du sie direkt mitgebacken oder erst kurz vor Ende der Backzeit darübergegeben? Liebe Grüße Kathrin
Köstlich 😋
dieser Apfelkuchen schmeckt super lecker 😋 und schmeckt lecker 😋 ich backe ihn jezt das zweite mal und jeder will dieses Rezept vielen Dank für das Rezept
Hallo, freut uns sehr, dass dir der Apfelkuchen so schmeckt! Weiterhin viel Spaß beim Nachbacken! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Sieht sehr lecker aus und ist leicht zu zubereiten, das werde ich gleich mal ausprobieren.
Hey Johanna, freut uns, wenn du den Kuchen probieren willst! Verrate uns dann gern, wie es dir geschmeckt hat! 😊
Liebe Grüße, Nadine
welche springformgröße benutze ich .Danke
Hey Mia, das Rezept ist für eine 26er Springform.😊
Ich bin gelernte Bäckerin und teste immer viele Sachen. Der Kuchen an sich ist schon sehr lecker 😋 allerdings im Nachhinein ziemlich stumpf am Gaumen und die Rezeptur müsste man verfeinern. Den Pudding müsste man noch fester machen d.h. Noch weniger Milch nehmen. Der Kuchen fällt in sich zusammen.
Hey, vielen lieben Dank für deinen Kommentar! 😊1 Päckchen Puddingpulver wird gewöhnlich ja mit 500 ml Milch gekocht. Wir haben im Rezept 700 ml Milch für 2 Päckchen genutzt und damit bereits 300 ml Milch reduziert. Für gewöhnlich sollte die Masse damit fest genug werden.
Liebe Grüße, Nadine
Klingt super das Rezept, könnte man das auch für einen Blechkuchen nehmen, bei doppelter Menge?
Hallo Bine, schön, wenn dir das Rezept gefällt. Ja du kannst den Kuchen auch auf Blech backen. Schau mal hier: https://eat.de/wp-content/uploads/2021/05/eat_backformenumrechner-1.pdf
Mit unserer Tabelle kannst du ganz einfach die Backformen nach Wunsch umrechnen & weißt so auf das Gramm genau, wie viel du von den einzelnen Zutaten benötigst. Die PDF Datei steht dir zum kostenlosen Download zur Verfügung.😊
Ganz liebe Grüße, Nadine
Hallo,
keine Angaben zur Größe der Springform, für eine 26er ist die Zutatenmenge (Teig, Pudding,Äpfel) zuviel nach meiner Auffassung. Eine 28er wäre besser. O/U Hitze und dann die mittlere Schiene auch nicht gut. Der Boden und der Rand werden nicht wirklich knusprig.
Herzliche Grüße
Hallo,
danke für den Hinweis! Tatsächlich ist es eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Bisher konnten wir keine Defizite feststellen. Rand und Füllung sind so wie es sein soll. Vielleicht gibst du dem Rezept noch eine Chance! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Sonntags gehört ein lecker Kuchen 🎂 auf den Tisch…natürlich von mir gebacken. Kaufen kann jeder🤣🤣🤣
Im Ernst…noch einfacher kann Frau einen Kuchen 🎂 nicht backen…und der hat super lecker geschmeckt 😋..danke ,für dieses Rezept…wünsche allen einen schönen Sonntag
Vielen lieben Dank für deine Nachricht und das tolle Feedback! Freut uns riesig, dass dir das Rezept so gefällt und der Kuchen schmeckt!😋
Liebe Grüße, Nadine
Schmeckt super aber denke man sollte weniger Milch nehmen für den Pudding denn sonst ist der nicht so fest
Hi Michelle,
danke für dein Feedback! Falls du den Pudding etwas fester magst, kannst du das natürlich tun! 😊
Liebe Grüße
Nadine