Zubereitung Schritt 1 Zuerst den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Schritt 2 Zunächst das Putenfleisch vom Knochen befreien. Dann Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Schritt 3 Das Öl in einen Bräter geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Anschließend die Putenoberkeule von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Fleisch zunächst auf der Hautseite für 5 Minuten anbraten. Dann wenden und für weitere 5 Minuten braten. Schritt 4 Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite legen. Danach das Gemüse in den Bräter geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark zum Gemüse geben und 5 Minuten anschwitzen. Schritt 5 Nun die Brühe hinzugeben und kurz aufkochen. Das Fleisch in den Bräter geben und für circa 90 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Schritt 6 Nach Ablauf der Garzeit die Putenoberkeule auf ein Backblech legen und bei einer Ofentemperatur von 100°C warmhalten. Währenddessen den restlichen Inhalt des Bräters in einen hohen Kochtopf geben und nochmals aufkochen. Zuletzt Gemüse und Brühe pürieren und mit Oregano abschmecken. eat empfiehlt: „Zur Putenoberkeule aus dem Backofen Rotkohl und Klöße servieren. Diese Kombination ergibt ein wunderbares Sonntags- oder Festessen. Alternativ zur Oberkeule kannst du auch eine Putenunterkeule verwenden.“ Kann man Klöße selbst machen? Klar! Hier geht´s zum Rezept!