Putenunterkeule aus dem Backofen

Du bist ein Fan der deftigen Küche? Dann ist Putenunterkeule aus dem Backofen genau das Richtige für dich! Außen knusprige Haut und innen saftiges Putenfleisch. Wir zeigen dir, wie's geht!

Rezept entwickelt und gekocht von Michael. Mit Liebe verfasst von Laura. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Putenunterkeule aus dem Backofen abwandeln

Unser Rezept lässt dir zwar bereits das Wasser im Mund zusammenlaufen, ist dir aber noch nicht individuell genug? Wir zeigen dir, wie du der Putenunterkeule schnell und einfach deinen ganz eigenen Touch gibst.

Marinade aufpeppen

Um der Marinade zusätzlichen Geschmack zu verleihen, stehen dir verschiedene Möglichkeiten zur Auswahl.

Gewürze & Kräuter

Würze die Putenunterkeule nach deinem Geschmack, bevor du sie in den Backofen schiebst. Um die Marinade aufzupeppen, empfehlen wir beispielsweise:

• Kreuzkümmel und Curry für eine orientalische Note
• frische Kräuter wie Thymian, Basilikum oder Rosmarin für mediterranes Aroma
• Senf, Cayennepfeffer oder Sriracha-Sauce für zusätzliche Schärfe 🔥

Magst du es gerne scharf, hast aber nicht immer frische Chilis im Haus? Mit unseren selbst gemachten Chiliflocken hast du immer einen Vorrat auf Lager, von dem du bei Bedarf einfach etwas hinzugibst:

Chiliflocken selber machen

Süße & Säure

Hast du keine Limette zur Hand, kannst du auch mit etwas Zitronensaft oder Apfelessig für einen säuerlichen Frischekick sorgen.

Süßer wird die Marinade, wenn du Honig statt Rohrzucker verwendest. So bekommt das Fleisch beim Braten eine schöne Karamellisierung, wie bei unseren Hähnchenkeulen mit Honig-Marinade.

Einen herzhaften Umami-Geschmack verleihst du den Putenunterkeulen, wenn du einen Schluck Sojasauce zur Marinade hinzugibst.

Beilagen variieren

Welches Gemüse du zu unserer Putenunterkeule aus dem Backofen servierst, bleibt ganz allein dir überlassen. Statt Paprika kannst du auch zu

• Zucchini,
• Aubergine,
• Rote Bete oder
• Karotten

greifen, die ebenfalls gut im Ofen garen. Brokkoli oder grüne Bohnen sind weitere tolle Alternativen, mit dem du dem Gericht Farbe und Vitamine verleihst.

Möchtest du hauptsächlich frische, regionale Produkte verwenden, wirfst du am besten einen Blick in unseren eat-Saisonkalender.

Wie lange muss eine Putenunterkeule in den Ofen?

Damit eine Putenunterkeule schön gar wird, solltest du sie bei 170 °C Umluft für etwa 2 Stunden in den Ofen geben. Vergiss dabei nicht, sie nach der ersten Stunde zu wenden!

Wie alle Geflügelarten muss auch Putenfleisch immer vollständig durchgegart werden. Achte deshalb immer auf die Farbe und Saftigkeit des Fleisches. Es darf nicht mehr rosa sein und die Säfte sollten klar herauslaufen.

Ein weiteres Indiz dafür, ob deine Putenunterkeule gar ist, liefert dir die Kerntemperatur. Diese sollte mindestens 80 °C betragen. Du kannst sie ganz einfach mit einem Fleischthermometer messen. Stecke es dazu einfach in den dicksten Teil der Keule, allerdings ohne dabei den Knochen zu berühren.

Mehr Infos zur Kerntemperatur von Geflügel findest du auch in unserem Magazinbeitrag zum Thema:

Kerntemperatur für Geflügel: Tabelle mit kostenloser PDF

Was ist der Unterschied zwischen Putenunterkeule und Putenoberkeule?

Unterkeule, Oberkeule, Brust, Braten – bei Putenfleisch kommt man schnell durcheinander. Hast du aus Versehen Putenoberkeule statt -unterkeule gekauft, ist das überhaupt kein Problem. Wir haben das passende – und garantiert ebenso leckere! – Rezept für dich:

Putenoberkeule aus dem Backofen

Putenunterkeule und Putenoberkeule unterscheiden sich hauptsächlich hinsichtlich ihrer Lage im Hühnervogel sowie ihrer Textur. So entspricht die Putenunterkeule dem Unterschenkel des Tieres, die Oberkeule dem Oberschenkel. Die Unterkeule ist stärker von Sehnen durchzogen und deshalb etwas weniger fettig als die Oberkeule.

Beide Keulen lassen sich hervorragend braten oder grillen. Du solltest dabei aber immer darauf achten, dass sich die Garzeit der Putenoberkeule etwas von der der Unterkeule unterscheidet.

Was passt zu Putenunterkeulen aus dem Backofen?

Klar, unser Rezept kommt bereits mit reichlich Beilagen aus dem Ofen, aber falls Kartoffeln und/oder Gemüse nicht dein Ding sind, kannst du diese natürlich auch weglassen und etwas anderes dazu servieren. Ob knackige Sommersalate oder knusprige Rösti – wir haben einige Empfehlungen für dich zusammengestellt:

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Wie lange sind Putenunterkeulen aus dem Backofen haltbar?

Am besten schmecken unsere Putenunterkeulen natürlich, wenn sie frisch aus dem Backofen kommen, aber du kannst auch bereits zubereitete Keulen für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte dabei darauf, sie dort in einem luftdicht verschlossenen Gefäß zu verwahren, damit sie ihre Frische behalten.

Einfrieren

Alternativ lassen sich Putenunterkeulen auch einfrieren. Auch dabei solltest du auf eine gute Verpackung, z.B. in Gefrierbeuteln, Wert legen, da sonst Gefrierbrand bei Fleisch droht. Im Tiefkühler bleiben die Unterkeulen so bis zu 3 Monate haltbar.

Auftauen solltest du die Keulen anschließend schonend, am besten über Nacht im Kühlschrank. Zum Erwärmen kannst du den Ofen auf etwa 150 °C Umluft vorheizen und das Fleisch darin für ca. 20 bis 30 Minuten erwärmen.